Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Вино И Рейтинги

Расцвет Стелленбоша Каберне Совиньон

Считать Каберне Совиньон , и ваш разум, вероятно, приведет вас к Бордо , Напа а может даже Австралия . Скорее всего, Южная Африка нет даже на вашем радаре Cab.



Но так и должно быть.

Хотя Южная Африка имеет долгую историю с Каберне Совиньон, как сортовым, так и купажированным вином, он никогда не выделялся как лучший виноград страны. Имеются многочисленные образцы с высокими оценками, особенно бутылки на основе Стелленбоша, такие как Богатые , Покой и мир , Рустенберг и Waterford . Однако южноафриканский Каберне Совиньон никогда не считался достойным образцом на международной винной арене.

Четыре пары бутылок Stellenbosch Cab Sauvs на полках

Изображение любезно предоставлено Stellenbosch Cabernet Collective



Вновь сформированный Коллектив Стелленбош Каберне (SCC) стремится изменить это. В тесном сотрудничестве с Винные маршруты Стелленбоша , SCC стремится продвигать во всем мире каберне-совиньоны, приготовленные из не менее 85% этого сорта.

Имеет смысл, что такая инициатива исходит от апелласьона Стелленбош. Крупнейший в ЮАР регион винного происхождения (WO), в этом регионе находится более трети виноделен Кейптауна, и он пользуется репутацией производителя высококачественных розливов.

«Стелленбош на протяжении нескольких поколений производил Каберне Совиньон мирового класса, но, к сожалению, ему не хватало коллективного голоса», - говорит Кристо ле Риш, винодел и директор Le Riche Wines и председатель SCC. «Наша цель - быть голосом отрасли и передать уникальное послание, говорящее о качестве и наследии Стелленбош Каберне.

«Я считаю, что наши горы, хорошо дренированные почвы с низкой энергией и близость к океану - все это играет важную роль в этом успехе, создавая уникальный стиль, который выражает разнообразие».

Помимо калибра Каберне Совиньон, производимого в Стелленбосе, вина также представляют огромную ценность. Хотя эти вина не обязательно дешевы, они обычно предлагаются по гораздо более низкой цене, чем другие сопоставимые международные бутылки.

Мужчина наливает Каберне Совиньон в бокал на дегустации вин

Фото любезно предоставлено Stellenbosch Cabernet Collective

SCC был запущен во время выставки Wines of South Africa Cape Wine шоу в сентябре 2018 года. 30 участников группы будут работать над определением идентичности региона, формализуя флагманский сорт Стелленбоша.

«Каберне - знаменосец для Стелленбоша, в большей степени, чем для любого другого региона Южной Африки», - говорит Аластер Риммер, хозяин погреба в Маленький Залце , член SCC. «Вина актуальны для глобального обсуждения качества. Если вы считаете, что Бордо и Напа являются полюсами, Стелленбош находится прямо посередине, предлагая что-то для всех, включая любителей обоих концов спектра ».

SCC планирует использовать маркетинг в Южной Африке и за рубежом для продвижения сортовых вин региона.

Первым крупным публичным мероприятием группы будет Каберне Винтаж 2017, превью , запланированный на 19–20 октября на исторической Поместье Ланзерак в Стелленбосе. Здесь посетители могут попробовать образцы бочонка Каберне Совиньон 2017 года из 25 хозяйств-членов, а также посетить международный мастер-класс по Каберне Совиньон.

Белые мужчины разливают каберне-совиньон в бокалы на дегустации вин

Фото любезно предоставлено Stellenbosch Cabernet Collective

Как демонстрируется винтаж Каберне Совиньон 2017 года Стелленбошем

Хотя многие вина этого урожая еще не выпущены, урожай 2017 года уже считается одним из лучших в Южной Африке, даже после широко известного урожая 2015 года.

Многие виноделы поначалу опасались, поскольку 2016 год был трудным после засухи 2015 года. После небольшого дождя в конце 2016 года условия были теплыми и сухими до середины февраля 2017 года, а затем прохладными до середины марта, без реальных продолжительных всплесков тепла. Это привело к очень равномерным условиям созревания в Стелленбосе.

«17-е обладают зрелостью винтажа, что, как я считаю, связано с сухими условиями, но танины немного зернистые, поэтому они не такие стройные и сексуальные, как 15-е», - говорит Риммер. «В этих винах есть настоящая грань, которые, как молодые Каберне, очень захватывающие».

