Пад Тайский соус

Этот быстрый соус представляет собой баланс сладкого, кислого, острого и соленого вкусов. Подавайте его с вареной рисовой лапшой для быстрого обеда или приготовьте полный Пад Тай, обжарив лапшу с яйцом, креветками или курицей, зеленым луком и ростками фасоли, заправленными соусом. Сверху выложите нарезанный арахис, кинзу и дольки лайма. Найдите тамариндовую пасту и пальмовый сахар в азиатских продуктовых магазинах.

Ингредиенты
1 ½ столовой ложки пасты из тамаринда
¼ чашка рыбного соуса
¼ стакана пальмового или коричневого сахара
1-2 чайные ложки соуса чили по вкусу

Отмерьте тамариндовую пасту в небольшую миску и добавьте 1/3 стакана горячей воды. Перемешайте, пока он не растворится. Добавьте рыбный соус, сахар и соус чили и перемешайте. На 4-6 порций.

Соус с имбирем и луком

Этот классический китайский соус вызывает привыкание. Сделайте замес и поставьте в холодильник на несколько дней. Из него получится быстрый и вкусный обед, смешанный с лапшой рамен (просто купите суп и готовьте лапшу без ароматизатора). Добавьте мясо и / или овощи, приготовленные на пару, чтобы набрать массу на ужин. Соус также идеально подходит для приготовления куриных грудок или рыбы, смешанных с обычным рисом, или в супах.

Ингредиенты:
1 пучок зеленого лука (зеленый лук)
1 2-дюймовая ручка свежего очищенного имбиря
От ¾ до 1 чайной ложки крупной соли
¼ стакана нейтрального масла (например, виноградных косточек или арахиса)

Мелко нарежьте лук и имбирь вручную или в кухонном комбайне. При использовании процессора не переусердствуйте. Смешайте соль и масло и оставьте на 15–20 минут, чтобы ароматы смешались.

Кроме того, вы можете нагреть масло, пока оно не станет очень горячим, затем полить им другие ингредиенты и хорошо перемешать. Соус сразу готов к употреблению, а вкус имбиря и лука усиливается. На 4-6 порций.