Четыре новых документальных фильма о пищевой промышленности «Вкусология» стремятся выяснить, что нужно для создания незабываемого вкуса. Как известно любителям вина, 95% того, что мы думаем о вкусе, на самом деле то, что мы чувствуем. Как это влияет на все, от посуды до кулинарии, - это часть обсуждения в первом документальном фильме под названием «Источник». Другие предстоящие фильмы называются «Тепло, холод и опыт». Если вы любите поесть, вы будете наблюдать за ними с пользой. Для предварительного просмотра посетите здесь .

Новый IPA от Smart Beer, первой компании по производству органического пива в Нью-Йорке

Умное пиво , Первая в Нью-Йорке компания по производству органического пива, представила новый смелый и освежающий сорт под названием Organic IPA. Изготовленное из сертифицированных органических ингредиентов, новое пиво присоединяется к бренду Organic Golden Ale, который быстро стал фаворитом среди потребителей. Это привело к быстрому расширению штаб-квартиры бренда в New Paltz в долине реки Гудзон до магазинов и баров в Нью-Йорке и за его пределами, включая Citi Field компании Mets. [Примечание редактора: для некоторых - стадион Forever Shea] и цельные продукты. Основатель Smart Beer Габриэль Хейманн задумал этот бренд как средство преодоления разрыва между своим здоровым образом жизни и социальным миром. «Мы не должны жертвовать благополучием, чтобы праздновать жизненные моменты, - говорит он, - и в этом вся суть Smart Beer».

California Wine Country встречает службу национальных парков

Многие путешественники Калифорния многочисленные национальные парки проходят через основные винодельческие регионы или рядом с ними. Чтобы помочь вам объединить два опыта, Институт вина составил список великих винных регионов рядом с национальными парками как раз к столетию службы национальных парков.

Если вы планируете посетить национальные парки Редвуд в июне, посетите Столетний фестиваль (26 июня) перед тем, как исследовать винную страну Мендосино и осмотреть многочисленные экологически чистые, органические и биодинамические виноградники. Еще одно прекрасное время для посещения - во время Дегустация бочек в долине Андерсон / Йорквилл Хайлендс Выходные (23-24 июля).

Если вы любите скалолазание, то в национальном парке Йосемити все лето проводятся специальные мероприятия. На подходе виноградники округа Мадера с такими достопримечательностями, как Лесная винная тропа , в том числе вина портвейн и позднего урожая. А дальше на юг находится национальный парк Джошуа-Три, всего в нескольких минутах езды от винодельческой страны Темекула, известной своими итальянскими сортами и сортами Роны.

Питьевые ошибки

Водка - это хамелеон спиртных напитков с невероятным разнообразием вкусов. Может быть, вы думаете, что пробовали их все - попкорн с маслом, табак, каннабис, маринованный укроп, копченый лосось, глазированные пончики и так далее. Если так, то, может быть, пора перейти к поистине странным водкам: водкам с ядовитыми насекомыми.

Причудливая еда - это веб-сайт, который самопровозглашается как «посвященный поиску инновационных, причудливых и вдохновляющих продуктов питания и напитков со всего мира». Они с гордостью отмечают, что «также хранят большой ассортимент съедобных насекомых и продуктов, приготовленных из муки из сверчков и других насекомых». Ням!

Среди множества выпивок, насыщенных насекомыми, вы найдете водку Armor Tail Scorpion, водку Bamboo Worm, водку Black Scorpion, водку Centipede, водку Longhorn Asian Beetle, водку Spider Vodka и водку Tarantula. А на ночь, как насчет стакана Giant Hornet Shouchuu, мощного японского спирта, сброженного живыми (но смертоносными) японскими шершнями? По легенде, их яд - это то, что придает напитку предполагаемую пользу для здоровья.

Боком падает на лондонской сцене

Популярный полуавтобиографический роман Рекса Пикетта 2004 года вышел на сцену в Лондоне в прошлом месяце, но отзывы о его постановке были менее звездными. Обзоры отмечают, что, хотя адаптация осталась верной оригинальной рукописи Пикетта, спектакли не точно передают отчаяние и суть трагикомедии. С другой стороны, London Evening Standard дал ему четыре звезды (из пяти). Спектакль будет показан в лондонском театре Сент-Джеймс до 9 июля.

