Коньяк, самый узнаваемый вид бренди, известен по многим причинам, не в последнюю очередь потому, что он был любимым напитком светил от Наполеона до современной королевской семьи хип-хопа. Последние, как известно, упоминают в песнях определенные бренды: 2Pac посвятил целый трек Hennessy. Снуп тоже. В фильме Дрейка «Один танец» 2016 года он говорит: «У меня в руке Хеннесси». Jay-Z, который в 1991 году прочитал рэп «потягивая Реми со льдом», даже запустил… и продан — его собственная марка коньяка D’Ussé.

Почему? Этот дух символизирует роскошь старого мира, которой можно достичь, добившись успеха. Бренди, с другой стороны, не накопил такого же запаса поп-культуры. Но в чем именно разница между ними? Вот все, что вам нужно знать.

Вам также может понравиться: Продажи коньяка в США падают – вот почему

Весь коньяк — бренди, но не весь бренди — коньяк

Бренди можно производить по всему миру. различные фрукты и даже овощи . Но коньяк — это бренди на основе винограда, производимый исключительно во французском регионе Коньяк.

Межпрофессиональное бюро коньяка (BNIC) устанавливает строгие правила изготовления коньяка. Его изготавливают из определенных сортов винограда: Уни Блан, Коломбар, Фоль Бланш, Монтиль и Фолиньян. После ферментации в сухое кислое вино его дважды перегоняют в перегонных кубах Шаранте прямого обжига. Затем дистиллят выдерживается в 350-литровых бочках из французского дуба.

Производители коньяка часто смешивают молодые бренди с небольшим количеством более старых бренди. одновинтажный Коньяки очень редки. Большинство коньяков разбавляют до 40% крепости; Коньяки бочковой крепости также встречаются редко.

Вам также может понравиться: Охота за бочками с коньяком: раскапываем спрятанные сокровища в старых пыльных подвалах

Должен ли коньяк быть из Франции?

Короче говоря, да. «Город Коньяк дал название бренди, как город Бордо дал название винам, которые производятся в Жиронде», — объясняет Бенедикт Арди, международный представитель бренда Харди Коньяк . Бренди, произведенный где-либо еще, даже во Франции, не может называться коньяком.

AOC коньяка простирается от берегов реки Шаранта до берегов Атлантического океана. Он также имеет шесть небольших зон роста, каждая из которых имеет разные терруары: Гранд Шампань, Петит Шампань, Бордери, Фин Буа, Бонс Буа и Буа Ординэр. Эта территория простирается на 86 000 гектаров, или около 332 квадратных миль.

Помимо Hennessy, крупнейшими производителями коньяка являются Remy Martin, Мартелл и Курвуазье . Другие известные бренды включают в себя Д'Юссе (основан Jay-Z ), Ферран и Хайн .

Вам также может понравиться: Почему испанскому бренди нужен ребрендинг

Отличается ли вкус коньяка от других видов бренди?

Есть несколько характеристик, которые отличают коньяк от других видов бренди. Несмотря на то, что коньяк сделан из винограда, он часто имеет дополнительные нюансы фруктовых тонов, напоминающие косточковые, садовые фрукты, цитрусовые или даже цветочные ноты. Кроме того, поскольку коньяк редко выдерживается в новых дубовых бочках, влияние древесины имеет тенденцию быть тонким, придавая ему мягкие танины и легкие нотки миндаля и специй. (Тем не менее, некоторые коньяки выдерживаются в бочках из-под бурбона, из которого может получиться более сильная ваниль и пряности.)

Коньяки более длинной выдержки часто имеют ореховый привкус, сухофрукты (финики, инжир, чернослив) или цукаты. Многие из старейших блюд демонстрируют «рансио», качество умами, которое некоторые сравнивают с выдержанными сырами, грибами или грецкими орехами.

Алекс Дэй, партнер Джин и удача и совладелец Смерть и компания. , предлагает более поэтичный подход. «[Коньяк предлагает] тонкий баланс между мягкостью фруктов, почти сочной основой с оттенком поджаренных специй», — говорит он. «Особенно холодными ночами, потягивая коньяк, всегда хочется надеть теплый свитер, который вы в последний раз носили, сидя у костра несколько недель назад. Он уютный, не слишком и даже не заметно дымный, но [имеет] малейшее впечатление пламени и дерева. Наслаждение этим ощущением во время праздников навсегда останется для меня счастливым местом».

Насколько крепок коньяк? Это вино, ликер или спиртной напиток?

Коньяк считается спиртным напитком и обычно разливается в бутылки крепостью около 40% (крепость 80) или немного выше. Это означает, что оно намного крепче вина, хотя и то, и другое сделано из винограда.

Коньяк несладкий и не считается ликером. Однако, Великий Marnier, известный апельсиновый ликер, изготовленный на основе коньяка.

Как лучше всего пить коньяк?

Большинство профессионалов предлагают пить коньяк в чистом виде, будь то из бокала, рокса или тюльпана.

«Нет неправильного способа пить коньяк, любой, кто говорит иначе, — сноб, но есть способы, которые могут быть лучше лично для вас», — говорит Дэй. «Само по себе я склоняюсь к комнатной температуре и чистоте, и, хотя снифтер выглядит круто, я променяю его на красивый стакан в старомодном стиле с тонкой оправой».

Дэй добавляет, что с точки зрения смешивания с коктейлями коньяк «охотно сотрудничает» с другими спиртными напитками и вкусами. Он советует обратиться к такой классике, как Коляска и Старая площадь , а также Гарвард, Манхэттен вариация.

