Нельзя отрицать чистое удовольствие и безмерное удовлетворение от наслаждения выдержанным, выдержанным в идеальном погребе вином из вашей коллекции. Но как добраться? О, агония.

Говорят, самое сложное - ожидание, но пробовали ли вы когда-нибудь купить культовую или широко известную бутылку, достойную погреба? Хотя у некоторых людей могут быть хорошие связи с розничной торговлей, а также средства для приобретения таких дорогих розливов, не всем так повезло.

И хотя существует множество вин, которые легко найти и которые можно купить, как узнать, какие из них достойны храниться на два, пять, 10 лет или даже больше? Сможете ли вы собрать достойную погреба коллекцию высокого качества и класса, не обанкротившись?

Ответ - да, и мы здесь, чтобы помочь.

Мы обратились к нашим опытным редакторам и дегустаторам, чтобы они ознакомились с 10 классическими, удобными для погребов регионами и типами вин самых разных стилей. Они дают вам краткую информацию о том, что определяет стандарты погребов, а также инсайдерские советы о том, как обновить вашу коллекцию захватывающими, доступными, высококачественными и ценными современными чудесами, достойными ваших вложений и вашего погреба.

Добро пожаловать в новую эру коллекционирования вин.

Красные бордо из Château Palmer and Le Dôme / Фото Йенса Джонсона

Красный бордо

Почему это классика: В мире нет более популярной смеси красных сортов, чем комбинация Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран, созданная в Бордо. Это самая собираемая, самая продаваемая на аукционе и самая ценная категория вин, особенно из классифицированных первых выращиваний и других лучших хозяйств. Красное Бордо с годами только улучшилось: оно более спелое, лучше изготовленное и более надежное с точки зрения качества, даже при меньших урожаях, в результате чего вина годятся для питья моложе, но выглядят более старыми, как и великие прошлые вина Бордо. Для коллекционеров, которые хотят пить вина по мере их созревания, это золотой век.

Стандарты погребов

Шато Шеваль Блан , Château Léoville Las Cases , Шато Палмер

Современные чудеса

Шато Понте-Кане , Шато Валандро , Купол

Зачем собирать их сейчас: В то время как классика левого берега Бордо, земли Каберне Совиньон, в целом осталась прежней (если даже лучше), одно выдающееся поместье заново изобрело себя: в Шато Понте-Кане использовалось биодинамическое виноградарство, глиняные амфоры и сильные растения. - почти религиозный - стремление создать одни из лучших и самых захватывающих вин в Бордо сегодня. Правый берег, где доминируют Мерло и Каберне Фран, кардинально изменился. Движение гаражистов 90-х и нулевых, производящих мощные, богатые вина небольшого производства, исчезло, уступив место новой классике гаражистов элегантности и доступности, две из которых мы включили сюда (Château Valandraud и Le Dôme). - Роджер Восс

Белые бургундские Луи Латур и Бенджамин Леру / Фото Дженса Джонсона

Белый бордовый

Почему это классика: Это то, что многие считают настоящим домом Шардоне и образцом для Шардоне во всем мире. Вина легкие с нотками дуба или дерева, всегда гармоничные и хорошо сочетающиеся. В винах из этого региона с относительно прохладным климатом всегда присутствует эфирный баланс между фруктами и кислотностью, а это означает, что они в высшей степени достойны возраста. Количество лучших вин Гран Крю с виноградников, впервые посаженных монахами в средние века, невелико, что добавляет ценности редкости, возможно, лучшим белым винам в мире.

Стандарты погребов

Domaine Leflaive , Луи Жадо , Луи Латур

Современные чудеса

Бенджамин Леру , Камиль Жиру , Домен Кристиан Моро Отец и сын

Зачем собирать их сейчас: История важна в Бургундии. Немногие производители могут полностью изобрести колесо, которое так хорошо крутится. Это может быть смена поколения в семейной компании, которая превращает рабочие вина в звезды, или просто пересмотр техники или идеологии. Эти рекомендации представляют собой поперечный разрез старых и новых, вызывающих волну имен, и великолепных, долгоживущих белых вин: известный производитель Шабли, Кристиан Моро, с новым поколением, ответственным за старый негосианец, Камиль Жиру, с новой философией и молодой негритян Бенджамин Леру, созданный бургундским инсайдером. —R.V.