Ле Риш соглашается. «[Винтаж 2017 года] - это вина, которые выражают свое происхождение в чистом виде», - говорит он. «Прекрасные, спелые танины с чистыми, выразительными фруктами, свежестью и продолжительностью. Из-за засухи виноградные лозы давали более низкие урожаи и маленькие ягоды, что дало естественную концентрацию, которую можно было бы ожидать от хорошего урожая ».

Энтузиаст вина имел возможность попробовать вслепую и ознакомиться с образцами бочек 2017 года от членов SCC. Вина показали себя на удивление хорошо, с превосходной структурой и удивительным балансом, учитывая их молодость, благодаря ярким, напористым и спелым профилям фруктов. В некоторых бутылках присутствовали перезрелые фрукты, напористые зеленые нотки или характеристики пиразина.

Чтобы получить представление о том, что может произойти, когда вина начнут выпускаться в течение следующих 12 месяцев, прочтите наши обзоры лучших вин, которые были продегустированы ниже. Как и наша политика в отношении обзоров вин из бочковых образцов, которые еще не завершены и / или не опубликованы, оценки выражаются в баллах.

Почему винтаж 2015 года стал золотым веком для южноафриканского вина

93–95 Kleine Zalze 2017 Family Reserve Cabernet Sauvignon . Это интенсивно травяной и яркий аромат с яркими нотами сигарного табака, мяты, черной лакрицы, цикория и сильно заваренного черного чая поверх плотной фруктовой сердцевины из черной смородины и черной сливы. Он плотный, темный, твердый и задумчивый по своему характеру, так как вкус плавно повторяет стиль букета. В данный момент он очень напряженный и прямой, он может похвастаться обильными черными фруктами и обильными пряностями, которые поддерживаются яркой кислотностью черной смородины и структурой поддерживающих, но не слишком захватывающих танинов. Несмотря на свою мощь, он довольно сексуален на вид, хорошо сбалансирован среди всех своих сильных элементов и имеет бесконечную отделку. Электростанция для долгосрочного удовольствия, которая будет продолжать развиваться и впечатлять.

92–94 Бартинни 2017 Каберне Совиньон . Свежие травяные тона передаются в букете этого вина, с волнами лавра и тимьяна, а также измельченными фиалками поверх спелой черной смородины, ежевики и сливы. Прекрасные ноты лакрицы и ментол финбос, напоминающие чай ройбуш, свежие и манящие. Он имеет полный вес и структуру, но отличается большой сосредоточенностью и точностью. Великолепные, обильные спелые черные фрукты наполняют вкус структурированными, но не властными танинами и достаточной кислотностью для баланса. Хорошо интегрированный и гармоничный, он большой, но не раздутый, и он будет хорошо стареть в долгосрочной перспективе.

92–94 Канонкоп 2017 Каберне Совиньон . В основе букета этого вина - умеренно-интенсивные ароматы черной сливы и вишни с верхними нотами измельченной фиалки, мяты и горько-сладкого какао. Вкус довольно смелый и заполняющий рот, с твердыми танинами, которые придают серьезную, захватывающую структуру. Фрукт возвращается, чтобы нести первоначальную близость, за которой следуют второстепенные нотки сладких специй, коробки для сигар и вспаханной земли. Здесь есть все, хотя вы можете сказать, что это все еще сдержанно и не так выразительно, как хотелось бы или будет со временем. Это будет для средне- и долгосрочного старения.

92–94 Simonsig 2017 Гарланд Каберне Совиньон . В густой черной фруктовой сердцевине этого вина присутствуют прекрасный уголь и дымные, поджаренные тона дуба, а также нотки опаленных трав и черного чая. Черная ягода и слива доминируют над всем, с ярким акцентом на сушеной апельсиновой корке на задней части носа. Яркие танины придают крепкую, захватывающую структуру спелым и обильно мягким черным фруктовым ароматам сливы, черной смородины, бойзеновой ягоды и ежевики, которые наполняют вкус. Обильное влияние дуба придает дополнительную пряность и древесную структуру, но не в чрезмерно агрессивной или подавляющей усадьбе. Он должен продолжать развиваться и развиваться в долгосрочной перспективе.

