Мерриам-Вебстер определяет лупулин как тонкое желтое смолистое вещество женской сережки хмеля (Humulus lupulus семейства тутовых), из которого получают гумулон и лупулон. Американский словарь наследия определяет его как мельчайшие желтовато-коричневые волоски, полученные из стробилов хмеля, которые раньше использовались в медицине как успокаивающее средство. Для любителей хмеля и IPA именно этот продукт делает пиво особенно вкусным.

Лупулин хмеля может иметь цвет от бледно-желтого до ярко-золотистого. Его концентрация связана с горечью сорта хмеля, при этом вяжущий хмель содержит большее количество лупулина, чем более ароматные сорта. Он также обладает консервирующими свойствами: смола, содержащаяся в лупулине, предотвращает размножение бактерий, вызывающих молочную ферментацию, которая портит пиво.

Пожалуй, одним из наиболее широко известных стилей, используемых для утоления тяги к лупулину, является индийский светлый эль, или IPA. Этот стиль зародился в Англии, где он был создан, чтобы иметь большую стабильность и выдерживать длительные путешествия (в том числе в Индию, где он обычно продавался).

Это один из самых популярных стилей пива на рынке сегодня, существует широкий спектр интерпретаций, от более нежных и цветочных предложений до хмелевых бомб, которые просто удивят вас. Как правило, сорта пива Западного побережья любят демонстрировать больший потенциал своей категории, в то время как образцы пива Восточного побережья и других стран, как правило, проявляют немного большую сдержанность. В целом IPA имеют цвет от средне-золотого до медного, содержание алкоголя умеренное, крепость около 5,5–7,5%, крепость от легкой до средней и явно охмелена в ароматах и ​​вкусах с IBU (International Bittering Units - мера горечи пива. ) около 40–60+.

Если вы смелы и думаете, что в душе можете быть настоящим хмелем, то вы также можете отправиться в мир двойных или имперских IPA. По сути, это пиво, состоящее из 11-ти IPA - больше солода, больше алкоголя и, самое главное, больше хмеля! В результате получается сложное, крепкое пиво с индексом IBU выше 60, а в некоторых случаях и выше 100.

У всех разные предпочтения, поэтому не бойтесь пробовать что-то новое, выясняя, где находится ваш порог лупулина. Просто будьте готовы поделиться с друзьями некоторыми из самых экстремальных предложений. Прост!

94 Deschutes Hop Henge Experimental IPA (American Double / Imperial IPA Deschutes Brewery, Орегон), 8,75% крепости, 6 долларов за унцию. Переливается слегка мутным, темно-жженым оранжевым цветом с солидной головкой и чудесной шнуровкой. Ароматы, несомненно, интенсивные, но не пугающие: преобладают цветочные эфиры, эссенция кровавого апельсина и масло конопли. Рот такой же насыщенный и полный, с множеством слоев различных профилей хмеля, раскрывающихся в симфонии смолистого цитрусового вкуса. Вы также можете найти нотки поджаренных бриошей, хрустящего красного яблока и нотки золотистого изюма. Послевкусие сложное, сначала немного сироповидное, но затем сухое и долгое, с полностью исчезающей горечью. Красивый ДИПА.

93 Avery duganA IPA (американский двойной / имперский IPA Avery Bre wing, CO) крепость 8,5%, 7 долларов за унцию. Вас справедливо предупредили об этом, и на этикетке четко указано: «Воплощение Лупулина Восторга! Как пылкие приверженцы хмеля, мы оказались на пути к созданию трансцендентного IPA, способного утолить наше ненасытное желание лупулина ». Изобилуют сильные ароматы сосны, грейпфрута и ананаса, цитрусовых, за которыми следует нотка тропических косточковых фруктов при глубоком вдыхании. Ощущение во рту полное и слегка маслянистое, а вкус насыщен хмелевой смолой и сосновым соком. Несмотря на то, что он очень горький при 93 IBU, хороший солодовый костяк поддерживает сильную хмелевую горечь. Сухой и долгий на послевкусии.