Винтажные портвейны от W&J Graham’s и Wine & Soul / Фото Дженса Джонсона

Винтаж Портвейн

Почему это классика: Из всех классических вин, достойных возраста, можно утверждать, что винтажный портвейн из португальской долины Дору является самым долгоживущим. В течение последних 10 лет я пробовал вина XIX века, которые были еще полны жизни. Это также один из самых редких классических стилей - лучшие винтажные портвейны производятся только два, может быть, три раза в десятилетие, когда производители порта объявляют «общее заявление» на год (что означает, что большинство портовых домов «декларируют» »Урожай благодаря высокому качеству готовых вин). Vintage Ports выдерживаются в течение двух лет в бочках перед выпуском, но за проявленное терпение при длительном хранении в погребе всегда будет своя памятная награда.

Стандарты погребов

Пятая новаля , Тейлор Фладгейт , W & J Graham's

Современные чудеса

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Вино и душа

Зачем собирать их сейчас: Самым большим потрясением в винтажном портвейне стало появление независимых квинт (винодельческих хозяйств) на сцене, в которой более века доминировали несколько крупных грузоотправителей порта. В дополнение к новым семьям они привнесли в порт не только бренд, но и ощущение места. Некоторые квинты имеют легендарную историю как винодельческие хозяйства, другие - новые творения. Их качество и оценка ставят их на первое место. Хотя их способность к возрасту на протяжении десятилетий еще предстоит проверить, они, скорее всего, будут идти в ногу с классическими мастерами по мере взросления. —R.V.

CVNE Imperial и Viñedos de Páganos El Puntido / Фото Йенса Джонсона

Риоха Гран Резерва

Почему это классика: Риоха gran reservas, который должен выдержать минимум пять лет в дубе и бутылке перед выпуском, считается самым элегантным и достойным возраста красным вином Испании. Основанный полностью или в значительной степени на Темпранильо, часто с небольшими добавками Гарнача, Грациано и Мазуэло (Кариньян), тонкая резерва Риохи черпает силу и долговечность из резкой натуральной кислотности. Сложный вкус получается благодаря комбинации отобранного вручную винограда премиум-класса и длительной выдержки в высококачественных бочках. Лучшие урожаи последнего времени включают 2001, 2004, 2005, 2010 и 2011 годы.

Стандарты погребов

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay Ла Риоха Альта 904

Современные чудеса

Remelluri Виноградники Паганос Эль Пунтидо Барон закона

Зачем собирать их сейчас: В то время как традиционные резерва Риохи долгое время основывались на американском дубе, многие новые версии выдерживаются в бочках из французского дуба, которые придают более темный, более тостовый вкус и меньше ванильных и табачных ноток, связанных с американским дубом. Другие общие черты современных гранулированных консервов - это более спелые фрукты и большее богатство. Помните, что правила, регулирующие то, что может быть обозначено как Rioja gran reserva, применяются только к протоколам выдержки, одно только название gran reserva не гарантирует, что вино, обозначенное как таковое, будет отличным или достойным возраста. —Майкл Шахнер

Брунелло ди Монтальчино из произведений Джанни Брунелли и Бионди Санти / Фото Йенса Джонсона

Брунелло ди Монтальчино

Почему это классика: Немногие вина обладают глубиной, сложностью и долговечностью Брунелло ди Монтальчино. Вертикальные дегустации, полностью изготовленные из Санджовезе и созданные семьей Бионди Санти в конце 19 века, продемонстрировали способность Брунелло стареть на протяжении десятилетий. Родом из высокогорных виноградников, классические предложения ароматны, ярки, элегантны и безупречно сбалансированы. Более сложные, чем мускулистые, они могут похвастаться ощущениями фиалки, дикой вишни, трубочного табака и землистыми нотами кожи и подлеска. Яркая кислотность и твердые, очищенные танины придают им невероятный потенциал старения. Большинство хозяйств небольшие с ограниченным производством, а это значит, что многие из этих великолепных вин имеют внушительные цены.

