Почему шампанское Grower должно быть на вашем радаре
Из всех винных классов, которые я преподаю, шампанское остается моим любимым предметом. Студенты вовлечены, хотят учиться; класс похож на непринужденную беседу о ремесленниках, которые меня вдохновляют.
Моя презентация всегда включает винный полет, демонстрирующий различия между двумя основными типами производителей шампанского, которые, скорее всего, можно найти в их местном винном магазине: крупные известные дома или великие маркизы и производителей-производителей.
Grandes Marques служат визитной карточкой этого прославленного места, продолжая 350-летнюю традицию, которая делает этот регион непревзойденным. Прогуляйтесь по авеню де Шампань в Эперне, когда-то называвшейся Фабур-де-ла-Фоли («сумасшедший пригород»), и вы встретите знаменитые имена Моэт и Шандон , Пол Роджер , Бойзель а также Франкен , Просто назвать несколько.
Путеводитель любителя вина по Реймсу, Франция
Эти и подобные Чарльз Хайдсик , Боллинджер а также Биллекарт-Салмон остаются верны своему домашнему стилю. По дизайну эти невинтажные бенгальские огни демонстрируют минимальные вариации и поддерживаются только благодаря управлению долгосрочными отношениями с несколькими производителями. На этих производителей приходится не менее 50–90% их общего объема производства.
Это производство сосредоточено на сложном купажировании vin clairs (тихих вин) разных лет, чтобы достичь идеального баланса между молодой фруктовостью и свежестью и выдержанными запасными винами, прежде чем добавить ликер de tirage, чтобы начать вино. вторичная ферментация в бутылках процесс, который прославил Шампанское. Включение резервных вин на этом этапе привносит слои глубины и сложности.
Эти надежные стили вызывают ожесточенную лояльность среди поклонников. Но, возможно, еще более увлекательным является ограниченное производство и мимолетность винтажного шампанского. Именно здесь мы можем увидеть отклонение от флагманских стилей и столкнуться с тем, что требует паузы и открытия в стекле. Создавая этот раритет, производители стремятся подчеркнуть уникальность винтажа.
В среднем одновинтажные экспрессии составляют менее 10% от общего годового производства и происходят три-четыре раза в течение десятилетия. Однако за последние два десятилетия (2014, 2013, 2012, 2008, 2002 и 2000) нас порадовало обилие заявленных винтажей. Яркий пример: 97 очков 2014 Louis Roederer Crystal , №1 на нашем Список 100 лучших погребов 2022 года , демонстрирует концентрацию и чистоту солнца этого винтажа в сочетании с заметным подъемом аромата Шардоне. кислотность в противном случае Пино-Нуар управляемая идентичность.
Сколько бы мы ни знали о Grandes Marques, нам предстоит многое узнать о шампанском производителя, на долю которого приходится менее 5% всего шампанского, импортируемого в страну. НАС.
Шампанское терруар принадлежит и выращивается более чем 15 000 производителей, создавая невероятную мозаику различных выражений. Однако только 26% разливают собственное вино и производят в среднем 5000 ящиков в год. По определению, производители производят вина из фруктов, принадлежащих поместью, с максимальным допуском 5% от купленных фруктов.
Из-за ограниченного производства и земельных владений в этих винах обычны несовершенства винтажных вариаций. Они могут быть весьма очаровательны, если не превосходны в преклонном возрасте. То, что раскрывается в бокале, всегда удивляет — чувствуется винтаж, терруар. Дозировка от низкой до нулевой обычно применяется, к лучшему или к худшему, чтобы дать пьющему самую чистую линзу в этом ощущении времени и места. Следует отметить, что производители представляют 90% собственности на землю и соблюдают стандарты качества. Сегодня производители полностью переходят на региональные органический виноградарство практики.
Многие производители шампанского остаются вне поля зрения, так что наслаждайтесь относительной доступностью, пока можете. Когда эти почитаемые вина обнаруживаются, цены часто могут конкурировать с ценами на Grandes Marques. Это вина, которые вы захотите купить прямо сейчас. Помните, что есть несколько способов приблизиться к шампанскому, даже за пределами категорий Grandes Marques и производителей. Но пока я надеюсь, что это вдохновит вас на дальнейшие открытия.
Шампанское Grower под радаром
Директор дегустации Wine Enthusiast Анна-Кристина Кабралес лопает лучшие пузыри, о которых вы, возможно, никогда не слышали.
Paul Launois Composition Brut Nature NV
Структурированный, но экспансивный вкус с ярко выраженными плодами свежей кожуры груши Bosc, лимонной вербеной, маслом мандарина, нотками сушеного ананаса, лепестками гибискуса, соленым свежим миндалем и свежей булочкой. Так же есть нарезка кислотность и стойкое меловидное минеральное послевкусие, которое электризует и освежает, сохраняя тонкий перлаж. Подвал или наслаждайтесь им сейчас с нежно тушеными белками и жирной твердой рыбой со сливочным соусом из трав.
