Некоторые детские воспоминания остаются с вами.

В канун Нового года, пока взрослые в костюмах и блестках чокались бокалами с пузырящейся золотистой жидкостью, которая проливалась, когда они целовались и обнимались ровно в полночь, некоторые также лопали бутылку игристого сидр для малышей и разлить в пластиковые купе. Чаще всего это была бутылка игристого сидра Мартинелли с белой фольгой, этикетка была украшена красным курсивом и золотыми медалями, свидетельствовавшими о победах сидра во многих конкурсах.

Для современных взрослых это детское лакомство, возможно, потеряло часть своего блеска. Его липко-сладкий вкус бледнеет по сравнению с терруарным. производитель шампанского , а также множество других вариантов, доступных для взрослых потребителей.

И все же есть рынок для Martinelli следующего поколения. Многие люди ищут безалкогольные напитки, особенно те, которые отражают вкус и экологичность по-настоящему великих вин.

«Не могли бы вы попросить Château Pétrus приготовить вам виноградный сок?» - сказал Эрик Борделет, когда впервые обратился к нам с перспективой создания безалкогольного сидра.

По данным аналитической группы индустрии напитков IWSR , «Возможности для производителей спиртных напитков и вина… делают категорию безалкогольных и слабоалкогольных напитков одной из самых захватывающих областей индустрии напитков в настоящее время, и в которой, вероятно, в следующем году будут наблюдаться некоторые из самых инноваций и эволюции. во всей отрасли ».

Дуглас Уоттерс, владелец первого и единственного в Нью-Йорке магазина бутылок безалкогольных напитков, Унесенные призраками , проще говоря.

«Я планирую продать много [безалкогольного игристого вина] на праздники и в канун Нового года», - говорит он. «Многие жители Нью-Йорка пересматривают свои старые привычки, в том числе употребление алкоголя, в этом году, но мы по-прежнему хотим выпить чего-нибудь игристого, что кажется праздничным и веселым».

Эта переоценка проводится и в некоторых из лучших ресторанов страны.

Кара Пеллетье, сомелье ресторана, отмеченного звездой Мишлен. Защищено в Пало-Альто, Калифорния, несет Йорг Гейгер Игристые сидры из швабских лесов Германии в Юре.

Гейгер, шеф-повар, владелец ресторана и садовод, делает альтернативу вину из безалкогольного сидра, смешанного с травами, фруктами и специями. Его безалкогольный PriSecco «Aecht Bitter!» Приготовлен из зеленых охотничьих груш, крыжовника, айвы, полыни и горьких трав. Некоторые ингредиенты добываются в близлежащих лесах.

«Нас всегда впечатляет сложность и глубина вкуса, которые демонстрируют продукты Гейгера», - говорит Пеллетье.

Spirited Away - первый в Нью-Йорке магазин бутылок безалкогольных напитков / Фото любезно предоставлено Spirited Away

Игристые сидры также производятся всемирно известными производителями, такими как Эрик Борделет , бывший сомелье, который взял на себя семейный бизнес по производству сидра в Южной Нормандии, Франция. Bordelet производит органические и биодинамические сидра, но сначала он отказался от идеи сделать сидр безалкогольным.

«Не могли бы вы попросить Château Pétrus приготовить вам виноградный сок?» - рявкнул Борделе, когда Брюс Блосил из Ремесленные напитки Delmosa , импортер альтернативных безалкогольных вин, впервые обратился к нему с этой перспективой.

«Потребовалось три визита в его семейное поместье на юге Нормандии, чтобы убедить его, что мы не заинтересованы в том, чтобы он делал что-либо, кроме безалкогольного сидра, достойного его имени и бренда», - говорит Блосил.

Другие бренды, такие как Leitz из Рейнгау, известного винодела и известного немецкого региона для Рислинг , производят альтернативу безалкогольным игристым винам, которые демонстрируют глубину и характер винограда.

Пеллетье говорит, что безалкогольный игристый Рислинг Лейтца демонстрирует терруар, а также «великолепный минеральный характер» и «длительное послевкусие».

12 лучших безалкогольных напитков для создания трезвого бара

Аманда Томсон, из Томсон и Скотт , создал безалкогольное игристое Шардоне, Ноути. Она говорит, что намеревалась сделать безалкогольное игристое вино, «которое было бы как можно ближе к шампанскому производителя, но без алкоголя».

По ее словам, задача не из легких.

«Он должен быть чистым, органичным и элегантно [сбалансированным]», - говорит Томсон. «Важно отметить, что в нем должен был присутствовать солевой раствор, который заставляет задуматься о еде и в конечном итоге заставляет с нетерпением ждать следующего прилива».

Ее сверкающий Шардоне был недавно выпущен в США. Уоттерс считает, что она попала в цель.

«Это совсем другой зверь», - говорит он. «Игристый сидр восхитителен, если вы настроены на что-то сладкое и простое, но настоящее игристое Шардоне, такое как Noughty, больше похоже на праздничный напиток для взрослых».

Здесь есть место для празднования на многих уровнях.

«Приятно видеть, как мир безалкогольных напитков становится более подробным и обширным, - говорит Пеллетье. «Я считаю, что единственные ограничения для этих продуктов по сравнению с чем-то вроде Martinelli - это доступность и доступность».

И, возможно, удовлетворят ли они вкусы детей, которые вообще предпочитают сладкое и легкое.

Что касается взрослых, то возможность насладиться золотым игристым напитком, одновременно безалкогольным и изысканным, во время тоста за долгожданный конец 2020 года, как никогда возможна.