Стандарты погребов

Бионди Санти , Постоянные счета , Фулиньи

Современные чудеса

Чаччи Пикколомини из Арагона , Джанни Брунелли , Potazzine

Зачем собирать их сейчас: В настоящее время существует более 200 производителей брунелло в разных номинациях, демонстрирующих множество стилей, от неземных до мощных и всего, что между ними. Некоторые поместья превращаются в соблазнительных Брунеллосов, которые, хотя и невероятно достойны возраста, становятся доступными раньше, чем вина, произведенные некоторыми из наиболее известных домов. Лучшее из них может похвастаться сочными фруктами, твердыми спелыми танинами и убедительным сочетанием структуры и элегантности. И хотя они никогда не были дешевыми, по сравнению с более известными, историческими брендами, многие из этих молодых фирм предлагают впечатляющее соотношение цены и качества, что делает их обязательными для любого любителя вина. - Керин О'Киф

Сладкие вина из Крахера и Эстерхази / Фото Йенса Джонсона

Австрийские сладкие вина

Почему это классика: Австрийский айсвейн, изготовленный из замороженного винограда, а также полностью или частично ботритизированный ауслесен, бееренауслесен, трокенбееренауслесен и Аусбрух (термин для ТВА из города Руст) имеет историческую местную славу, но заслуживает более широкой аудитории. На основе таких сортов винограда, как Грюнер Вельтлинер, Вельшрислинг, Пино Гри, и даже красного винограда, такого как Цвайгельт, их обильная сладость является естественным консервантом, благодаря которому они созревают без особых усилий. Их богатый вкус со временем становится еще более многослойным и манящим. Эти вязкие десертные вина, естественно, производятся в крошечных количествах, поэтому с самого начала они редки и ценны, а с возрастом их становится еще больше.

Стандарты погребов

Ошибка-Артингер , Взломщик , Розенгоф

Современные чудеса

Гюнтер и Регина Трибаумер , Хайди Шрек , Эстерхази

Зачем собирать их сейчас: Основанные на менее кислых сортах винограда, чем обычные эйсвейны или ботритизированные сорта винограда из Франции, Германии или Венгрии, эти восточно-австрийские сладости предлагают другой, более округлый, но столь же устойчивый вкусовой профиль. Несмотря на то, что они содержат как сахар, так и кислотность, они обладают более мягким вкусом и поэтому очень хорошо подходят для сочетания с богатыми десертами - дисциплиной, в которой австрийцы имеют форму. Marillenpalatschinken (абрикосовые оладьи) с бокалом Ausbruch - это рай, но, как предлагает авантюристка Хайди Шрёк на своих этикетках, горячие, пряные и очень соленые блюда, полнотелая дичь и острые голубые сыры также сочетаются с этими винами. - Энн Кребиль, MW

Немецкие рислинги из замка Йоханнисберг и JB Becker / Фото Йенса Джонсона

Немецкий Рислинг

Почему это классика: Кислотность, вызывающая покалывание, является ключом к долголетию Рислинга во всех стилях, от сухого до полностью сладкого и всего, что между ними. Фруктово-сладкие (например, шпетлезе или ауслезе) и полностью сладкие (бееренауслезе, трокенбееренауслезе или айсвейн) рислинги, особенно из Мозеля или Рейнгау, идеально подходят для длительного хранения в погребах, а остаточный сахар придает дополнительную консервацию. Яркие фруктовые и цветочные тона - персика, цитрусовых или жимолости - с возрастом становятся приглушенными, в то время как появляются нотки пикантной земли, тостов и меда. За 10–15 лет эти характеристики превращаются в более глубокую сложность карамели и лесной подстилки и часто имеют более сухой вкус. Эти вина могут храниться десятилетия, а то и столетие.