92–94 Телема 2017 Каберне Совиньон . Это вино уже демонстрирует хороший баланс и интеграцию, с прямыми средне-интенсивными темными фруктовыми ароматами в сочетании с красивыми оттенками измельченных фиалок, ириса и лаванды. К этим землистым характеристикам добавляются ноты солодки, цельных специй для выпечки и черного чая во вкусе, окруженные только что спелой черной вишней и фруктами сливы. Он среднего веса, с плюшевой бархатистой текстурой, который в настоящее время удивительно гармоничен и привлекателен. В целом, это красивая упаковка, которая должна показать свою настоящую начинку через несколько лет и в долгосрочной перспективе, хотя в молодости ей будет трудно устоять.

91–93 Альто 2017 Каберне Совиньон . Он открывается супер-ярким фруктовым выражением, предлагающим волны черной вишни, смородины и пюре из ежевики. Дуб есть, с большим количеством ванили и специй для сигарной коробки, но он хорошо интегрирован в упаковку. Прекрасный фиалковый оттенок дополняет спелые яркие тона черных фруктов. Он среднего веса, с высокой кислотностью и элегантно структурированными танинами, которые идеально обрамляют сердцевину фрукта. Благодаря превосходному балансу и длине, он идеально подходит для среднесрочного старения.

Две бутылки Rust en Vrede Cabernet Sauvignon на столе

Фото любезно предоставлено Stellenbosch Cabernet Collective

91–93 Rust en Vrede 2017 Одноместный виноградник Каберне Совиньон . В этом вине уже заметна милая элегантность и изысканность. Он открывается нотами спелой красной вишни, ягод брамбли и бойзеновой ягоды. Эти тона проникают во вкус, демонстрируя хорошую свежесть и сдержанность любого явного заедания, с приятным наложением разумных древесных пряностей, яркой корицы и цельной гвоздики. Он среднего веса с соблазнительной бархатной текстурой, которая уже интегрирована и гармонична. Обильная фруктовая интенсивность несет во вкусе обильную пряность и длительное послевкусие. Хотя в молодости будет трудно устоять, в среднесрочной перспективе он должен значительно состариться.

91–93 Рустенберг 2017 Питер Барлоу Каберне Совиньон . Это вино демонстрирует приятную концентрацию и ароматическую глубину в носу, с обильными ароматами измельченной фиалки, ягод брамбли, сливы и вишни, с акцентом на сигарной коробке на заднем плане. Шикарный и щедрый вкус, вкус довольно выразительный и смелый по своей природе, с плотным, концентрированным характером черных фруктов и легким пряным теплом, все в обрамлении танинов среднего размера, которые обеспечивают хорошее сцепление и обрамляют ядро ​​спелых фруктов. . Он должен продолжать гармонизировать и хорошо сливаться в среднесрочной и долгосрочной перспективе, чтобы более равномерно выражаться в носу и рту и развиваться дальше.

91–93 Stark-Condé 2017 Old Nektar Cabernet Sauvignon . Шикарное и спелое, это соблазнительное вино уже может похвастаться изрядным количеством пышных нот черной вишни и сливы с дополнительными отблесками шоколадно-вишневого торта, бойзеновой ягоды и свежей, яркой ежевики. В задней части мягкие сладкие специи и травяные тона коры дерева, цикория и сигарной коробки гармонично сочетаются с фруктовой сердцевиной, но нет ничего слишком яркого или подавляющего. Он спелый и фруктовый, но сбалансирован твердыми землистыми и травяными нотами листьев черной смородины и пурпурных цветов. Мягкое сливочное ощущение во рту уравновешивается высокой кислотностью и бархатистой танинной структурой. Благодаря своему балансу, мощности и уже существующей гармонии, это показывает огромный потенциал для большой эволюции и дополнительной сложности в долгосрочной перспективе.

90–92 Делер Графф 2017 Резерв Каберне Совиньон . В настоящее время немного застенчивый и сдержанный в носу, он предлагает оттенки табачного листа и кожи поверх обильных ароматов темных фруктов. Фрукты в большей степени имеют кожуру, чем мякоть, как кожура черной вишни и сливы. Смелый и структурированный, он демонстрирует хорошие пряности и спелые фрукты во вкусе среднего плюс, хотя, опять же, не в ярком или мясистом аспекте. Насыщенные дубовые ноты по-прежнему довольно ярко выражены, но со временем они должны смягчиться и интегрироваться в фруктовую основу.