92 Heavy Seas Loose Cannon Hop ^ 3 Ale (American IPA Clipper City Brewing Company, MD) 7,0% алкоголя, 6 упаковок по 10/12 унций. С более чем тремя фунтами хмеля на баррель, добавленными в три разных периода процесса пивоварения (отсюда хмель на третий), можно подумать, что это будет зверем IPA. Но, несмотря на надвигающуюся «угрозу» экстремального хмеля, он замечательно сбалансирован и пригоден для питья. Аромат свежий и яркий, с интенсивными цветочными нотами и красивым рубиново-красным грейпфрутом. Средне-полнота вкуса демонстрирует умеренную хмелевую горечь, сбалансированную приятной карамельной солодовой сладостью. Хорошо сочетается со вкусом свежих ломтиков лимона и мандаринового масла в послевкусии.

91 Southern Tier IPA (American IPA SouthernTier Brewing Company, Нью-Йорк) крепостью 6,5%, упаковка из 6 унций 8/12 унций. Прозрачный золотисто-оранжевый цвет с массивной головкой, которая задерживается, но, когда она, наконец, спадает, оставляет после себя красивую шнуровку. Аромат смолистого хмеля, эссенции клементина, сладких древесных специй и жареных ореховых нот наполняет нос, а круглый рот наполнен цветочными нотами хмеля, свежей хвоей и кожурой мандарина. Послевкусие сухое, несколько терпкое, но хорошо сбалансированное, и кажется, что оно хорошо сочетается с прочным, слегка вязким телом этого IPA. А также современно и технически подковано: для получения дополнительной информации отправьте текст «STBC IPA» на номер 77950.

90 Full Sail IPA (американский IPA Full Sail Brewing, Орегон), 6,0% крепости, 6 упаковок по 8/12 унций. Светло-персиковый цвет в бокале с хорошо сбалансированным ароматом цитрусовых хмеля, фруктовых сложных эфиров и прочной солодовой основой. Во рту легкое тело с нежной карбонизацией, вкус обладает хорошей сочностью, как свежий грейпфрут, и оттенком сосны в послевкусии. При 60 IBU это не является излишне хмелевым или переваренным, демонстрируя отличный баланс и отличную питкость. Благодаря своей тонкости, это отличный выбор для пикантной национальной кухни.

90 Goose Island India Pale Ale (американский IPA Goose Island Beer Co., Огайо), 5,9% алкоголя, $ NA / 12 унций, 6 упаковок. Красивый, четкий прозрачный оранжево-золотой цвет с приличной шнуровкой, оставшейся после умеренного падения головы. Аромат слегка охмеленный, не слишком сильный, с мягкой сосновой смолой и цитрусовыми, сбалансированными нотами жареного солода. Вкус полный и сильно газированный, во рту появляется больше хмелевой горечи, чем ожидалось после нюхания. Послевкусие долгое и умеренно терпкое с интенсивными древесными нотами. В целом, это хорошо сбалансированный IPA с прочной структурой и чистым покрытием.

90 Samuel Smith India Ale (английский индийский пэйл-эль Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Англия) 5,0% крепости, 4 долл. США / 550 мл. История и наследие являются здесь огромными факторами, поскольку пивоварня была основана в 1758 году, а пиво ферментируется в традиционных каменных (сланцевых) сосудах с открытым верхом, известных как Йоркширские площади. В носу изобилует жареный солод, сбрызнутый карамелью, с курагой, свежеиспеченным хлебом и землистыми древесными специями, мягко играющими на заднем плане. Вкус солодовый, но с большим количеством смолистых нот хмеля, чтобы сбалансировать его, с слегка маслянистой текстурой во рту. Бодрый, сушеный финал демонстрирует некоторую терпкость черного чая вместе с перечной специей и нотками цитрусовой эссенции.