Во многих частях страны клубника считается одним из первых летних ягод. Но благодаря их способности расти в разных условиях и хорошо путешествовать, они теперь являются сладким удовольствием круглый год. Большинство коммерчески выращиваемой клубники в США поступает из Калифорнии.

«[Клубника] отлично подходит для использования независимо от стадии: недозрелой, совершенно спелой или перезрелой», - говорит Джастин Уокер, шеф-повар ресторана. Земля у скрытого пруда , сезонный ресторан в Кеннебанкпорте, штат Мэн, который открывается в мае, когда бегуны клубники начинают покрывать сады на территории.

Зеленая или незрелая клубника становится все более популярной в ресторанах благодаря своей гибкости в приготовлении пикантных блюд. Поспрашивайте их на местном фермерском рынке или выращивайте их на подоконнике.

Соки Walker делают зеленую клубнику терпкой, чтобы использовать ее в винегретах, а перезрелые ягоды мацерируют в маринад. Даже при работе с идеально спелой клубникой он смотрит на пикантную сторону. «Я люблю клубнику в салате с голубым сыром или с цедрой лайма и оливковым маслом в качестве простой закуски».

Клубничный дайкири

Забавные факты

Считается, что слово «клубника» происходит от слова «бродячий» или «сыпать» из-за тенденции плода к беспорядочному размножению.

Клубника - пятое место среди самых потребляемых свежих фруктов в США после бананов, яблок, апельсинов и винограда.

Как малина и ежевика, клубника принадлежит к тому же подсемейству, что и розы. Нет настоящих ягод.

Мировой рекорд Гиннеса для самой тяжелой клубники - 8,82 унции. Он был размером с яблоко.

Пэт Бенатар, Райан Адамс, My Bloody Valentine, The Band и кантри-певица Дина Картер записали песни под названием «Strawberry Wine».

Сопряжение

'Цветочный Немецкий или же Австрийский Рислинг со сладкой клубникой прекрасен - он отражает весенние цветы персика в регионе Вахау - в то время как охлажденный Божоле , плодотворный Пино-Нуар или даже Cinsault - отличные красные варианты », - говорит Даниэль Уокер, винный директор и генеральный менеджер Earth at Hidden Pond. «Зеленая клубника хорошо сочетается с Совиньон блан , Зеленая Вальтеллина или же Альбариньо вам нужно много кислотности, чтобы сбалансировать терпкий фрукт. шампанское с идеально спелой клубникой - фаворит, но попробуйте полусекуну, чтобы вино было слаще, чем ягоды, если вам нравится более тонкая сладость, пиво ламбик отражает фруктовый вкус без привкуса горечи ».