90–92 Эрни Элс 2017 Собственное Каберне Совиньон . В настоящее время он очень свежий и первичный, с первыми нотами ежевики, сливы и вишни. Здесь ярко выражен пурпурно-цветочный оттенок с оттенками земли, мяты и выпечки на заднем плане. Вкус чудовищный, с агрессивной структурой и твердыми танинами, которые еще предстоит решить и гармонизировать, но он также показывает мощную фруктовую сердцевину спелых черных фруктов, которая дополнит и укрепит силу вина. Он закрывается с одинаковой интенсивностью, так как ноты кожуры сливы, смородины и тонкой мяты сохраняются надолго.

90–92 Glenelly 2017 Glass Collection Каберне Совиньон . Это травяной, мятный и землистый аромат с пряными нотами свежих трав, финбоса и эвкалипта, которые сочетаются с множеством хрустящих плодов черной смородины и бойзеновой ягоды. Средне-плюс по весу, он может похвастаться гладкой срединной палочкой и обильными, структурированными танинами, которые обеспечивают сцепление и длину в конце. Это хорошо сбалансированное многослойное вино с ярко выраженной свежестью в послевкусии благодаря травяным ноткам, несмотря на сухую структурированную хватку. Это должно значительно состариться в среднесрочной перспективе.

Линия из четырех бокалов на дегустации вин, каждый с глубоким красным вином

Фото любезно предоставлено Stellenbosch Cabernet Collective

90–92 Kaapzicht 2017 Каберне Совиньон . Шикарный и плотный по характеру, он предлагает смелые, смешанные плоды ежевики и смородины, в настоящее время с выраженными травяными оттенками солодки, ментоловых трав и сладких специй. Также на заднем плане присутствуют нотки черного чая и жженого шалфея. Он соблазнительный и богатый на ощупь, с мелкой бархатной текстурой, которая производит впечатление учтивой и сексуальной. Обаятельные танины обрамляют спелые фрукты, в то время как протяжные ноты перца, какао и древесного перца продолжаются в послевкусии с нотками графита.

90–92 Lanzerac 2017 Каберне Совиньон . На данный момент это похоже на немецкий шоколадный торт с пряностями, с напористыми древесными перьями и пыльными тонами какао, которые сочетаются с плотной сердцевиной черных фруктов. Насыщенные черные малина и вишня на первом плане, слегка приподнятые и теплые, но не неприятные. Мягкий на ощупь, он предлагает текстуру, похожую на измельченный бархат, с явным богатством и немного тепла во вкусе, опять же с дубовыми тонами, которые в настоящее время являются передовыми. Смелый и мощный, ему нужно время, чтобы еще больше слиться и позволить фруктовым и более тонким земляным тонам подняться до нотки поджаренного дуба.

90–92 Ле Риш 2017 Резерв Каберне Совиньон . На данный момент это вино спокойное и сдержанное в аромате, с тонкими нотами измельченной африканской фиалки и плотными, хрустящими фруктами черной смородины в центре. Нежные землистые ноты коры дерева, черешни и специй для выпечки со временем раскрываются на заднем плане. Он среднего веса, с изначально явными пряными тонами, которые хорошо переходят в фруктовую основу, которая раскрывается во вкусе. Послевкусие на удивление сочное и яркое, с хорошо интегрированными танинами и атласной текстурой. Для среднесрочного старения.

90–92 Нил Эллис, 2017 Джонкершук Каберне Совиньон . В аромате вина ярко выраженный травяной характер с нотами свежего табака, стебля вишни, томатов и листьев черной смородины на сердцевине черной фруктовой кожуры. Он смелый и прочный как по весу, так и по конструкции. Он демонстрирует больше мясистости во вкусе, подчеркнутой концентрированными волнами насыщенных нот черной сливы, смородины и ягод. Соблазнительные тона сладкого дуба, какао-порошка и корня солодки держатся в финале. Сохраняющиеся нотки сигарной коробки и землистых пряностей изящно проникают сквозь нее. Это должно быть хорошо для среднесрочного старения.

90–92 Waterford 2017 Estate Каберне Совиньон . На данный момент он очень тихий и застенчивый, поскольку не предлагает излишне агрессивных или явных фруктовых тонов. Вместо этого, более тонкие тона ежевики и черной смородины имеют травяной, лакричный подъем с нотками дуба и азиатских специй. Хрустящие, свежие ароматы ежевики и сливы раскрываются во вкусе средней плотности с некоторыми стойкими нотами сигарной коробки, кожи и корня солодки в стойком послевкусии. Сейчас он на удивление доступен и гармоничен, хотя, опять же, по своей природе все еще довольно застенчивый. Он завершится и выразит больше глубины и сложности, если вы проведете дополнительное время в подвале.

