Когда вы думаете о вине, то, скорее всего, на ум приходят такие мощные регионы, как Бордо, Напа или Шампань. Или такие сорта винограда, как Пино Нуар, Мальбек, Рислинг и Каберне Совиньон.

Но растущая группа виноделов на Ближнем Востоке, в Западной Азии и Восточной Европе стремится напомнить, что они представляют самые старые винодельческие регионы в мире, и что они производят вина, как нигде в мире.

На недавнем мероприятии, организованном Smithsonian Associates в Вашингтоне, округ Колумбия, виноделы и историки вина исследовали, кто на самом деле может претендовать на то, чтобы быть первыми создателями вина. Хотя трудно определить, где был изготовлен первый ферментированный виноградный напиток, исследователи проследили происхождение одомашненного винограда до района в верховьях реки Тигр в Турции.

Доктор Патрик Макговерн, научный руководитель Проект биомолекулярной археологии для кухни, ферментированных напитков и здоровья в Музее Пенсильванского университета в Филадельфии, много путешествовал по региону в поисках ответа.

Внутри первой известной винодельни «Арени-1» в Армении, где были найдены самые старые на сегодняшний день свидетельства существования винных прессов и сосудов для брожения, а также семена ранних сортов винограда / Фото любезно предоставлено Грегори Арешяном, Калифорнийский университет в Лос-Анджелесе (UCLA)

Известный как «Индиана Джонс алкоголя», Макговерн нашел виноград, который, по его мнению, является основой современного виноделия.

Дикие виноградные лозы, как и многие другие растения, бывают мужскими и женскими. Чтобы плодоносить, им требуется опыление между растениями. Но недалеко от бурлящих истоков Тигра Макговерн и доктор Хосе Вуйламоз, швейцарский генетик винограда, обнаружили естественную мутацию - гермафродитные лозы, способные самоопыляться и давать более высокие урожаи.

Они считают, что эти растения использовались для разведения первых одомашненных виноградных лоз. Они стали основой вина, которое мы пьем сегодня.

Торговля распространила эти ранние вина вдоль Средиземного моря в Грецию, Италию, Францию ​​и другие современные винодельческие регионы. Свидетельства показывают, что это было не раньше 600 г. до н. Э. Или так, что этруски отправили во Францию ​​свое первое вино в амфорных контейнерах.

Итак, что случилось?

Виноделие было важной частью жизни и культуры в этой части мира на протяжении тысячелетий. Однако мы не говорим о регионах, подобных Кахетии в Грузии, Центральной Анатолии в Турции или долине Бекка в Ливане, с тем почтением, которое мы испытываем к Бордо.

Если рост интереса к натуральным винам и необычным технологиям виноделия является каким-либо признаком, возможно, вскоре вы увидите, что Грузия и Ливан занимают такое же важное место в винных картах, как Бордо.

В каждом регионе был ряд индивидуальных факторов, которые привели к замедлению развития винной сцены. В Турции исторический запрет Османской империи на алкоголь привел к созданию культуры с жесткими ограничениями на алкоголь по сравнению с их западными соседями, и сегодня 83 процента турок все еще называют себя трезвенниками.

В Ливане гражданская война, длившаяся с 1975 по 1990 год, сделала обработку полей чрезвычайно опасной и опустошила многие исторические виноградники, некоторые из которых были заново засажены только недавно.

По словам Ладо Узунашвили, энолога и основателя Мукадо вин в регионе Кахети в Грузии, советские времена были в значительной степени виноваты в упадке прекрасных вин в его стране, а также в соседней Армении.

«Советский Союз ставил количество важнее качества, - говорит Узунашвили.

Пейзаж вин Мукадо в Кахети, Грузия / Фото предоставлено Мукадо

Когда опустился «железный занавес», эффективно отделив винную сцену Грузии и Армении от их аналогов в Западной Европе, экспорт иностранных товаров и ориентация на качественное виноделие двух стран в натуральном выражении ухудшились. Советское правительство диктовало новые производственные квоты и препятствовало инновациям.

Фактически, в течение десятилетий, когда виноделие Калифорнии начало процветать, а западноевропейские виноделы совершенствовали методы и свою способность распространять свои вина в больших масштабах, первые титаны винного мира были вынуждены впасть в спячку.

Отодвигая занавеску

Заглядывая в будущее, производители хотят выделить вина, изготовленные из уникальных местных сортов винограда, которые недостаточно используются в наиболее известных винодельческих регионах.

Ркацители настолько укоренился в культуре региона, что местные религиозные предания утверждают, что это была первая виноградная лоза, посаженная Ноем после библейского потопа.

