Пино Гриджио давно воцарилось как неофициальное белое вино американского лета, на льду у бассейна или на гриле. Но пора рассмотреть альтернативы этому нейтральному итальянскому белому цвету. Почему? Потому что мир наполнен множеством интересных сортов винограда, которые никогда не были так доступны любителям вина.

Вот почему Сильванер (или Сильванер) идеально подходит для того, чтобы этим летом дополнить лодочки Пино Гриджио.

Сильванер / Гетти

История Сильванера

Если вы раньше не пили Сильванер, вы не одиноки. Белый виноград вывели в Центральной Европе как потомство Österreichisch Weiss и Traminer, двух относительно малоизвестных сортов. Выращенный в средние века, Сильванер мигрировал из Австрийской империи в Германия , где поселился на постоянное место жительства. Затем виноград попал автостопом в Эльзас , Франция , где был основан второй духовный дом.

Сильванер знаком европейцам, но в Америке он не самобытен. Он редко продвигается так активно, как другие белые сорта Германии и Эльзаса, например Рислинг и Пино Блан . И вина, однажды попавшие к нашим берегам, не всегда были победителями, из-за чего Сильванер заработал репутацию нейтрального и безобидного.

Сильванер сыграл решающую роль в поддержке винных продаж Германии, или Либфраумильх Эра, период, который виноделы страны, скорее всего, хотели бы, чтобы многие забыли. В начале 20 века Сильванер (немецкое написание) доминировал как самый популярный сорт в Германии. Однако сегодня на его долю приходится всего 5% посевов страны.

Однако перемены не за горами. В руках опытных производителей Сильванер приобретает привлекательные черты, демонстрируя интригующие различия, в зависимости от того, где он выращен.

Готическая Катариненкирхе в Оппенгейме в Рейнхессене / Гетти

Основные регионы для Сильванера

Сегодня, Rheinhessen , к западу от Франкфурта и крупнейшего из 13 немецких районы выращивания, или наименования, заявляет о самой большой площади Сильванера. Два ведущих производителя в регионе, Виттманн и дорогой , покажите Сильванера во всей красе, с живой, свежей листвой, похожей на Совиньон блан , одно из любимых белых вин Америки.

Из купаться , регион Кайзерштуль доставляет великолепные образцы Сильванера с гордо выставленными зелеными нотами. Однако потребителям следует рассматривать вина из Франки . Виноград является фирменным блюдом региона, и многие считают его лучшими образцами. Вина сухие и полнотелые с минеральной подоплекой. Франкен Сильванер также примечателен тем, что продается в необычной бутылке, которая служит отличным ледоколом на вечеринках. Называется Bocksbeutel , она плоская, приземистая и широкая, как фляжка.

Все, что вы никогда не знали о винограде Австрии

В Эльзас , Сильванер (пишется с 'у') принимает другой характер. Эти вина часто бывают более насыщенными, с медовыми и дынными нотами. Чтобы найти лучшие примеры, нужно приложить немного усилий, но как только вы это сделаете, купите футляр и позвольте ему служить вам летом.

«Это хорошая альтернатива розовому», - говорит Тьерри Фрич, главный энолог и главный преподаватель Межпрофессиональный совет по винам Эльзаса . «Сильванер легкий и освежающий. Идеально, чтобы утолить жажду ».

Ищите вина из Зоценберг для самых благородных выражений винограда. «Лучшие образцы происходят из Гран Крю Зоценберг в Миттельбергхайме, - говорит Фрич. «Это единственный Гран Крю, которому разрешено производить Сильванер».

Андре Остертаг, из День Пасхи в домене в Эльзасе был горячим сторонником Сильванера с самого рождения.

«Сильванер - важная часть моей жизни», - говорит он. «Это основное, потому что это вино, которое мы используем для приготовления пищи. Поскольку я был в утробе матери, я пью Сильванер. Вот почему Сильванер буквально течет в моих жилах ».

По словам Остертага, вино передает «энергию ранних весенних дней, жизненную силу хлорофилла молодой зеленой весенней травы». Он говорит, что этот сорт «свежий и сочный, приносит счастье во рту».

Getty

Сочетание сильванского вина с едой

Эльзасская кухня в основном основана на белом вине, поэтому сильванер также прекрасно сочетается с едой.

«Благодаря своей свежести и легкой горечи, это идеальный компаньон для салатов, тапас, моллюсков и жареной рыбы», - говорит Фрич. «[Это] настоящее вино для пикника».

Однако деликатность Сильванера означает, что следует избегать сочетания с более смелыми вкусами, такими как нерка. Тем не менее, Сильванер имеет вес, поэтому более мясные морепродукты, такие как рыба-меч и гребешки, подойдут. Типичные для немецкого вина травяные, лесные нотки легко сочетаются с овощами.

Спаржа , который, как известно, сложно сочетать, является естественным дополнением вина. В сезон во многих местных ресторанах в Райнхессене особое внимание уделяется сочетанию сильванера со свежесобранными копьями белой спаржи.

В конечном счете, чтобы понять Сильванер, говорит Остертаг, нужно принять его простоту как суть его красоты. Это вино скорее шепчет, чем кричит.

«Сильванер чист и прозрачен, как кристально чистая горная вода», - говорит он. «Это важно, как« первое утро мира »Или« первое утро мира ».

Это может звучать гиперболично, поэтично или и то, и другое, но, возможно, это тот вид защиты, который нужен этому маленькому белому винограднику.