Культура

Эти вулканические водки буквально на камнях

Огненные вулканы могут сыграть удивительную роль в вашей следующей ледяной истории. водка мартини . От сырья, выращенного в вулканической почве, до фильтрации через лавовые породы, в результате получается первоклассная водка с терруаром.

«Вулканы предоставляют богатые ресурсы для производства водки», — объясняет Джеффри Нейплс, посол Исландии. Reyka Vodka . И Рейка, и Katla Vodka (также из Исландии, изготовлено на микродистилляционном заводе 64°Рейкьявика), питают свои перегонные кубы геотермальной энергией, создаваемой вулканической активностью, и получают ледниковую воду, которая проходит через слои пористой лавовой породы.

«Эта вулканическая вода придает водке отчетливый мягкий минеральный профиль, придавая ей ощущение места и отражая суть исландского терруара», — говорит соучредитель 64°Reykjavik Снорри Йонссон.

В других местах сырье, добываемое вблизи вулканов, демонстрирует буквальное значение почвы и климата для производства спиртных напитков, говорит Джим Граннан, директор по маркетингу острова Мауи. Гавайские морские духи , которая перегоняет сахарный тростник, выращенный на склонах вулкана Халеакала, в Океанская органическая водка .

« вулканическая почва богат питательными веществами, которые поддерживают здоровый рост растений», — говорит Граннан. «Сахарный тростник поглощает и удерживает воду из земли, и мы орошаем наши посевы, используя воду из нашего глубокого колодца, который состоит из дождевой воды, профильтрованной через вулканические породы».

И хотя водку часто критикуют за причудливые методы фильтрации, некоторые из них фильтруют через лавовые камни, чтобы намеренно определить происхождение, как в случае с водкой. Архипелаг Лава Рок Водка . (Рейка также фильтруется через лавовые породы.)

«Наша крафтовая винокурня расположена на Филиппинах, где находится более 20 действующих вулканов», — объясняет Мэтью Вестфолл, основатель и главный производитель спиртных напитков компании Крафтовые дистилляторы полного цикла , который образует Архипелаг, и совсем недавно, в январе 2020 года, после извержения близлежащего вулкана Тааль, он был покрыт более чем двумя дюймами вулканического пепла.

Вам также может понравиться: Доисторические корни вулканического терруара

Эта фильтрация не была запоздалой мыслью: «Мы специально включили фильтр из лавового камня, встроенный в винокурню, поскольку мы стремились подчеркнуть уникальную тектоническую обстановку Филиппин и внедрить ее в наш процесс производства спиртных напитков», — отмечает Вестфолл. «Сделанный на заказ фильтр из лавового камня позволяет нам естественным образом фильтровать дистиллят водки через лавовые камни, добытые из двух действующих вулканов».

Он также добавляет, что это дань уважения филиппинской культуре. «Наш процесс фильтрации лавовых камней позволяет нам создать подлинный дух, уникальный для Филиппин, с намеком на мистические, священные вулканы, которые повлияли на местную мифологию и определили наше природное наследие».

Хотя близость к вулканам может придать водке определенные нюансы, производители прекрасно понимают, что это тоже ее преимущество. Например, упаковка Katla, названной в честь крупнейшего вулкана Исландии, построена вокруг него: на дизайне этикетки изображена топографическая карта Катлы; красная полоса на крышке бутылки символизирует извержение лавы (последнее извержение было в 1918 году, но оно до сих пор геотермически и геологически активно).

Компания Full Circle Westfall предлагает прагматичную перспективу: «Наш лавовый процесс также позволяет нам привнести вкус Филиппин, терруара наших островов, как средство дифференцировать нашу водку от перенасыщенного рынка», — говорит он. «У любого доброго духа должна быть история, которую он может рассказать, и эта история должна быть связана с его собственной географией и ощущением места».

три водки в вулканической обстановке — Фотография Тома Арены

Бутылки, которые стоит попробовать

Reyka Vodka

Эта яркая, чистая исландская водка включает в себя тонкие ноты засахаренной цедры лимона и кориандра. Смешайте с хрустящей водкой, мартини или Веспером.

$17,99 Тотальное вино

Вулканическая сицилийская водка

Эта зерновая водка, изготовленная недалеко от итальянской горы Этна, имеет оттенок ванили и имбиря. Попробуйте это в итальянском Сгроппино с лимонным сорбетом.

$43,99 Тотальное вино

Океанская органическая водка

Нотки миндаля и графита отличают эту гавайскую водку, приготовленную из сахарного тростника, выращенного на богатых минералами склонах вулкана Халеакала на острове Мауи. Добавьте его в эспрессо-мартини (желательно приготовленный из гавайского кофе Кона).

4,99 доллара США Тотальное вино

Архипелаг Лава Рок Водка

Фильтрация через лавовые камни придает этой филиппинской водке свежую, тонкую минеральность. Попробуйте его в охлаждающем хайболе, например, в водке с содовой.

$ Варьируется Вин-Искатель