Прокрутите вниз, чтобы посмотреть видео, как итальянский редактор Моника Ларнер путешествует по каналам Венеции.

«Я буду с вами совершенно честен», - усмехнулся Роберто Тальяпьетра. «Я больше никому не позволю прикасаться к моей гондоле». Это была менее чем восторженная оценка, которую я получил после своего первого урока венецианского гондольера. Получив особый доступ от городских властей, я провел большую часть этого холодного мартовского утра, погружаясь в островной мир гондолы: изучая культуру, которая окружает эту уникальную лодку, и получая советы от лицензированного профессионала о том, как на ней маневрировать. После часа плавания по внутреннему лабиринту Лагун-Сити мой инструктор по гондоле нерешительно признал, что я был готов к веслу.

Роберто умело проплыл на своей длинной лакированной лодке мимо Дворца Дожей и от Большого канала, где вода была особенно неспокойной, и заправился в небольшой канал мимо Понте делла Палья. Он выбрал тихое место прямо под Мостом вздохов (я полагаю, это уместный метафорический выбор, поскольку именно здесь политическим заключенным был предоставлен последний вид на красивый город, прежде чем их бросили в сырые тюремные камеры). Он жестом показал мне, чтобы я подошел к гребному насесту на корме гондолы. Я тоже задавался вопросом, будет ли это моим последним видом на Венецию перед тем, как погрузиться в глубины внизу.

Я приподнялся на шатких ногах только для того, чтобы понять, что найти равновесие на этой крайне неустойчивой лодке нереально. Мне казалось, что я нахожусь на парящем эквиваленте прыгающей лошади: возможность падения никогда не ставится под сомнение, единственная переменная - как долго вы продержитесь. Под щелканье туристических фотоаппаратов, привлеченный суматохой под Мостом Вздохов, я вернулся в безопасное место, прежде чем приблизился к тому, чтобы упасть в мутную воду Венеции.

Венеция состоит в основном из воды и множества лодок: гондолы, скоростные катера Polizia, баржи для вывоза мусора, водные такси, общественные «автобусные» паромы, лодки доставки Federal Express - все они мчатся по каналам, как клетки крови в артериях города. Когда-то величайшая из итальянских морских республик, Венеция росла в своем влиянии и процветании благодаря хитрости и талантам своих гондольеров. Они могли обогнать любого врага в сложных водах лагуны, несмотря на приливы и течения. Они помогли сформировать одну из самых значительных торговых и военных держав Средиземноморья с обширным флотом кораблей, которые контролировали торговлю на протяжении большей части средневековья.

Венеция не похожа ни на один другой город в мире: состоит из 118 островов, 180 каналов и 400 мостов, все самое лучшее здесь никогда не находится в метре или двух от поверхности воды. Далее следует руководство по самым тщательно охраняемым секретам трех аспектов жизни здесь: обеда, вина и гондольеринга.

Изучение окрестностей Венеции
Венеция разделена на шесть сестиери, или кварталов, и три наиболее посещаемых - Санта-Кроче, Сан-Поло и Сан-Марко. (Если вы будете следовать по желтым указателям от железнодорожного вокзала или площади Рима до Риальто и Сан-Марко, вы пройдете через эти три сестиери.) Путь проходит мимо коммерческого центра Венеции на мосту Риальто с его красочными витринами и роскошными магазинами. к политическому центру города Сан-Марко и Дворцу дожей.

В Риальто также находится главный рыбный и овощной рынок города, расположенный в Кампо-делла-Пескариа за Кампо Сан-Джакомо. Свежие осьминоги, кальмары, моллюски и камбала представлены как покупателям, так и поклонникам. Из-за суеты рынка в этом районе очень много бакари и чикеттерии. Эти два термина относятся к традиционным венецианским закусочным, где подают простые холодные блюда и бокал охлажденного вина с 8 утра до позднего вечера. Бакаро - это почитаемое гастрономическое заведение в этом полностью пешеходном городе, и идея состоит в том, чтобы подкрепиться легкими закусками и вином в течение дня.

Фактически, слово для быстрого стакана Просекко или белое вино в Венеции - ombra, что буквально означает «тень». Венецианцы скажут: «Andemo bèver un ombra» (давай выпьем тени). Говорят, что эта традиция исходит от гондольеров, которые когда-то ждали клиентов в прохладной тени массивной колокольни на площади Сан-Марко. Когда солнце меняло положение и тень кружила вокруг площади, гондольеры соответственно перемещали свои стулья и продолжали пить.