---

4 лучших коньяка, которые стоит попробовать, от 50 долларов и ниже

Коньяк Pierre Ferrand 1840 Original Formula

Производитель описывает это как попытку воссоздать коньяк, который использовали миксологи золотой эпохи 1800-х годов. Золотой изюм, мед и дуб переходят в среднее небо с красным фруктовым оттенком. Удлиненное послевкусие сужается обилием сладких специй, переходя к оттенку сигарной обертки. Если пить прямо, он довольно горячий, но, как и предполагалось, хорошо сочетается с коктейлями. Без указания возраста. 94 очка — К.Н.

47 долларов США Тотальное вино и многое другое

Коньяк Maison Dudognon Reserve

Этот коньяк имеет золотистый оттенок и мягкий аромат меда и белых цветов. Тонкий вкус открывается легкой дымной нотой, затем сменяется медом, сандалом, мускатным орехом и имбирем. Изготовлено из о-де-ви выдержкой не менее 10 лет. Лучшая покупка. 91 балл — К.Н.

$ Варьируется Вин-Искатель

Коньяк Ларсен Аква Игнис

Этот коньяк выдерживается в бочках, которые «поджариваются на пару», то есть его погружают в воду, а затем поджаривают. Конечный результат — глубокий янтарный оттенок и приятные ноты лесного ореха, какао и ванили в аромате и нёбе. Ноты сушеной вишни и финика переходят в послевкусие с нотками мускатного ореха и корицы. Наслаждайтесь им вместе с десертом или добавляйте в коктейли. Без указания возраста. 95 очков — К.Н.

$ Варьируется Вин-Искатель

Курвуазье VS Коньяк

Мягкие ароматы дуба и миндаля ведут нос. Сушеный инжир, изюм и печеное яблоко сидят под легким покровом ванили, раскрываясь яркими специями для выпечки и мерцанием алкогольного тепла. Лучшая покупка. 92 очка — К.Н.

34 доллара США Тотальное вино и многое другое

4 лучших бренди, которые не являются коньяком, которые стоит попробовать, от 50 долларов и ниже

Аргонавт-спекулянт Бренди

В этом калифорнийском бренди цвета полированного золота смешиваются бренди возрастом от трех лет (более половины купажа) до 19 лет. Конечным результатом является множество фруктовых садов с нюансами свежей груши, золотистого изюма и легким оттенком бузины с нотками имбиря и белых цветов. Лучшая покупка. 95 очков — К.Н.

34 доллара США Тотальное вино и многое другое

Французский бренди St-Rémy Signature

Яркие тона мокко, ириски и дуба покрывают вкус, создавая сладкие кондитерские ноты, такие как ванильное печенье, шоколад с шоколадом и нутелла. Ноты апельсиновой цедры и фиалки освежают выдох. Лучшая покупка. Лучшая покупка. 92 очка — К.Н.

29 долларов США Тотальное вино и многое другое

Laird’s 10-го поколения, разлитый в яблочный бренди 5-летней выдержки

Этот солидный напиток имеет медный оттенок и аромат печеного яблока. Мягкий вкус открывается обилием карамели и специй. Брызги воды привносят нотки табака и обертки сигары, завершаясь нотами печеного яблока, корицы и гвоздики. Этот розлив, выдержанный пять лет и разлитый в бутылки, посвящен 10-му поколению яблочных спиртных напитков Laird. 96 очков — К.Н.

$43 Тотальное вино и многое другое

Artez Historic Бако Арманьяк

Сорт винограда Бако составляет лишь 10% виноградников, используемых для производства арманьяка, поэтому его не часто рассматривают как разлив одного сорта. Конечным результатом является сладкий аромат ванили и приятные пряники с вкраплениями эспрессо, ванили и ноток лесного ореха. Послевкусие усиливается апельсиновой цедрой и молотым черным перцем. Лучшая покупка. 94 очка — К.Н.

44 доллара США Тотальное вино и многое другое

---

Часто задаваемые вопросы

Что означает V.S.O.P. Иметь в виду? А что насчет В.С.?

Это не полный список обозначений коньяка, но наиболее распространенными являются следующие выражения:

ПРОТИВ: Этот термин означает «особенный» и означает, что самый молодой бренди, используемый в купаже коньяка, выдерживается не менее двух лет.

В.С.О.П.: Эта маркировка означает «очень превосходный старый бледный». Если вам попадется бутылка с такой печатью, значит, самый молодой бренди в купаже был выдержан не менее четырех лет.

Наполеон: Самый молодой бренди в купаже выдерживался не менее шести лет.

Х.О.: Этот термин означает «очень старый». Самый молодой бренди в купаже выдерживался не менее 10 лет.

Х.Х.О.: Эта новая категория была создана в 2018 году. Это означает, что возраст самого молодого бренди в купаже составлял 14 лет.

Какой тип бренди Хеннесси?

Принадлежит французскому люксовому конгломерату LMVH. Хеннесси — это коньяк, который широко считается самым продаваемым коньяком в мире. (Есть даже 50-песенный Плейлист Spotify посвящается бренду.)

А как насчет Арманьяка?

Арманьяк — французский бренди, производимый в регионе Арманьяк, к югу от Коньяка. В то время как коньяк производится с использованием перегонных кубов, арманьяк использует колонную дистилляцию, которая дает более легкий спирт. Узнайте больше о разнице между Коньяк и Арманьяк здесь .

Кроме того, кальвадос — еще один известный французский бренди, перегоняемый из яблок и груш и производимый в регионе Нормандия. Подробнее о Кальвадос здесь .