Микрозелень является популярной кулинарной тенденцией из-за ее интенсивного вкуса и необычайно высокого содержания витаминов. исследование Министерства сельского хозяйства США обнаружили, что микрозелень содержит в пять раз больше питательных веществ, чем зрелые растения). Их уже много лет используют в элитных ресторанах, но микрозелень становится все более знакомой домашним поварам благодаря тому, как быстро и легко она растет.

Даже если вам не хватает места для сада, вырастить микрозелень в помещении возле солнечного окна (или под лампой для выращивания растений) совсем несложно. В течение нескольких недель вы можете перейти от семян к урожаю крошечных вкусных съедобных продуктов, которые можно разрезать и съесть. Вот как начать выращивать микрозелень самостоятельно.

Как выбрать правильное освещение для растений на каждом этапе выращивания

Что такое микрозелень?

Дин Шоппнер

Ну и что являются микрозелень? Микрозелень — это овощи и травы, выращенные из семян и собранные на стадии рассады, когда у них есть только семенные листья до того, как разовьются настоящие листья. Несмотря на то, что эти растения маленькие, они обладают ярким и смелым вкусом. И именно этот потрясающий вкус привлекает поваров к микрозелени. Микрозелень брокколи по вкусу напоминает брокколи, только немного сильнее. Зеленый лук в форме микрозелени на вкус немного более пикантный, чем в зрелом виде. Микрозелень кинзы имеет еще более яркий вкус, чем взрослые листья кинзы.

Не путайте микрозелень с ростками, хотя они внешне похожи и обе являются рассадой. Микрозелень выращивают в почве, обычно едят свежей, а мы едим только семенные листья и стебли. Ростки часто выращивают без почвы, едят корни и все такое.

Как вырастить ростки в банке за 8 простых шагов

Семена микрозелени

Удивительное количество садовых культур дает превосходную микрозелень. Вы можете купить семена и смеси микрозелени в Интернете, но семена из садового центра тоже подойдут. Вот несколько популярных семян, из которых можно вырастить вкусную микрозелень:

• Амарант
• Бэзил
• Свекла
• Брокколи
• Капуста
• Шнитт-лук
• Кинза
• Другой
• Петрушка
• Редис
• Подсолнухи

Как выращивать микрозелень

Иллюстрация Ла Скарлатта

Есть несколько методов, которые домашние садоводы используют для выращивания микрозелени. Самый популярный и простой способ — вырастить их в помещении. Вы можете создать простую установку, если не хотите покупать такой автоматизированный набор микрозелени. Внутренний двор система ($160 и выше, Внутренний двор ). Вот что вам понадобится для выращивания микрозелени:

• Неглубокий лоток для выращивания в саду с дренажными отверстиями.
• Неглубокий лоток для выращивания сада без дренажных отверстий.
• Органическая почва для горшков
• Семена
• Распылитель, наполненный водой
• Влажные бумажные полотенца или прозрачная акриловая крышка или купол для запуска семян.

Добавьте влажную органическую почву в лоток с отверстиями на глубину около полутора дюймов. Аккуратно утрамбуйте почву, разбивая комочки. Обильно рассыпьте семена поверх почвы. Поскольку микрозелень собирают, когда растения еще маленькие, они не против того, чтобы их собрали вместе. Эксперт по съедобному садоводству Барбара Дамрош рекомендует равномерно рассыпать семена по подносу с помощью дуршлага. Сверху насыпьте столько почвы, чтобы покрыть семена.

Некоторые крупные семена, такие как горох и подсолнечник, возможно, придется замочить на ночь и промыть перед посадкой; проверьте пакет с семенами на наличие указаний. Кроме того, некоторые крупные семена не нужно засыпать слоем почвы; просто воткните их в почву, чтобы они могли впитать достаточно воды для прорастания.

Используйте пульверизатор, чтобы тщательно увлажнить почву и уложить ее вокруг семян микрозелени. Нежный туман не потревожит семена и почву. Накройте лоток для семян влажными, не содержащими отбеливателя бумажными полотенцами или пластиковым садовым куполом. Поместите лоток с семенами в лоток, у которого нет дренажные отверстия во избежание утечек на стойку или стол. Установите на солнечном (желательно южном) окне. Окно, выходящее на восток или запад, подойдет, но окно, выходящее на север, не даст достаточно света.

9 лучших закрытых садов 2024 года для выращивания вкусных трав и овощей

Каковы потребности в уходе за микрозеленью?

Снимите бумажные полотенца или купол, когда начнут развиваться ростки (примерно на третий день). Чтобы почва оставалась влажной, продолжайте опрыскивать ее несколько раз в день или по мере необходимости. Вы также можете вода снизу сняв лоток с рассадой, налив воду в нижний лоток (или поддон большего размера), а затем вернув лоток для рассады для замачивания. Удобрения не нужны.

Сбор и хранение микрозелени

Дин Шоппнер

Ваша микрозелень готова к сбору, когда растения достигают 2–3 дюймов в высоту. Острым поварским ножом или ножницами срежьте саженцы примерно на полдюйма над почвой. С поварским ножом вы получите горсть побольше и сделаете работу быстрее. Промойте микрозелень в прохладной воде и промокните тканевым или бумажным полотенцем. Вы также можете использовать салатницу, чтобы удалить большую часть воды. Поместите промытую зелень между бумажными полотенцами и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Они должны длиться около недели.

10 лучших наборов кухонных ножей 2024 года для домашних поваров любого уровня квалификации

Повторный сбор урожая

Вы можете получить до трех урожаев с грядки, в зависимости от типа микрозелени, которую вы выращиваете. Однако третий урожай может оказаться не таким вкусным, как первые два, и растения могут оказаться длинноногими. Дамрош также предлагает перевернуть весь заполненный корнями коврик из почвенной смеси и посеять больше семян на вновь открытую поверхность. После того, как вы соберете последний урожай, бросьте старую почвенную смесь в контейнер для компоста. Тщательно вымойте лотки для семян перед тем, как начать новую порцию микрозелени.

Выращивайте эти овощи для здорового питания

• 10 важных советов по выращиванию помидоров в помещении
• 12 лучших видов корнеплодов для выращивания в саду
• 9 миниатюрных овощей и фруктов, которые можно вырастить в своем саду
• 10 простых и быстрорастущих овощей, которые можно собрать практически в кратчайшие сроки
• 19 идей сада в контейнерах для овощей, которые повысят вашу урожайность
  

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить