Различия между Трипл Сек, Куантро и другими апельсиновыми ликерами
Универсальное дополнение к вашему домашнему бару. Апельсиновый ликер придает сладость и фруктовость домашним напиткам и является важным ингредиентом таких классических коктейлей, как Маргарита и Коляска . Но покупка апельсинового ликера может оказаться немного запутанной, поскольку существует несколько его видов.
Трипл Сек , Кюрасао , Они сосуществуют и Великий Marnier Все они — обычные ликеры со вкусом апельсина, но у них есть некоторые различия.
«Они могут различаться по степени горечи», — говорит Кристи Брэдли, духовный наставник в Отели Virgin в Новом Орлеане . «В них может варьироваться содержание алкоголя по объему. Базовый спирт, используемый при дистилляции или выдержке, может быть разным. Некоторые из них прозрачные, некоторые цветные. Я считаю, что вязкость варьируется от одного стиля к другому».
Еще одно отличие? Трипл сек и Кюрасао — это сорта апельсинового ликера, которые могут производиться разными брендами, а Куантро и Гранд Марнье — это фирменные купажи.
Вот обзор четырех видов апельсинового ликера.
Трипл Сек
Трипл сек зародился во Франции и его название переводится как «тройной сухой». Сегодня многие бренды производят трипл-сек, такие как DeKuyper или Leroux, поэтому его вкус и цена могут различаться, объясняет Деннис МакКинли, владелец Кальянная CRU и ШЕИ Коньяк , оба из которых базируются в Атланте. «Трипл сек» очень цитрусовый, почти как водка, настоянная на апельсине. Качество варьируется в зависимости от бренда».
алкоголь по объему (ABV) также варьируется в пределах 15–40%. Трипл сек, имеющий прозрачный вид, также имеет тенденцию быть более сладким и сиропообразным, чем Куантро, и, в зависимости от того, какой сорт вы покупаете, апельсиновый вкус может напоминать свежевыжатую цедру фруктов или иметь искусственный вкус.
По словам Брэдли, «Трипл сек» является распространенным ингредиентом в маргарите, «где вы пытаетесь передать суть апельсина, не конкурируя со всеми другими доминирующими вкусами этого коктейля».
Еще одно применение — тропическая сангрия с использованием красного вина, свежей смеси фруктов, трипл-сек, персикового шнапса и апельсинового сока, — добавляет Луис Кубас, главный бармен Korner 67 в Майами.
Трипл Сек
$ Варьируется Тотальное вино и многое другоеКюрасао
Как трипл-сек, Кюрасао производится несколькими брендами в разных ценовых категориях, но Кубас говорит, что это оригинальный апельсиновый ликер. «Многие люди считают Кюрасао традиционным», — добавляет он. «Это на более сладкой стороне. По вкусу он почти похож на сушеный очищенный апельсин с горьковатым привкусом».
Название относится к сорту горького апельсина, который растет на карибском острове Кюрасао. Апельсины сами по себе несъедобны, но их кожура используется для приготовления апельсинового ароматизатора, объясняет Джордан Хьюз, профессиональный фотограф коктейлей и разработчик рецептов из компании. Надежный проповедник в Портленде, штат Орегон. «Ликер Кюрасао не обязательно должен быть изготовлен из этих конкретных апельсинов, поэтому большинство брендов, вероятно, используют какой-то заменитель».
Таким образом, Кюрасао (крепость 15–40%) может быть разных цветов, включая ярко-синий. Хьюз говорит, что ликер можно использовать взаимозаменяемо с Куантро или Гран Марнье. В май тай он предпочитает Сухой Кюрасао Феррана.
Май Тай
Смешайте 2 унции выдержанный ром , ½ унции сухого Кюрасао , ¾ унции свежий сок лайма и ¾ унции оргеатный сироп и потрясти со льдом. Процедите в рокс с колотым льдом и украсьте свежая мята . ( С разрешения Джордана Хьюза, разработчика рецептов компании High-Proof Preacher, Портленд, Орегон. )
Сухой ликер Кюрасао Трипл Сек
$42,30 Биржа вискиОни сосуществуют
Что отличает Они сосуществуют от трипл-сек и кюрасао заключается в том, что это марка апельсинового ликера, приготовленного по определенному рецепту. Прозрачный ликер, основанный во Франции в середине 1800-х годов, изготавливается из сладких и горьких апельсиновых корок. Хьюз говорит, что Cointreau считается «трипл-секом высшего качества», но бренд старается избегать термина «трипл-сек», потому что он часто ассоциируется с продукцией более низкого качества.
Куантро имеет более высокое содержание алкоголя (40%) и используется в классических коктейлях, таких как Маргарита, коляска или Космополитен. МакКинли говорит, что Куантро — его любимый апельсиновый ликер из-за его универсальности, поскольку он хорошо сочетается с прозрачными и темными спиртными напитками, а высокое качество производства означает, что его можно пить в чистом виде или со льдом.
«У Куантро свежий, гладкий апельсиновый вкус», — говорит он. «На вкус он сбалансирован между горьким и сладким, с теплыми специями, которые добавляют сложности. У него ароматный аромат и гладкое, чистое послевкусие».
Они сосуществуют
$34,09 Тотальное вино и многое другоеВеликий Marnier
Великий Marnier , французский апельсиновый ликер, созданный в 1880 году, содержит 51% коньяка и 49% апельсинового ликера, крепостью 40%. Кубас говорит, что Гран Марнье имеет «резкий, сладкий апельсиновый вкус с пряным послевкусием».
Бренд описывает его вкус как «горький апельсин, сбалансированный коньячными нотками фундука и ириски», а цвет ликера — как «янтарь и топаз».
«Grand Marnier, основанный на коньяке, предлагает мне самые отличительные отличия», — говорит Брэдли. «Он немного слаще остальных и более вязкий. При употреблении он может вызвать ощущение тепла, что выделяет его среди остальных».
Кубас говорит, что это его любимый напиток со вкусом апельсина, и он любит пить его отдельно в качестве дижестива или добавлять в Гранд Мимозу, которую он делает, смешивая свежевыжатый апельсиновый сок, Просекко и Гранд Марнье. Хьюз добавляет, что Grand Marnier можно использовать аналогично Cointreau, и ему нравится сочетать его с более темными, выдержанными духами, например, в риффе на Манхэттене.
Единственный Манхэттен для сотрудников
Смешайте 1 ½ унции ржаной виски , 1 ¾ унции сладкий вермут , ½ унции Великий Marnier и 3 тире ароматные биттеры в охлажденном стакане-купе. Украсьте лимонный твист . ( С разрешения Джордана Хьюза, разработчика рецептов компании High-Proof Preacher, Портленд, Орегон. )