Между тем, в торговле

Поддельное вино стоимостью до 100 миллионов долларов находится в обращении

Индустрия вина и напитков подвергается нападкам со стороны мошенников, продающих поддельный алкоголь в поддельной упаковке, и благодаря новым технологиям проблема только усугубится. Исследования NetNames, специализирующейся на защите торговых марок в Интернете, показывают, что розничные торговцы ежегодно теряют от 300 до 400 миллионов долларов из-за подражателей и фальшивомонетчиков. По оценкам экспертов по подделке вина, в настоящее время в обращении находится контрафактное вино на сумму 100 миллионов долларов.

Однако не все так печально. NetNames предлагает этот совет. Бренды должны назначить специального менеджера по защите бренда для повышения осведомленности о контрафакции как внутри, так и за пределами страны. Розничные торговцы должны получить централизованный контроль над своими доменными именами, чтобы реагировать на киберсквоттеров, опечаток и мошеннических интернет-магазинов. Производители вина должны активно обучать клиентов, чтобы они могли определять подделки и избегать их. Новые технологии защиты от подделки, включая идентификацию и отслеживание продуктов, также могут использоваться в рамках многоуровневого подхода.

Приветствую и не очень хорошо

Сильный град 27 и 28 мая нанес ущерб Шабли, Коньяку и Божоле. В Коньяке до 8% виноградников были сильно повреждены, и один производитель назвал ситуацию «апокалиптической».

«Этот град разрушил многие виноградники, делая будущие урожаи неопределенными или невозможными», - говорится в заявлении FNSEA, крупнейшего сельскохозяйственного союза Франции. Производители коньяка сообщают, что от 5000 до 6000 га (от 12 400 до 14 800 акров) были сильно повреждены. «Есть места, где они были разрушены на 100 процентов», - заявила представитель группы производителей коньяка BNIC.

В Бургундии в результате града и дождей было повреждено около 600 гектаров, в основном в коммунах Шабли Шиши, Куржи и Преи, а также в Осерруа. Представитель бургундской винной группы BIVB говорит, что «для Шабли это самое трудное, потому что это третий удар в этом году после заморозков в конце апреля, град 13 апреля, а теперь и этот».

В районе Божоле от штормов пострадали около 1 000 гектаров, или 6 процентов земель виноградников. Ущерб был сконцентрирован на севере региона, а некоторые участки в деревне Божоле-Крю в Шируле были полностью разрушены.

SevenFifty модернизирует то, как розничные продавцы покупают выпивку

Несколько архаичная трехуровневая система распределения алкоголя - производители продают дистрибьюторам, которые продают розничным продавцам, которые продают потребителям - переосмысливается нью-йоркским стартапом под названием СемьПятьдесят .

Генеральный директор Аарон Шерман объясняет, как в настоящее время розничные торговцы делают свои заказы после просмотра толстых каталогов в стиле телефонной книги или разговоров с продавцами, что затрудняет понимание всех возможных вариантов.

SevenFifty заменяет эту систему доступной для поиска базой данных запасов по дистрибьюторам. Перечни продуктов у этих дистрибьюторов стандартизированы, а результаты, показываемые розничному продавцу, зависят от того, что доступно и кто продает в их регионе.

Основанная в 2012 году, SevenFifty в настоящее время работает с более чем 700 дистрибьюторами и более чем 30 000 розничными торговцами в 30 штатах. Джон Рэган, директор по винным и ресторанным операциям Дэнни Мейера Union Square Hospitality Group, сказал, что использование платформы позволило компании «работать более эффективно при построении винных и коктейльных программ и предложить нашим посетителям более широкий выбор. ”

Columbia Crest выпускает краудсорсинговый Каберне 2014

Crowdsourced Cabernet 2014 от Columbia Crest - это первое вино, которое использовалось в краудсорсинге на всем пути от виноградника до бутылки. Винодельня пригласила общественность проголосовать за ключевые винодельческие решения, которые повлияли на создание вина. Потребители проголосовали за все: от распускания почек, сбора урожая, ферментации до конечной смеси и дизайна этикетки. Было выпущено около 1000 ящиков краудсорсингового каберне 2014 года, которые продаются онлайн на ColumbiaCrest.com/shop и в дегустационном зале Columbia Crest. Он продается по цене 30 долларов.