Слова и фразы, используемые для описания водка и то, как это сделано, может сбить с толку. По сравнению с другими типами духи которая может быть определена строгими правилами или географическими обозначениями, водка может показаться общедоступной: ее можно приготовить где угодно и из любого основного ингредиента.

Некоторые термины подчеркивают чистоту спирта и относительное отсутствие аромата и вкуса; другие намекают на методы производства используется для создания этих ценных, нетронутых характеристик.

Чтобы помочь любителям водки чувствовать себя уверенно, мы попросили экспертов объяснить, что означают эти пять общих терминов.

1. Перегонка [x] раз

На этикетках водки не написано «х». А вот водку можно перегонять один или несколько раз.

«Мы перегоняем водку 12 раз», — говорит Марк Андерсон, основатель и генеральный директор Органические спиртные напитки Дрейка . В водке дистилляция — это процесс, используемый для удаления элементов, называемых конгенерами, которые влияют на вкус.

«Чем больше вы перегоняете, тем больше вы можете удалить», — объясняет Андерсон. «В некоторых случаях бренд водки может захотеть оставить некоторые из этих сородичей, чтобы оставить профиль аромата или вкуса, к которому может стремиться их бренд. Другие, возможно, захотят выжать из водки все, что смогут».

2. Отфильтровано [x] раз

Фильтрация в основном необязательна. После дистилляции некоторые производители водки используют минимальную фильтрацию — ровно столько, чтобы удалить любые очевидные частицы. Другие идут ва-банк, фильтруя водку много раз, часто используя несколько материалов и методов, чтобы удалить все оставшиеся конгенеры.

«Нередко водку фильтруют много раз, — объясняет Камилла Остин, старший директор по защите интересов в Каса Лумбре Духи , которая включает в себя Водка Духа Сообщества . «Многие производители стремятся предложить очень нейтральный спирт, который можно смешивать с рядом ингредиентов и коктейли и позволит проявиться другим вкусам».

Наиболее широко используется древесный уголь или углерод, поскольку он эффективно поглощает, и некоторые производители указывают материал, используемый для изготовления этого древесного угля (например, березовую, сосновую и ореховую скорлупу), в качестве отличительного признака. Водка Community Spirit, например, фильтруется через кокосовый уголь.

Другие предпочитают фильтровать водку через ткань, драгоценные камни, драгоценные металлы, песок, лавовые камни, кварц или мрамор.

3. Нейтральный

«Термин «нейтральный» всегда вызывает у меня смех», — говорит Уильям Боррелл, основатель Vestal Vodka. «Нейтральный» стал обозначать спирт, лишенный какого-либо заметного аромата и вкуса, но на самом деле это иллюстрирует чувство замешательства со стороны тех людей, которые первоначально классифицировали импортную водку еще в 1930-х годах. Первоначальные славянские названия, данные этой категории, являются производными от уменьшительной формы слова «вода». Как и вода, водка стала определяться как чистая, без запаха и безвкусный .

Извилистое путешествие водки от малоизвестного ликера к любимому спиртному напитку Америки

Хотя «нейтральный» (или иногда «чистый») часто используется для определения водки, это не официальный термин, и многие производители рассматривают нюансы аромата и вкуса в своей водке как аргумент в пользу продажи.

Отметим, что в 2020 г. Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB) специально изменили правила, исключив формулировку, определяющую водку как «без отличительного характера, аромата, вкуса или цвета».

4. Премиум/Ультра-Премиум

«Хотя технического определения нет, «Премиум» обычно относится к спирту, который был сделан из ингредиентов более высокого качества и скрупулезного процесса, используемого для дистилляции и фильтрации партии», — объясняет Остин.

Кроме того, те, кто чувствителен к цене, могут с осторожностью относиться к этикеткам с этим модным маркетинговым словом, продолжает Остин: «Процесс также, вероятно, диктует более высокую стоимость».

5. Чистота/чистота

«Чистота» часто используется как синоним «нейтрального», отмечает Боррелл, и, как и «нейтральный», это не технический термин, а описание, ориентированное на маркетинг.

«Однако позволить чистоте своего продукта сиять часто означает принять врожденный вкус и характер, связанные с терруаром вашего места производства и урожаем, который вы тщательно выбрали», — говорит он. «Это не должно означать, что нужно снова и снова вмешиваться в производство, чтобы удалить все заметные прелести. Я отношусь ко всем заявлениям о чистоте с недоверием».