Саперави, например, является источником национальной гордости Грузии. Это один из немногих сортов винограда «Тинтюрье» (то есть его мякоть и кожица красные), используемых в производстве одного сорта. На его долю приходится подавляющая часть производства красного вина в стране, но его редко можно увидеть за пределами этого района, кроме изолированных насаждений в районе озер Фингер в Нью-Йорке.

Ркацители, кислый белый сорт винограда, был наиболее широко выращиваемым виноградом в Советском Союзе до 1985 года, когда Михаил Горбачев начал стимулировать фермеров выкорчевывать свои виноградники в рамках общенациональных усилий по борьбе с алкоголизмом. Согласно Вуйламозу, анализ ДНК показывает, что Ркацители является одним из наиболее близких культивируемых сортов к оригинальным диким сортам, найденным им и Макговерном. Исследователи еще не обнаружили генетического «родительского» сорта винограда.

Ркацители настолько укоренился в культуре региона, что местные религиозные предания утверждают, что это была первая виноградная лоза, посаженная Ноем после библейского потопа.

Грузинский квеври полностью похоронен / Фото любезно предоставлено Wines of Georgia

Грузинское вино также известно уникальным использованием местных горшков амфор для брожения и выдержки, называемых квеври . Основное отличие от других традиционных стилей амфор заключается в том, что квеври закапывают в землю, что обеспечивает более постоянный контроль температуры.

В Армении высокогорные виноградные лозы приносят восхитительные бутылки из местных сортов, таких как Воскеат, известный как «Королева армянского винограда». С его медовыми и абрикосовыми нотками, этот виноград подходит для создания фирменных сладких вин страны, хотя производители любят Подвалы Highland делать достойные внимания сухие 100-процентные розлива Воскехат.

Местные виноделы также пытаются заинтересовать иностранцев местными красными сортами, такими как Сирени. Он малоизвестен за пределами Армении, но виноград используют такие производители, как Катар для создания качественных красных сухих розливов.

Тем временем, Якубиан-Хоббс предприятие, возглавленное братьями Вахе и Викеном Якубианами в партнерстве с виноделом Полом Хоббсом, поднимает свои вина на новый уровень благодаря своим высотным посадкам, выращивающим виноград на высоте примерно 5000 футов над уровнем моря. Якубиан-Хоббс делает акцент на местных сортах винограда, создавая вино из одного сорта Арени - позднеспелый красный сорт, который растет в сложных каменистых регионах, а также белый купаж, состоящий из Воскехат, Хатуни, Крди и Гаран Демак.

Исторические колыбели вина

Ваге Кеушгерян, управляющий директор Семина Консалтинг , отмечает, что только около 10 процентов армянских вин являются привитыми, поскольку регион избежал эпидемии филлоксеры, которая почти уничтожила европейское производство вина.

В Ливане 15 лет гражданской войны затормозили развитие одного из старейших винодельческих регионов мира. Несмотря на это, Замок Мусар в долине Бекаа, основанном в 1930 году, на протяжении десятилетий производят качественные вина. Musar специализируется на винах, предназначенных для длительной выдержки, так как текущие урожаи его красных и белых вин относятся к 2007 и 2006 годам соответственно.

Винный магазин Chateau Musar в 1933 году на Авеню де Франс в Бейруте / Фото: Chateau Musar

В Турции также наблюдается возрождение в семи винодельческих регионах с 600–1200 местными сортами винограда vinifera (только около 60 выращиваются в коммерческих целях). Виноградники пережили века османского владычества и запрета на алкоголь, поскольку они создали другие кулинарные возможности для своего винограда.

В последние годы в стране выращивают такие европейские сорта, как Гаме, Каберне Совиньон и Рислинг. Однако производителям нравится Каваклидере , старейшая винодельня в стране, во многом поставила свою репутацию на местные сорта винограда, такие как белый виноград Нариндже и красный виноград Калечик Караси, который был возвращен на грань исчезновения.

Готов ли винный мир к старому, новому мировому порядку?

Большинство виноделов из этих исторических регионов считают, что их самым большим препятствием на пути к успеху за рубежом является отсутствие признания на западных рынках. Производители пытались привлечь внимание к этим винам, чтобы убедить колеблющихся потребителей и импортеров.

Готовы ли случайные любители вина попробовать что-то новое? Если рост интереса к натуральным винам и необычным технологиям виноделия является каким-либо признаком, возможно, вскоре вы увидите, что Грузия и Ливан занимают такое же важное место в винных картах, как Бордо.

И даже если остальной мир еще не готов, эти винные регионы доказали свое терпение. В конце концов, они здесь с самого начала.