Среди испанских винодельческих регионов именно северные названия - Риоха, Рибера дель Дуэро, Торо, Бьерсо и Риас Байшас и другие - регулярно привлекают внимание к ярким заголовкам. Однако если у вас слюнки текут от больших красных вин, крепленых вин в бесчисленных стилях и традиционных сладких вин, то внимание заслуживает юг Испании.

От засушливых равнин Ла-Манча на востоке до очаровательного моря Леванте и вниз через историческую Андалусию, южная Испания является домом для большинства лучших вин страны, изготовленных из таких крепких сортов, как Сира, Монастрель (Мурведр), Гарнача (Гренаш), Каберне Совиньон. и Мерло. Здесь также можно найти лучшие крепленые и десертные вина Испании: сухие хересы из Хереса, сочные вина из Монтилья-Морилес из Педро Хименеса и сладкие Москатели из Малаги.

Раньше было легко отвергнуть южную Испанию как просторную, выжженную на солнце землю, ответственную за в основном некачественные вина с высоким содержанием алкоголя, странными или изюмными вкусами и плохим балансом. Несмотря на то, что в жарком и сухом климате южной Испании по-прежнему производится много грубых, запеченных вин с иногда дурацким вкусом, здесь также производятся драгоценности, которые могут похвастаться размером, сильным ароматом, тонко обжаренными землистыми оттенками и изысканным балансом.

«Я не согласен с тем, что юг подвергается чрезмерным испытаниям», - говорит Ксандра Фалько, генеральный менеджер компании Dominio de Valdepusa, производящей вина под маркой Marqués de Griñón из виноградников недалеко от Толедо в Ла-Манче.

«В каждом регионе мира есть свои хорошие вина и свои плохие», - говорит она. «Если вы заботитесь о своих лозах, контролируете мацерацию и имеете винодела, разбирающегося в сортах винограда и терруаре, вы можете делать прекрасное вино. Всегда больше вопрос в том, кто стоит за винами, чем в том, откуда они берутся ».

Чтобы упростить юг Испании, представьте, что он разделен на три региона. Самая большая и аморфная часть - южно-центральная Испания, в которую входят Ла-Манча, Вальдепеньяс и меньшие. Наименование происхождения (DO), такие как Альманса, Ментрида, Манчула и Утиэль-Рекена. В основном это вина, изготовленные из Темпранильо, Сира, Каберне Совиньон, Бобаль и Гарнача, либо в виде односортовых вин, либо в виде купажей.

К юго-востоку, в направлении Средиземного моря, находится Леванте, где расположены такие регионы, как Хумилья, Екла, Буллас, Валенсия и мой любимый Аликанте. В Леванте королем является Монастрель, а международные сорта, такие как Сира, Каберне Совиньон и Мерло, - это слоны, ладьи и кони, которые часто используются для наполнения купажированных вин.

Наконец, Андалусия - это страна сладких и крепленых вин, изготовленных из винограда сортов Москатель, Паломино и Педро Хименес. Шерри в своих бесчисленных формах является лучшим продуктом Андалусии, учитывая его многовековую историю и преданных поклонников по всему миру. Но как Малага на южном побережье Испании, так и внутренний Монтилья-Морилес примечательны своими десертными винами золотистого цвета.

Юго-Центральная Испания

Только в Ла-Манче выращивают около 1,24 миллиона акров виноградных лоз, поэтому разница в качестве, как вы можете себе представить, огромна: от совершенно ужасного до превосходного.

Лучшие красные вина южно-центральной Испании - пышные, темные по цвету, полнотелые и насыщенные, слегка пропеченные и землистые вкусы, поддерживаемые твердыми танинами и полезной кислотностью. В сочетании с едой выбирайте старые запасы, такие как сыр манчего и жареное или приготовленное на гриле мясо.