89–91 Neethlingshof 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Здесь преобладают красивые цветочные тона, выраженные слоями измельченных лепестков фиалки и детским дыханием поверх плюшевой малины, бойзеновой ягоды и черной вишни. Ноты сладких специй танцуют в спине, с дерзким характером, который так симпатичен и создает в целом учтивый и соблазнительный букет. Он может похвастаться средним вкусом, с хорошо интегрированными танинами и достаточной кислотностью, что дает гармоничный, гладкий, но структурированный и утонченный характер. Ярко выраженный сладко-дубовый, ванильно-бобовый оттенок завершает послевкусие, но не пересиливает фруктовый вкус и структуру. Держите для среднесрочного старения.

Линия бокалов с темно-красным вином в них

Фото любезно предоставлено Stellenbosch Cabernet Collective

89–91 Warwick 2017 Blue Lady Каберне Совиньон . В аромате этого Каберне есть типичность, с нотками чистой, свежей черной смородины и черной сливы. Он по-прежнему довольно сдержанный и закрытый, но вы можете сказать, что начинка просто ждет, чтобы засиять еще немного возрастом и созреванием. Прекрасное наложение нежного древесного перца, сигарного табака и землистой лакрицы придает глубину вкусу и в целом. Среднего веса, с мягкими танинами и прочной структурой.

88–90 Nice Plays 2017 Tabakland Cabernet Sauvignon . Это вино в настоящее время находится в более зрелом, более богатом конце спектра, с мягкими, спелыми и несколько неприятными ароматами темных фруктов - малины, бойзеновой ягоды и ежевики - в сочетании с соблазнительными тонами сладких специй, какао и пряностей. Вкус слегка приподнят и высушен, с оттенком лакрицы на заднем плане. Танины среднего веса на этом этапе довольно ярко выражены, хотя на послевкусии они не задерживаются слишком агрессивно. Кислотности достаточно, чтобы усилить плотный фруктовый вкус, с твердой лакричницей и стеблем, присутствием трав, которые украшают закуски средней длины.

88–90 Spier 2017 21 Gables Cabernet Sauvignon . Слегка суховат, напоминающий кожуру фрукта, передаёт букет с дополнительными ароматами мятных трав. лист тимьяна и черной смородины в сердцевине только что спелой ежевики и вишни. Среднего веса во рту предлагают захватывающие танины, которым еще нужно время, чтобы гармонично интегрироваться, что позволит фруктам немного ярче сиять над твердой структурой и тонами дубовых специй.

88–90 Webersburg 2017 Каберне Совиньон . В настоящее время кричащий, древесный и пряный аромат открывается ярко выраженным оттенком дуба и волнами лакричника и сладких специй, которые доминируют в джемовых нотах вишневого соуса и сливового варенья. Среднего веса, черные ягоды и плоды сливы демонстрируют больше своей души во вкусе, хотя они все еще остаются в тени настойчивой выдержки дерева. Средняя кислотность и твердые танины придают обильную структуру характеристикам спелых фруктов, в то время как декадентские нотки поджаренного дуба и карамели завершают. Это для краткосрочного или среднесрочного удовольствия.

87–89 Muratie 2017 Martin Melck Family Reserve Cabernet Sauvignon . Это показывает ярко выраженный ацетон и зеленый, травяной характер на носу. Он теплый и слегка острый на ощупь, с ароматами сушеной вишни, красной сливы и легкими нотками листьев томата на заднем плане. Вкус среднего веса предлагает хорошую живость и кажется удивительно легким на ощупь, хотя ему противостоит необработанный древесный оттенок, который остается на ощупь.

87–89 Ольденбург 2017 Рондекоп Пер Се Каберне Совиньон . Букет этого вина начинается слегка приподнятым, с ярко выраженными тонами сушеной ежевики, черной малины и вишни, приправленных горько-сладким какао-порошком. Сейчас он немного теплый и излишне древесный. Огромный, прочно структурированный вкус может похвастаться выраженными тонами поджаренного дуба и стружки карандаша, которые остаются до конца и затмевают фруктовые ароматы.