Шампанское Деревенский двоюродный брат, универсальный пет-нат завоевывает признание американских виноделов и пьющих из-за своего естественного метода и своей игривой, непринужденной атмосферы. Это глоток, созданный для ледяных сундуков и одеял в парке, он побуждает вас сбросить обувь и перекусить мясными закусками и домашним сыром (на самом деле, любой едой). Поверните колесо телеги и исполните желание на слойке из одуванчиков - это беззаботное лето вашей юности в бутылках.

Что это

Сокращение от pétillant naturel (a k a наследственный метод ), пет-нат - это слегка шипучий игристый напиток Старого Света, от сухого до слегка сладкого и с низким содержанием алкоголя, что делает его идеальным для лета. Он практически исчез с появлением современного коммерческого виноделия - за исключением сельских уголков Европы. Недавнее возрождение Pét-Nat произошло благодаря французским производителям натуральных вин, которые приняли его идеал «ничего не добавлено, ничего не отнято».

В то время как большинство говорит на этикетке «натуральный петилант», верхняя крышка, а не пробка, часто является признаком того, что вы держите пет-нат из растущего урожая американских производителей. Pét-nat получил прозвище «вино винодела», потому что его пьют в течение года после изготовления и могут быть первым реальным показателем качества урожая.

Ваш праймер Pet-Nat

Шампанское против Пет-Нат

Изготовленный из любого сорта винограда, пет-нат ферментируется один раз в бутылке. Часто бывает мутно из-за присутствующих в природе дрожжей. Вино обычно выпускается очень молодым, с сильными фруктовыми нотками. Для сравнения, шампанское имеет строгие правила относительно сортов, которые можно использовать, и ферментирует дважды - один раз для базового вина и еще раз для образования пузырьков. Необходимо удалить дрожжи (чтобы оно было прозрачным), а вино требует выдержки.

Почему Америка любит это

Пет-нат, когда-то принадлежавший французам, пользуется популярностью во всем мире, особенно в США, где его деревенские корни напоминают нашу любовь к еде с фермы на стол. Освободившись от правил производства шампанского, американские последователи научились разливать вино в бутылки с неферментированным сахаром, управляя временем: слишком раннее укупоривание сока может привести к взрыву бутылки, слишком поздно может привести к потере блеска вина.

Теперь ошибка fizz распространилась из предсказуемых регионов, таких как Калифорния и Орегон аутсайдерам Мэн и Вермонт, где производители делают выносливые франко-американские гибриды. Несмотря на рост, производители пет-нат остаются бутиками, которые находят радость в присущих напиткам недостатках, сброженных при ограниченном вмешательстве человека. Pét-nat никогда не будет выпускаться на заводской линии, рецепт которого нацелен на постоянство, ориентированное на потребителя, год за годом. Это цель? Обеспечьте приятное, причудливое выражение времени и места.

Пять, чтобы попробовать

Salinia Wine Co. Двадцать пять причин ( Mendocino )
Пушистый петюлянт Naturel White Malvasia ( Монтерей )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Кюве из ослиной и козьей лилии ( Андерсон Вэлли )
Гарагиста сбивает нас с толку Белый ( Вермонт )