90 Сторожевая башня 2010 Алайя (Альманса).
Пахнет запеченными черными фруктами, кокосом, ванилью и углем. Вкус ежевичного ликера и черной смородины подкреплен щедрыми оттенками дуба. Это крепкое вино, изготовленное из Гарнача Тинторера. Семейное поместье Гил.
abv: 15,5% Цена: 35 долларов США

90 Маркиз де Гриньон 2005 Summa Varietalis (Доминион Вальдепуса).
Эта современная смесь Сира, Каберне Совиньон и Пти Вердо ощущается как мягкие тиски с требовательными танинами и ароматами ежевики, тоста и кофе. Вайнбоу.
abv: 14,5% Цена: 30 долларов США

87 Aged 2005 Reserve (Valdepeñas).
Мягкие ароматы красных фруктов создают во вкусе ароматы красной сливы и малины, завершая чистый и слегка сложный вкус. Приятно найти Темпранильо по доступной цене, выдержанное пять лет перед выпуском. Компания Well-Oiled Wine Company. Лучшая покупка.
abv: пятнадцать% Цена: 11 долларов США

87 Сторожевая башня 2010 Лайя (Альманса).
Кожаные ароматы сливы и ягод создают приятное начало, когда раскрывается мятная шоколадная нота. Он ощущается энергичным, с каучуковыми танинами и ароматами сливы, вишни, мяты и трав. В основном Гарнача с некоторым Монастреллом. Семейное поместье Гил. Лучшая покупка.
abv: 14,5% Цена: 9 долларов

Я поднял

В юго-восточном углу Испании находится река Леванте, получившая свое название от преобладающего восточного ветра, который начинается около Гибралтарского пролива и усиливается по мере того, как он входит в открытое Средиземное море.

Леванте - это страна Монастрелла - и сухая, и сладкая. Но Каберне Совиньон, способный выдержать теплый климат региона, в последние десятилетия набирает обороты, прежде всего как компонент смесей. Сира тоже нашел дом в Леванте.

Casta Diva Fondillón, созданное в Bodegas Gutiérrez de la Vega, сладкое вино Monastrell, родом из старых виноградников во внутренней области Сьерра-де-Салинас, демонстрирует потенциал этого сорта при выращивании в этом регионе.

«Fondillón выпускается в бочках не менее 10 лет, - говорит Стив Метцлер, эксперт по испанским винам и американский импортер вина.

«Он ферментируется с использованием целых гроздей Monastrell в открытых бочках, пробиваемых вручную», - говорит он. «Он не обогащен, но конечный продукт устойчив к окислению, а его высокий уровень кислоты и танина уравновешивает умеренный уровень алкоголя и высокий остаточный сахар. Это естественное выражение земли, в котором уместен некоторый характер изюма ».

Санта-Роса-Ресерва Энрике Мендосы, смесь Каберне Совиньон, Мерло и Сира, подчеркивает, насколько хороши международные сорта в Леванте. 2006 год не показывает намеков на окисление или перезревание.

«Виноградник Санта-Роза был посажен в 1984 году с целью производства великолепного вина», - говорит Хосе «Пепе» Мендоса, винодел и управляющий виноградником. «В Средиземноморье мы должны искать участки, на которых виноград не останавливается [из-за сильной жары и пребывания на солнце]. Мы поднимемся на 700 метров, чтобы получить желаемую свежесть ».

В то время как сладкий Fondillón лучше всего сочетается с голубыми сырами или шоколадом, Santa Rosa Reserva можно сочетать с дичью - возможно, с олениной или кабаном, подаваемым с ягодным соусом или винным соусом, - с говядиной на гриле или бизоном.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Аликанте).
Фондильон представляет собой вершину красных испанских десертных вин. Нежный, но обширный аромат, в нем сочетаются ароматы темных фруктов и корицы. Он обеспечивает отличный баланс и вкус жареной сливы, черной вишни, мускатного ореха, изюма и шоколада. Выпей сейчас или подержи в хорошем погребе еще десять лет. Изготовлено 100 дел. Классические вина. Выбор редактора.
abv: 16% Цена: $ 88/500 мл

