Время от начала до конца: 30 минут. Порций: 4.Перейти к фактам о питании

Ингредиенты

• 1 ½ фунт свежие или замороженные гигантские креветки в панцирях

  
  
  

• 1 столовая ложка оливковое масло

• 1 столовая ложка масло

• ½ чашка мелко нарезанный лук

  
  
  

• 1 свежий перец серрано или небольшой перец халапеньо и чили, очищенный от семян и мелко нарезанный*

• 2 зубчики чеснока, измельченные

• 4 помидоры рома, разрезанные пополам, без семян и нарезанные

• ½ чайная ложка соль

• Черный перец

• ½ чашка нарезанная свежая кинза

• 2 ⅔ чашка Мексиканский красный или мексиканский зеленый рис и/или восемь подогретых кукурузных лепешек диаметром 5–6 дюймов.

• Дольки лайма

Мексиканский красный рис

• 1 столовая ложка растительное масло

• ½ чашка нарезанный лук (1 средний)

• 2 зубчики чеснока, измельченные

• 1 чайная ложка молотый перец чили анчо

• ¼ чайная ложка кошерная соль

• 1 чашка длиннозерный рис

• 114унцияможеткуриный бульон с пониженным содержанием натрия или овощной бульон

• ¾ чашка Жареная сальса Роха (рецепт ниже) или покупная сальса.

• ¼ чашка вода

• ½ чашка мелко нарезанная свежая кинза

Направления

1. Разморозьте креветки, если они были заморожены. Очистите креветки и отделите их от жилок, при желании оставив хвосты нетронутыми. Промыть креветки; высушить.

2. В 12-дюймовой сковороде нагрейте масло и сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук; варить 2 минуты или пока не станет мягким. Добавьте перец чили и чеснок; готовьте еще 2 минуты или пока лук не начнет подрумяниваться, время от времени помешивая. Добавьте помидоры. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте под крышкой 5 минут или пока помидоры не станут мягкими и не начнут выделять немного сока.

3. Добавьте креветки и соль. Готовьте 3–4 минуты или пока креветки не станут непрозрачными, часто помешивая. Снимите с огня. Приправить по вкусу черным перцем. Добавьте кинзу. Подавайте с мексиканским красным или мексиканским зеленым рисом и/или лепешками и дольками лайма.

Мексиканский красный рис

1. В средней кастрюле нагрейте масло на средне-сильном огне. Добавьте лук, чеснок, молотый перец чили анчо и соль; варить 2 минуты. Добавьте сырой рис; варить и помешивать 1 минуту. Добавьте бульон, жареную сальсу Роха и воду. Доведите до кипения; уменьшить нагрев. Тушить под крышкой около 20 минут или пока рис не станет мягким.

2. Снимите кастрюлю с огня. Снимите крышку. Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем; заменить крышку. Дайте постоять 5 минут, чтобы полотенце впитало лишнюю влагу. Снимите крышку и полотенце. Добавьте кинзу; разрыхлить рис вилкой.

*Кончик

Перец Чили содержит масла, которые могут раздражать кожу и глаза. При работе с ними надевайте пластиковые или резиновые перчатки.

Мексиканский зеленый рис

Приготовьте, как указано, за исключением того, что красную сальсу заменяют 3/4 стакана покупной сальсы-верде.

Жареный красный соус

Разогрейте бройлер. В большой миске смешайте 3 средних помидора, разрезанных на четвертинки и без сердцевины (всего около 1-1/2 фунта), 1/3 стакана нарезанного лука (1 маленький), 5 зубчиков чеснока (очищенного) и 1 разрезанный пополам и очищенный от семян свежий перец халапеньо и чили. . Перемешайте с 2–3 столовыми ложками растительного масла, ровно настолько, чтобы покрыть его. Выложите смесь ложкой в ​​форму для выпечки размером 15x10x1 дюйм, равномерно распределив. Жарьте на расстоянии 5–6 дюймов от огня в течение 8 минут. Переверните овощи. Жарьте еще 6–8 минут или пока края овощей не начнут темнеть. Переложите форму для выпечки на решетку; охладить в течение 10 минут. Переложите жареные овощи и сок от их приготовления в кухонный комбайн; пульсировать до крупного измельчения. Добавьте 1 стакан нарезанных свежих листьев кинзы, от 1/4 до 1/3 стакана сока лайма и 1/2 чайной ложки сахара; пульсируйте, пока сальса не приобретет желаемую консистенцию. Посолите по вкусу. Подавайте сразу или накройте крышкой и охладите. Получается 3 чашки.

Оценить Распечатать

Пищевая ценность(на порцию)

238	Калории
8 г	Толстый
13г	Углеводы
31г	Белок

Показать этикетку с полной информацией о пищевой ценности Скрыть этикетку с полной питательной ценностью

Пищевая ценность
Порций по рецепту 4
Калории 238
% Дневная стоимость *
Всего жиров8 г	10%
Насыщенный жир2г	10%
Холестерин246 мг	82%
Натрий496 мг	22%
Всего углеводов13г	5%
Всего сахара3g
Белок31г	62%
Витамин C15,8 мг	18%
Кальций120мг	9%
Железо1,3 мг	7%
Калий595мг	13%
Фолиевая кислота, всего15,4 мкг
Витамин B-120 мкг
Витамин B-60,1 мг

*% дневной нормы (DV) показывает, какую долю питательных веществ в порции еды составляет ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.