Самый традиционный бакаро, впервые открытый в 1462 году, - это Cantina Do Mori по адресу San Polo 429, Calle dei Do Mori. С потолка свисают медные горшки, а энергичные бармены доставляют отличные жареные сардины и закуски размером с палец с соусами и сыром. Рекомендуемое вино - спенто, белое сухое вино, изготовленное из того же винограда, что и Просекко, но без пузырьков. Второй отличный выбор бакаро - Древнее Доло at Ruga Rialto 778. Этот исторический ресторан предлагает как закуски, так и полноценные обеды в ресторане, а также использует свежую рыбу и продукты с рынка. Bacalà mantecato превосходен, и дружелюбный владелец таверны сказал мне, что этот вариант пюре из трески был изобретен в Венеции, чтобы успокоить голодного дожа, который страдал от хронической зубной боли. Третий вариант с веселой дневной толпой - All’Arco на San Polo 436 Rialto. Здесь есть хороший выбор вин, включая просекко, а также красные и белые из близлежащего региона Фриули.

Всего в нескольких улицах от Санта-Кроче, Calle della Regina 2262, Остерия Вечио Фритолин - изысканный ресторан с полностью оборудованной кухней, специализирующийся на венецианских блюдах: слегка обжаренные гребешки со сливками из спаржи, разноцветные макароны с моллюсками и жареная рыба в стиле темпура с овощами. Без сомнения, это один из пяти лучших ресторанов Венеции.

Но, возможно, ресторан номер один - это Из Фиоре в Сан-Поло, Calle del Scaleter, 2202. Команда мужа и жены Мара и Маурицио Мартин превратили то, что раньше было точкой розничной продажи и хранилищем вина Мальвазия, в одно из самых элегантных кафе Венеции. Если вы бронируете номер в теплые месяцы, не забудьте заказать романтический столик на двоих, расположенный на крошечном балконе с видом на канал. Мауцио подчеркивает простоту и философию питания «нулевой километр». На самом деле, его лучшие блюда готовятся из местных венецианских ингредиентов: Insalata di arance con rossetti scottati (салат с апельсином и личинками новорожденной рыбы) Castraure (или бутоны фиалкового артишока с острова Сант-Эразмо) и Moeche di Burano fritte con polenta ( крабов с мягкой оболочкой из Бурано с кукурузной мукой).

Нередко можно увидеть гондольеров в соломенных шляпах и рубашках в черно-белую полоску, которые делают небольшой перерыв между греблей.
вакансии в любом из этих бакари. Все в гондольере - от того, что он носит, до места, где он может забирать клиентов - продиктовано строгим кодексом поведения, который применяется к этой профессиональной гильдии. Сегодня в Венеции работает около 425 лицензированных гондольеров, и для получения этого разрешения требуется серьезное обучение, экзамены и ученичество. Гондольер проверяется на навыки гребли, иностранные языки и венецианскую историю. (Цены для туристов обычно колеблются от 100–120 евро за час катания на лодке.)

Чтобы почувствовать себя вдали от проторенных дорог, отправляйтесь на Дорсодуро Сестиере, он находится между Большим каналом и гораздо более крупным судоходным маршрутом, известным как Канале делла Джудекка. Здесь вы увидите жизнь венецианских семей: покупайте рыбу и овощи, водите детей в школу, выгуливайте их собак. К счастью, мир чиккетти всегда гостеприимен и дружелюбен.

Al Bottegon (также известный как Cantine del Vino Schiavi) в Dorsoduro 992, San Trovaso, управляется матроной Алессандрой Де Респинис и ее сыновьями. Этот креативный шеф-повар вносит новый вид в венецианские закуски: горгонзола с грецкими орехами, рикотта с черной смородиной, тыквенный крем с робиолой и сыром пармезан, а также тартар из тунца с горьким порошком какао. Она опубликовала карманную книгу рецептов своих лучших рецептов, и ее сыновья с радостью порекомендуют вино для каждого из них.

Еще одна достопримечательность Дорсодуро - окрестности Кампо Санта-Маргерита. Есть еще одно утро рыбный рынок здесь и по краям этой большой площади расположены летние кафе и семейные рестораны. Это отличное место для знакомства с настоящей Венецией, которая существует за пределами популярных туристических маршрутов.

Тайный мир Скеро
Дорсодуро также является районом, где вы можете посетить магазины и ремесленников, посвященные искусству гондолы. Хорошей отправной точкой является Понте-дель-Академия. Поверните налево на сторону Дорсодуро деревянного моста и пройдите около пяти минут до задней части здания, где находится памятная коллекция Пегги Гуггенхайм. Отсюда продолжайте движение, пока не дойдете до более крупного Fondamenta Soranzo delle Fornaci. Слово fondamenta относится к фундаменту зданий, построенных на отдельных островах города, и этот термин буквально переводится венецианцами как «тротуар». На полпути по тротуару справа вы увидите деревянную мастерскую Saverio Pastor по адресу Дорсодуро 341, Сан-Грегорио.