93 Энрике Мендоса 2006 Санта-Роса-Резерва (Аликанте).
Он пахнет экзотически и мягко, как сандал, печеные ягоды и сливы. На вкус он крепкий и безопасный, с глубокими ароматами черной смородины и черной вишни. Красный бычий напиток: 70% Каберне Совиньон, по 15% Мерло и Сира. Вайнбоу. Выбор редактора.
abv: 14,5% Цена: 50 долларов США

92 Эль Нидо 2009 Клио (Хумилья).
Непрозрачный, с букетом, плотно скрепленным нотами поджаренного дуба, табака, колы и запеченного мятного аромата. Он насыщенный, но без сиропа, с жареным пикантным вкусом гвоздики, мускатного ореха, гикори и ежевики. 70% Монастрель и 30% Каберне Совиньон. Семейное поместье Гил.
abv: 15,5% Цена: 45 долларов США

91 Рафаэль Камбра 2007 Два (Валенсия).
Ароматы кирша, лакрицы, минерала и ежевики создают плавный вкус с нотами черных фруктов, специй и шоколада. Смесь Каберне Совиньон и Каберне Фран 50–50 отличается легкостью и плавным переходом к финишу. Пограничный импорт вина.
abv: 14,5% Цена: 25 долларов США

Андалусия

Хересы из городов Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Пуэрто-де-Санта-Мария на протяжении веков были движущей силой винной культуры Андалусии. Но по мере развития винного мира вина перешли в категорию «приобретенный вкус».

Некоторые люди любят соленую хрустящую корочку фино или мансанильи, в то время как другие отвергают их как слишком соленые и острые. Такое же простое отношение обычно применяется к более богатым и полным стилям хереса, будь то сладкие или сухие олоросо, амонтильядо, пало кортадо или PX (Педро Хименес).

Помимо хереса, в Андалусии есть несколько выдающихся крепленых вин из Монтилья-Морилес, расположенного прямо на севере и в глубине Малаги, которая сама по себе является источником прекрасных сладких вин, изготовленных из поздно собранного Москателя. Это классические десертные вина, ароматные, с богатой текстурой, но не приторные. Подумайте о фруктовых десертах и ​​острых голубых или выдержанных сырах как о потенциальных сочетаниях.

С сухим хересом сочетайте соленые закуски, супы и белое мясо, заправленные сливочными соусами, особенно если вы используете этот конкретный херес для увеличения количества бульона или добавления характера в соус.

94 Альвеар Н.В. Солера 1927 (Монтилья-Морилес).
Это значительно превосходит большинство сладостей Педро Хименеса, с пышными, свежими ароматами изюма и специй, которые явно не являются сиропом. Идеальны ароматы карамели и шоколада, а послевкусие гладкое, как шелк. Fine Estates из Испании. Выбор редактора.
abv: 16% Цена: 25 $ / 375 мл

92 Хорхе Ордоньес и Ко. 2008 Виктория 2 (Малага).
Сладкий Moscatel открывается нотами нектарина и абрикоса с нотками бензина. Он чистый и пикантный, с нотами ананаса, меда и манго. Нежная отделка. Fine Estates из Испании.
abv: 13% Цена: 26 $ / 375 мл

91 Идальго Н.В. Маркиз де Родиль Пало Кортадо (Херес).
Светлый цвет, с ароматом ореха пекан. В этом изысканном пало кортадо нет ничего странного, он плотный во рту, с сужающейся кислотностью и острыми ароматами цитрусовых, миндаля и ранчо. Вайнбоу. Выбор редактора.
abv: 18% Цена: 42 доллара США

90 Bodegas Dios Baco NV Elite Amontillado (Херес).
Пахнет ореховым и маслянистым, но в пределах нормы. Он свежий, круглый и комфортный, с ореховыми нотками, сладкими ирисками и карамельными ароматами. В завершение звучат нотки поджаренного ореха пекан и арахисового масла. Полусухое в стиле. CIV / США. Лучшая покупка.
abv: 18% Цена: 15 долларов США