За 13 с лишним месяцев с тех пор, как Россия начала жестокую войну с Украина , когда-то цветущая страна винодельческой отрасли нанесен неисчислимый ущерб . Легендарные замки были разрушены бомбами, вековые погреба разграблены, а известные виноделы убиты. Поскольку бои продолжаются, а весной ходят слухи о предстоящих наступлениях, ситуация остается нестабильной. Тем не менее, даже несмотря на то, что Украина все еще борется за свое выживание, инсайдеры указывают на обнадеживающие признаки для винодельческой отрасли страны и способы ее поддержки со стороны.

Краткий обзор: примерно за десятилетие до российского вторжения украинское вино пережило ренессанс, отказавшись от крупномасштабного промышленного производства постсоветская эпоха и охватывая качество. Некоторые из этих изменений были вдохновлены Грузия , региональный сосед страны через Черное море. Он также основан на историческом влиянии швейцарских и французских виноделов, которые создали многие украинские виноградники в 19 веке. Она отмечает, что хотя большая часть продукции в стране производится из хорошо известных сортов винограда, местные виноделы также начинают добиваться успеха со своими собственными сортами.

«Мы выращиваем много международного винограда, а также грузинского винограда— Ркацители и Саперави », — говорит Евгения Николайчук, сомелье, работающая амбассадором Вина Украины . «Но в течение последних пяти лет украинские винодельни стали все больше и больше работать с нашими местными сортами винограда, такими как Одесский черный и Тельти Курук».

Но это расцветающее возрождение было остановлено российским вторжением, которое началось 24 февраля 2022 года. Виноделы, сомелье и виноградари, включая бывшего профессионального теннисиста, ставшего виноделом Сергея Стаховского, покинули свои подвалы, чтобы поступить на защиту своей страны. Из-за обширной географии Украины и более раннего вторжения России и предполагаемой аннексии Крымского полуострова в 2014 году многие из ее виноделен быстро оказались на передовой.

Перегрузка вызовов

Даже если бы он ограничивался миром украинского вина, список всех зверств, совершенных российскими войсками, был бы слишком длинным, чтобы включать его сюда. Для Анатолия Павловского, проживающего в Великобритании украинского эмигранта, имеющего продвинутый сертификат WSET уровня 3, самые большие преступления включают разрушение винодельни князя Трубецкого и разграбление ее исторических подвалов. Основанный в 1889 году на берегу Днепра под Херсоном, князь Трубецкой был занят русскими войсками в начале нашествия. Хотя сейчас он якобы освобожден, этот район остается под постоянным огнем, что не позволяет руководству даже оценить степень ущерба.

Еще одна большая потеря, по его словам, Артвинери , крупнейший производитель игристых вин в стране. Ранее компания производила до 19 миллионов бутылок в год, используя традиционный метод. Тем не менее, его родной город Бахмут в последнее время стал центром войны, и обе стороны яростно сражаются за победу.

Винодельни США поддерживают Украину мероприятиями, продажей бутылок и многим другим

«Как вы понимаете, все разрушено, — говорит Павловский. До конфликта Artwinery удалось перевезти около пяти миллионов бутылок на новые склады под Одессой, подальше от боевых действий, но большая часть ее запасов осталась. «У них есть мили винных погребов под землей, где они хранили старые вина, и мы не знаем, что с ними случилось», — продолжает он. «Мы знаем, что производственные мощности были полностью разрушены».

Это разрушение выходит за рамки простых зданий. За последний год многие виноделы, виноградари и сомелье страны были убиты российской агрессией. Некоторые пали в бою после призыва. Другие, как Сергей Золотарь, консультант винодельни «Виноман» в Черниговской области на севере, были убиты русскими бомбами далеко за линией фронта.

Другой жертвой, естественно, является местный рынок вина: люди не стремятся покупать и наслаждаться великолепными бутылками, когда они в первую очередь беспокоятся о ракетах, которые могут попасть в их дома.

«Вы можете просто понять, что потребление внутри Украины уменьшилось, потому что в Украине вино — это праздничный напиток», — говорит он. «Поэтому для многих наших виноделов очень важно ориентироваться на международные рынки».

А еще есть виноградники. Мало того, что украинский виноград был взорван бомбами и минометным огнем, многие виноградники, такие как винодельня князя Трубецкого, также были заминированы отступающими российскими войсками. Это делает их чрезвычайно опасными до тех пор, пока они не будут разминированы, а этот процесс может длиться десятилетие или более после окончания войны, когда бы это ни произошло.

Обнадеживающее будущее

Дела идут плохо, но Светлана Цыбак, генеральный менеджер Винодельня Бейкуш и глава Украинской ассоциации ремесленных виноделов, говорит, что есть несколько обнадеживающих признаков.

Для начала возродилось чувство солидарности: страна впервые представляет свои товары под единым знаменем на выставке этого года. ПроВейн , международная выставка вин и спиртных напитков в Дюссельдорфе, Германия. Десяток ведущих производителей, в том числе Стаховский , князь Трубецкой и Поселенец , были представлены на общем презентационном стенде «Вина Украины».

«Все три дня он был переполнен журналистами, покупателями и импортерами из многих стран, — говорит Цыбак. «Мы очень гордимся тем, что украинские вина ценятся экспертами и знатоками и выбираются покупателями».

Глядя в будущее, многие украинские винодельни фактически начинают все сначала. Князь Трубецкой объявил, что он будет переименован в Stoic Winery и планирует восстановить свой исторический замок и заново посадить виноградники, «после того, как земля будет разминирована».

Другим производителям удалось выжить, несмотря на трудности, и 2022 год по иронии судьбы оказался на удивление хорошим годом — по крайней мере, с точки зрения винограда, отмечает Тысбак, и только в тех местах, где можно было собрать урожай.

«Это был засушливый год, без болезней винограда, и урожай был хорошего качества. Кроме того, это был больший объем», — говорит она.

Хотя многое было разрушено и война все еще продолжается, ассоциация уже работает над ремонтом поврежденных виноделен и виноградников с помощью своих Украинский фонд реконструкции виноделия . По словам Тисбака, пока из Северной Америки поступило лишь несколько пожертвований, но ассоциация надеется на большее.

На вопрос, чем еще могут помочь посторонние, Николайчук предлагает любителям вина выпить и протянуть руку помощи.

Как Craft Beer стремится поддержать Украину

«Если увидите бутылку украинского вина, просто попробуйте», — говорит она. «И если какие-либо импортеры и дистрибьюторы заинтересованы, просто свяжитесь с винодельнями напрямую».

Цыбак говорит, что после года войны важно продолжать попытки донести информацию.

«Мы хотим всем сказать, что украинские вина очень хорошие, что мы производим качественные вина», — говорит она. — И что мы все еще живы.