Гэри «gaz» Риган, пионер коктейлей и известная личность в индустрии напитков, умер 15 ноября 2019 года в возрасте 68 лет в результате борьбы с раком.

Риган был наиболее известен как автор Радость миксологии (Clarkson Potter, 2003) и опубликовал исправленную версию в 2018 году. Влиятельная работа, в которой напитки классифицированы по «коктейльным семьям», помогла демистифицировать жизнь за баром. Он также был известен как «наставник», путеводный свет, который помог сформировать сегодняшнюю культуру бара в том виде, в каком мы ее знаем.

Риган родился в Рочдейле, Ланкашир, Англия, в семье владельцев пабов. В 22 года он переехал в Нью-Йорк, где работал барменом в 1970-х и 80-х годах. В конце концов, он устроился в пабе North Star в порту на Саут-Стрит на Манхэттене. Он проработал там четыре года, которые, по его мнению, помогли ему понять его взгляды на барный бизнес и гостеприимство.

По словам автора и историка коктейлей Дэвида Вондрича, точка зрения Регана была уникальной. В отличие от некоторых из его сверстников, Риган не был продуктом нью-йоркских традиций элитных коктейль-баров, кулинарии или мира отелей.

«Он вышел из рок-н-ролла 1960-х и 1970-х годов, и, как лучший рок-н-ролл того времени, он сочетал в себе яркость, дерзость и энергию с большим техническим мастерством», - говорит Вондрич. Риган также отличалась неприхотливостью. «Его всегда гораздо больше интересовала жизнь бара, чем мелочи приготовления напитков».

Если вы проводите пять минут с Риган, вас обычно рассматривают анекдотом или вращением сказки. Он считал, что это навык, которым должен обладать любой хороший бармен, и включил его в свой стиль в начале своей карьеры.

Как сказал сам Риган: «Я узнал силу повествования и развлекательную ценность винного бизнеса и бара».

Конечно, Риган была известна не только как знаток коктейлей, но и как артист. Его невозможно было не заметить. В зависимости от года, он мог быть замечен в его фирменной темной подводке для глаз, которая часто затрагивала только один глаз, в ярком кафтане или в длинных распущенных седых волосах и бороде.

Начиная с начала 1990-х годов, Риган перенес свою любовь к повествованию в печать. Это было включено на страницах Энтузиаст вина , где он был внештатным редактором с 2001 по 2008 год. Он также регулярно работал в Искусство еды и Хроники Сан-Франциско, где его колонка «Коктейльщик» считалась обязательной к прочтению.

«Гэри сохранил время этой индустрии до появления Интернета», - говорит Франк Кайафа, директор по напиткам в The Stayton Room в Нью-Йорке. «Он создал новую форму и первым напомнил нам, что это за работа и кем мы должны быть: сначала гости, а потом рецепты и всякая чушь».

Известный автор, Риган опубликовал 18 книг. Его первая книга была Библия бармена (Харпер Коллинз, 1991). В период с 1995 по 1998 год вместе с Марди Хайдин Риган он написал в соавторстве Книга бурбона и другого хорошего американского виски (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), Бурбонский компаньон (Running Press, 1998), Новые классические коктейли (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) и Компаньон Мартини (Running Press, 1997). В добавление к Радость миксологии , Regan самоиздан Негрони: безупречное понятие . Он был переиздан в 2015 году Ten Speed ​​Press как Негрони: выпивка за 'Сладкую жизнь' с рецептами и знаниями .

Негрони стали одной из его визитных карточек. Продолжающаяся шутка о том, что Негронис помешивает пальцем, привела к созданию барной компании Cocktail Kingdom. «пальцевая мешалка» из нержавеющей стали слеплено из пальца Риган.

В 2003 году у Риган развился рак языка. Этот опыт привел его к развитию того, что он описал как «внимательный бармен». Философия заключалась в том, что бармены могут реагировать на энергию в баре и направлять ее.

Он переехал из Манхэттена в Корнуолл-на-Гудзоне, где принял имя в нижнем регистре «газ». Заметив, что апельсиновые биттеры необходимы во многих классических рецептах, но их почти невозможно найти, он разработал апельсиновые биттеры № 6 Регана.

Он также провел двухдневный курс для барменов «Коктейли в деревне» в то время, когда обучение тому, что мы теперь называем ремесленными коктейлями, было редкостью. Многие из лучших барменов сегодня прошли через его школу, в том числе Джим Михан, основатель знаменитого бара PDT в Нью-Йорке и автор книги Руководство бармена Meehan’s (Ten Speed ​​Press, 2017).

«Гэри Риган вдохновил нашу индустрию на« радость от миксологии »своей жизнью и ранней работой, а позже ткнул пальцем в стакан - в прямом и переносном смысле - когда некоторые из нас восприняли это слишком серьезно, - говорит Михан. «Он всегда был на несколько шагов впереди всех - от книг до настоек и барных инструментов. Но его внимание было сосредоточено на благополучии барменов во всем мире.

«С его смертью бармены потеряли своего самого преданного чемпиона, и лично мне будет не хватать моего любящего друга».

Как один из пионеров отрасли, Риган был востребован в качестве приглашенного бармена, консультанта, оратора и эксперта. Он казался неутомимым. Если была коктейльная конференция, Риган всегда была рядом и рассказывала дерзкие истории о жизни за стойкой.

Те истории, которые он рассказывал поколению барменов, а также следующему или двум последующим поколениям через свои уроки, письма и публичные выступления, были ключевой частью его наследия. Нам будет не хватать его живого, часто непристойного остроумия и лидерства в мире коктейлей.