Саверио - один из трех ремэри, все еще действующих в Венеции. Это гильдия мастеров, специализирующихся на изготовлении многих деревянных аксессуаров, используемых в гондолах: весел, уключин и украшений ручной работы, которые украшают эти лодки в форме банана. Из этих предметов ни один не отличается от форколы или улитки. Вырезанная из ствола грецкого ореха, форкола - это то, что отличает гондолу от любой другой существующей лодки. Этот уникальный элемент водной техники решает две важные задачи: во-первых, он позволяет гондольеру выполнять все маневры одним веслом. Во-вторых, это позволяет гондольеру всегда смотреть вперед. «Forcola представляет собой эволюцию потребности», - объясняет Саверио в своей мастерской, которая покрыта опилками и усыпана долотами, шлифовальными машинками и пилами. «Он родился здесь, в Венеции, потому что наши каналы такие тонкие, узкие и с ними трудно справиться».

Forcola похожа на механизм переключения передач и стартер двигателя в одном лице. В зависимости от мягких бороздок дерева и места, где гондольер помещает весло, он может запускать или останавливать лодку, увеличивать или уменьшать скорость, поворачивать влево или вправо и даже переключаться на задний ход. Саверио производит форколе уже 35 лет, и сегодня его клиентами являются гондольеры, а также энтузиасты этого красиво вырезанного куска дерева, которые предпочитают выставлять его в ресторанах или у себя дома.

Направляйтесь в сторону Канале-делла-Джудекка, пока не дойдете до набережной и широкого променада, известного как Fondamenta Zattere. Этот длинный участок тротуара греется под прямыми солнечными лучами и является домом для множества уличных кафе и ресторанов со столиками, которые выходят на каменный тротуар к воде. Через минуту или две поверните направо после остановки парома Chiesa dei Gesuati и Zattere и следуйте по следующему каналу. Примерно через квартал вы увидите гондольную верфь Древний скеро-Сан-Тровасо at Dorsoduro 1097. Скеро - венецианский термин, обозначающий место, где строятся и ремонтируются гондолы. Лоренцо Делла Тоффола и его команда построили одну лодку за год.

«Мы не сборочная линия Fiat», - шутит этот вспыльчивый строитель гондол. Гондолы тщательно изготовлены из восьми различных пород дерева (ель, дуб, вишня, орех, вяз, лиственница, липа и красное дерево) и состоят из 280 отдельных частей. Невооруженным глазом это сложно заметить, но одна сторона культовой лодки на самом деле длиннее другой. Эта асимметричная архитектура призвана компенсировать естественное тяговое усилие весла. Гребец делает гребок вперед с левой стороны лодки, но продолжает движение вперед по прямой. Гондолы составляют примерно 36 футов в длину и четыре фута в ширину, а железное или стальное украшение в передней части лодки помогает уравновесить вес гондольера.

Через канал открывается хороший вид на скверо и его действия. Вы можете попытать счастья, чтобы узнать, приглашены ли вы, но не рассчитывайте на это. Поскольку профессии, связанные с гондолой, обычно передаются от отца к сыну, и поскольку можно получить новую лицензию только в том случае, если предыдущий гондольер умирает или уходит на пенсию, мир гондол, безусловно, является чем-то вроде закрытого общества. Даже получить разрешение на посещение скверна для этой статьи оказалось непросто, и меня проинструктировали «быть осторожным» и ограничить количество вопросов.

Это мир, в который смогли проникнуть очень немногие посторонние. Например, 23-летняя Джорджия Босколо попала в известность в 2009 году, когда она стала первой женщиной, вошедшей в эту исключительно мужскую категорию, тем самым положив конец девятивековой дискриминации. Другая женщина из Германии до нее пыталась и потерпела неудачу. Когда я спрашивал об успехе Giorgia’s Boscolo, я неизменно скептически пожимал плечами. Это просто политика Дорсодуро. Венеция, как и вся Италия, встречает посетителей с распростертыми объятиями и двойными поцелуями. Исследование Венеции никогда не заканчивается.

Для получения дополнительной информации о достопримечательностях и событиях Венеции посетите англоязычный сайт туристический офис . Если вы хотите узнать больше о ремесленниках и ремеслах, связанных с миром гондол, посетите elfelze.com.