Шампанское Gamet 'Caractères' Extra Brut NV
Вино открывается свежими ароматами крем-фреш поверх теплой маслянистой тарталетки с черникой и сливами. Заметная часть окисления от добавления вина с вечным резервом затем сливается с вином, создавая сложные слои азиатской груши, желтых слив, базилика и заканчивая легкими тонами ириски. Caractères — это выигрышный матч с пикантными или приправленными специями блюдами, такими как жареная утка с диким рисом или марокканский овощной тажин.
Разница между мультивинтажным и невинтажным шампанским
André Jacquart ‘Solera’ Perpetual Reserve 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut MV
Этот новый релиз Solera представляет собой сборник Шардоне от первого урожая производителя с 2008 по 2015 год. Наслаждайтесь этим полнотелым вином в сужающемся бокале универсальной формы, который обеспечивает вентиляцию, но в то же время улавливает чарующий аромат апельсиновой сердцевины, белых цветов, пади и легких пикантных элементов карамели и соленой Марконы. миндаль. Сочетайте утешительную простоту с оттенком умами, таким как cacio e pepe, грибной пирог с заварным кремом или паэлья из морепродуктов, чтобы вино сияло.
Шампанское Музон-Леру ‘L’Atavisque Tradition’ Extra Brut NV
L'Atavique потрясающий Пино-Нуар доминирующая смесь с большим напряжением между богатыми и яркими терпкими фруктами: лимонным маслом, ушибленным яблоком Golden Delicious, грушей Анжу, соленым миндалем, сухими специями для выпечки с стойким мелким мелом и кремнистый минеральность . Наслаждайтесь этим универсальным вином с закусками темпура, бхинди масала или блюдами традиционной греческой кухни, такими как тарамасалата.
Шампанское Mousse & Fils L’or D’Eugène Perpétuelle Rosé de Noirs Brut NV
Это Perpetual Rosé о Менье , Пино Нуар с долей все еще Менье. Во вкусе ощущается сочная свежая чаша черники, черешни, спелого яблока Pink Lady, ликера Ginjinha, сахарной сливы с мягким послевкусием свежих фиалок и шалфея. Сочетайте с пикантными блюдами, такими как томатный пирог, жареный поблано и тако с кактусом или овощной самосой.
Как открыть бутылку шампанского, не пролив ни капли
Шампанское Francis Orban Extra Brut NV
Даже несмотря на залитый солнцем базовый урожай 2015 года, в этом текущем релизе содержится всего 3 г/л сахара, что демонстрирует сдержанность и сбалансированность. Ноты спелой фиолетовой сливы, лимонного творога, недозрелого белого персика, абрикосов и белой груши, свежей айвы, белого перца, одуванчика, жимолости, тостов с бриошами, миндаля с привкусом соленых водорослей в середине нёба. Это обязательно покорит сердца Белый из белого пьющих и любителей свежих блюд из морепродуктов.
Шампанское Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature NV
Эта смесь 47% Шардоне, 47% Менье, 6% Пино Нуар, все из кюве (первого отжима), винифицируется в 100% терморегулируемых чанах из нержавеющей стали и подвергается спонтанной яблочно-молочной конверсии, ноль сульфитов и нулевая дозировка – смелый шаг! Технически это единственный винтаж, его нельзя заявить как таковой, так как он хранится на осадке всего 20 месяцев. Результат: молочные ощущения во вкусе вместе с нотками свежего лимонного творога, желтых яблок, лилий, цветков вишни и завершаются окислительными тонами сидра и соленого масла. Ожидайте вариации бутылок, но это все же стоит изучения.
Винтажное шампанское Wine Enthusiast с самым высоким рейтингом
Луи Родерер Кристал Брют 2014
97 баллов
Еще молодой, с ароматом тостов и сияющим вкусом белых фруктов, последний релиз Cristal только начинается. Сухая, плотная сердцевина интенсивных вкусов пронизана минеральностью чистой меловой почвы 45 отдельных участков смеси. Пейте это вино 2025 года. Органическое. — Роджер Восс
350 долларов США Вивино
Philipponat Clos des Goisses Extra Brut 2013
99 баллов
Новый выпуск этого шампанского впечатляюще стильный. Он происходит из головокружительного виноградника, обращенного на север через реку Марна, почва дает вино с интенсивной минеральностью и текстурой, которая требует времени, чтобы смягчиться. Так что купаж Пино Нуар и Шардоне настроен на дальнейшую выдержку. В идеале дождаться этого великолепного вина до 2025 года. — Р.В.
320 долларов США Винный искатель
Bollinger RD Brut 2007
98 баллов
RD, или «Недавно выброшенный», является визитной карточкой компании Bollinger. Это вино оставалось на осадке в течение многих лет перед выпуском, придавая ему интенсивность, зрелость и большую глубину. Вино мощное, концентрированное и элегантное. Пей сейчас. — Р.В.
300 долларов вино.com
Почему вы должны доверять нам
Все продукты, представленные здесь, независимо выбраны нашей командой, состоящей из опытных писателей и дегустаторов вин, под контролем редакторов Винный энтузиаст главное управление. Все оценки и отзывы выполняется вслепую в контролируемой обстановке и отражают параметры нашей 100-балльной шкалы. Винный энтузиаст не принимает оплату за обзор продуктов, хотя мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этом сайте. Цены актуальны на момент публикации.
Мы Рекомендовать:
