Повлияло ли то, что вы выросли в Северной Калифорнии, на вашу любовь к еде?

Я родился и вырос в Вальехо, учился в Калифорнийском университете в Беркли, а теперь живу в Лафайете. Моя мама действительно хорошо готовит. Мне никогда не приходилось готовить, пока я не поступил в колледж, но я познакомился со множеством разных культур - ее сторона - филиппинка. И поскольку оба моих родителя работали, за моей сестрой и мной ухаживала соседская пара. Она была немкой, а он итальянцем, поэтому я тоже употреблял эти продукты. В детстве я был разборчивым в еде, но я вырос из этого. В [Калифорнийском университете в Беркли] так много блюд национальной кухни, и после года еды в общежитии я был готов научиться готовить.

Когда ты увлекся вином?

Мы ходили в церковь каждое воскресенье и завтракали, а потом часто ехали в винную страну. Я помню, как бегала с сестрой по полям и огородам винодельни, когда мои родители были внутри. У них был бокал вина за каждым обедом. Для меня это было естественным. Но мне не исполнился 21 год до последнего года обучения в колледже, поэтому я нечасто ездил в винные загородные поездки. Как только я это сделала с моим парнем, который теперь является моим мужем, нам это показалось таким устрашающим. В таком молодом возрасте люди иногда думают, что вы хотите напиться или получить бесплатную выпивку. Но нам было действительно интересно учиться. В некоторых местах мы чувствовали себя нежеланными - это старость. Я понял. Я видел партийные автобусы.

Какова культура плавания, когда дело касается еды?

Все больше людей в сборной увлекаются едой. Раньше не многие получали удовольствие от приготовления и еды - еда была просто топливом. Теперь я больше понимаю кулинарию и еду. Это медленно меняется. Но, честно говоря, пловцы должны есть много и очень часто. Это много работы.

А как насчет вина?

Некоторые пловцы это ценят, но не так сильно, как я. Но у нас есть строгие правила тренировочных соревнований: никакого алкоголя. Я так это ненавижу. Я скучаю по вину. Дома я пью бокал вина на каждый ужин. И поговорите с любым доктором, они говорят, что это нормально. Мы неделями тренируемся перед Олимпиадой, и это просто тяжело. Я так жду этого бокала вина.

«Я участвовал в шоу под названием Celebrity Bucket List и сказал им, что просто хочу работать на кухне или в винодельне».

В вашем аккаунте Instagram есть изображение штопора Campagnolo. Италия - одна из ваших любимых кулинарных культур?

Я люблю ездить в Италию и собирать вино и гигантские штопоры. Это на 100 процентов моя любимая кулинарная культура. Каждую осень стараюсь ехать туда, в Альто-Адидже. Первоначально я приехал шесть лет назад [на соревнования по плаванию] в ноябре, но больше всего на свете [просто чтобы посетить] Италию.

У вас есть куры и здоровый сад. Вы всегда выращивали себе еду?

После того, как я обзавелся своей первой квартирой в Беркли, я понял, сколько стоят травы, и начал выращивать свои собственные. Он расширился до лимонного дерева Мейера. Когда я переехал в Лафайет, я хотел настоящий сад. Если у вас есть сад, почему бы не сделать его продуктивным? Нам повезло в Калифорнии. Мы можем вырастить что угодно.

Какие из посещений винодельни вам запомнились больше всего?

Совсем недавно в Альто-Адидже я поехал в Гирлан, чтобы провести целую дегустацию. Я пробовала все сорта вина, но у меня было самое красивое, цветочно-белое. Обычно я люблю красное вино, но этот, Riserva Bianca 2010, - вау. Я привез несколько таких домой. И Антика в долине Напа. Я участвовал в шоу под названием Celebrity Bucket List и сказал им, что просто хочу работать на кухне или в винодельне. Они сказали, сделано и сделано. Я ходил в бистро Don Giovanni в Напе с [соучредителем] Донной Скала прямо перед тем, как она заболела [она скончалась в 2014 году]. Она возила меня по всему городу.

Какие винодельни вы посещаете в долине Напа?

Я большой поклонник Pine Ridge, Domaine Carneros и Hall. Меня зовут в браке Холл. На нашей свадьбе мы получили метуселу Кэтрин Холл 2006 года в гостевой книге. Все подписали это. И один из моих лучших друзей - помощник винодела в Hunnicutt. Она отличный ресурс. Я больше похожа на девушку из Напы. Я люблю район Stags Leap, а наши друзья живут в Напе.

Вы думаете о том, чтобы больше погрузиться в мир еды после плавания?

Я был бы очень рад. Это то, чем я хочу заниматься. Я хочу написать кулинарную книгу о том, как питается олимпийский спортсмен: здоровый, но получающий удовольствие от еды.