Если вы попытаетесь заморозить коктейль, чтобы сделать выпивку дома, у вас, скорее всего, получится слякоть беспорядок, чем то, что остается достаточно твердым, чтобы его можно было есть. Это потому, что этанол (тип алкоголя, который мы пьем) имеет гораздо более низкую температуру замерзания, чем вода.

Вода замерзает при температуре 32 ° F, а чистый этанол - около -173 ° F. Температура замерзания большинства потребляемый ликер находится где-то между этим диапазоном, в зависимости от его доказательства. Вот почему вы можете безопасно хранить водку с температурой 90 градусов в морозильной камере, но бутылка розового с содержанием алкоголя 11% (по объему) разлетится, если хранить при температуре ниже 15 ° F.

Большинство домашних морозильников настроены на 0 ° F. Это означает, что если вы хотите, чтобы ваш алкогольный напиток застыл, вам нужно снизить его объемное содержание алкоголя (abv) до того места, где вода в бутылке замерзает и затвердевает вместе с алкоголем, а не два разделяющих друг друга и превращаясь в слякоть.

Так как же заморозить ликер? Используйте коктейли в соотношении 5: 1.

Как показывает практика, лучше всего готовить эскимо фруктовое мороженое, если конечная концентрация коктейля составит 5–10%. В этом руководстве предполагается, что ваш алкоголь приходится на 80–90-е годы. доказательство диапазон (40–45% крепости), что означает, что вам понадобится соотношение спирта к безалкогольной смеси 1: 5.

Это означает, что 1 унция спиртного на 5 унций сока, скажем, содержится в 6-ти унциях водки с клюквой. Вы можете умножить это количество на количество форм для мороженого, которые вы хотите заполнить, и на их размер.

Другие факторы, такие как сахар, содержащийся в соках, сиропах и ликеры или лимонная кислота в соке лимона и лайма также могут снизить температуру замерзания смеси. Однако разница не так велика, как влияние алкоголя.

Ниже мы создали рецепты с примерным соотношением сахара и спирта сбалансированный коктейль из кислого семейства это тоже замерзнет.

Секретная формула бармена для создания бесчисленных коктейлей дома

Рецепты алкогольного мороженого, чтобы попробовать

Каждый из этих рецептов измеряется «частями», поэтому вы можете готовить их партиями и умножать в зависимости от желаемого количества и размера ваших форм для мороженого. Но не стесняйтесь рассматривать каждое измерение как жидкую унцию и соответственно умножать. Просто тщательно перемешайте все ингредиенты, заполните формы и поместите в морозильную камеру.

Высокое эскимо из бузины

1 часть огуречной водки

1 часть сиропа бузины

1 часть лимонного сока

4 части яблочного сока

Маргаритка эскимо

1 часть текилы

1 часть сока лайма

1 часть апельсинового сока, без мякоти

1 часть простого сиропа

2 части воды

Розе Попс

6 частей сухого розового вина

1 часть сока лайма

1 часть простого сиропа

Совиньон Блан Беллини Попс

5 частей Совиньон Блан

2 части персикового пюре

1 часть сока лайма

Как правильно перемешать коктейль, по мнению бармена

Заключительное примечание

Фруктовое мороженое с большим количеством алкоголя все еще может замерзнуть, но с большей вероятностью оно превратится в расплавленное месиво, прежде чем вы закончите им наслаждаться, поскольку температура, при которой они снова превращаются в жидкость, ниже. Например, замороженный коктейль с крепостью 20% снова превратится в жидкость, когда температура повысится всего на 9 градусов, в то время как коктейль с 5% обычно будет сохранять свою форму до тех пор, пока температура не повысится на 26 градусов, что даст вам гораздо больше времени, чтобы съесть его. .

Так что не стесняйтесь увеличивать процент алкоголя, чтобы получить более выпивку, но рискуйте тем, что на вас надето.