Лучшие рестораны Wine Pours Go Big
«Каждый год мы уделяем особое внимание, и 2015 год - это год магнумов», - говорит Камаль Куйри, директор по виноделию Моливос , закусочная Нью-Йорка, предлагающая самую обширную в стране карту греческих вин.
Kouiri предлагает около 50 высококачественных вин большого формата, и теперь у него есть еженедельная серия безалкогольных напитков.
Магнумы привлекают внимание в ресторанной обстановке - с их впечатляющим визуальным присутствием и более медленным (а некоторые говорят, что уникальным) циклом выдержки - и тенденция к большим розливам в списках бутылок и программам по бокалу стала национальной.
Эддисон в Гранд-дель-Мар в Сан-Диего и Командорский дворец в Новом Орлеане недавно расширили как количество, так и разнообразие своих списков magnum. Ресторан R’evolution , также в Новом Орлеане, всегда есть вращающийся стакан из магнумов, часто из бутылок ограниченного количества.
Когда Лулу Макаллистер начинала как винный директор в Сан-Франциско Нопа в прошлом году она начала «Magnum Mondays», фразу, которая кажется созрела для того, чтобы войти в винный лексикон.
Во многом ажиотаж вокруг широкоформатных вин можно отнести к буйно популярной программе Big Bottle Glasspours в Bar Boulud Нью-Йорк , основанная несколько лет назад главным сомелье Майклом Мадригале.
Каждый день Мадригал открывает бутылку большого формата, обычно выдержанную не менее десяти лет, и разливает ее по стакану по себестоимости. (Следите за юмористическими постами Madrigale в социальных сетях, посвященными скрытым снимкам пешеходов рядом с бутылкой в тот день.)
Открытие Jeroboam из премьер-кру Пулиньи-Монтраше может показаться рискованным, но Мадригал говорит, что убедить посетителей выпить вина большого формата не проблема.
«Хороший суп в кастрюле не хранится долго», - говорит он.