Стандарты погребов

Joh. Jos. Prüm , Картойзерхоф , Замок Йоханнисберг

Современные чудеса

Эмрих-Шенлебер , Дж. Б. Беккер , Келлер

Зачем собирать их сейчас: За последние несколько десятилетий качество виноделия резко возросло, и желанные мелкосерийные вина со всей Германии становятся все более доступными за рубежом. Помимо фруктовых классических немецких фруктов, троккенов или сухих, процветали Grosses Gewächs («великие сорта», обозначенные Verband Deutscher Prädikatsweingüter или VDP) и другие сухие рислинги премиум-класса. Для любителей зрелых белых вин они предлагают привлекательную, часто более дешевую альтернативу с высокой устойчивостью к преждевременному окислению. Эти мощные сухие вина могут казаться закрытыми в первые годы, но резко раскрываются, приобретая глубину аромата, вкуса и текстуры за 5–15 лет. - Анна Ли К. Иидзима

Шираз из Амон-Ра и Пенфолдс / Фото Дженса Джонсона

Как узнать, вырастет ли молодое вино?

Южно-Австралийский Шираз

Почему это классика: С тех пор, как Penfolds выпустил свое самое известное вино, Grange из Шираза в 1951 году, репутация Австралии как производителя смелого, богатого и долговечного вина Шираз не ослабевает. Будь то из долины Иден, McLaren Vale или самого Баросса, Шираз и Южная Австралия идут рука об руку. В наши дни, хотя стиль по-прежнему велик и дерзок, наполнен спелыми фруктами, дубовыми пряностями и сильными танинами, повышенное внимание уделяется элегантности и напряженности, что приводит к необычайно долгоживущим и сложным винам. Стандарты винных погребов, такие как Penfolds ’Grange, Torbreck’s RunRig и Henschke’s Hill of Grace, легко выдерживают 50 лет и более.

Стандарты погребов

Penfolds , Торбрек , Henschke

Современные чудеса

Standish , Glaetzer , Kalleske

Зачем собирать их сейчас: Возможно, менее известные имена в США, эти производители пользуются почти культовым статусом, особенно за их высококачественные бутылки, такие как Standish’s The Standish, Glaetzer’s Amon-Ra и Kalleske’s Greenock Single Vineyard Shiraz. К счастью для нас, все они в настоящее время доступны в США. Вина проходят стилистическую грань между современным и традиционным, оставаясь при этом безошибочно южно-австралийскими. В отличие от своих более авторитетных собратьев, они, как правило, более доступны в молодом возрасте - однако оставьте их в покое на 10–20 лет и наблюдайте, как они превращают их в бутылки сложной красоты. Кроме того, они оставят на вашем кошельке небольшую вмятину, так что вы выиграете со всех сторон. —Кристина Пикард

Каберне от Harlan Estate и Alpha Omega / Фото Дженса Джонсона

Мы Рекомендую:

• Винный энтузиаст VinoView Винный погреб на 155 бутылок
• Винный погреб с одной зоной N'FINITY S (дверь из нержавеющей стали)

Напа Вэлли Каберне

Почему это классика: Достойные подвала Napa Cabs полны концентрированного богатства и глубокого фруктового аромата - особенно в молодости - но они также часто обладают структурой и нюансами, которые лучше всего вознаграждаются со временем. Когда идеальный климат региона сочетается с правильным пересечением местности и винодела, получаются красивые выдержанные вина. Естественно мощные танины укрощены временем, а изобилие фруктов сливается, что позволяет создать более сложную интеллектуальную композицию, в которой присутствуют пикантные запоздалые мысли и дикие интриги.

Стандарты погребов

Харлан , Кричащий орел , Spottswoode

Современные чудеса

Альфа Омега , Inglenook , Venge

Зачем собирать их сейчас: Хотя такая винодельня, как Inglenook, существует с 1869 года, они и многие из наших любимых современных производителей идут в ногу со временем, придерживаясь осознанного подхода к поиску виноградников и ведения сельского хозяйства с упором на стандарты органической сертификации. Они подчеркивают баланс и нюансы, создавая вина структуры и изящества среди природного богатства долины Напа, гармонирующие с современными вкусами. Виноделию уделяют самое пристальное внимание три лучших винодельческих ума, работающих сейчас: Жан Хефлигер в Alpha Omega, Филипп Басколь из Inglenook (который также является виноделом в Château Margaux) и Кирк Венж. - Вирджиния Бун

Пино Нуар от Domaine Drouhin Oregon и Résonance / Фото Дженса Джонсона

Орегон Пино Нуар

Почему это классика: Только время может доказать, что вина региона заслуживают статуса классических. Первоклассный Орегонский Пино Нуар смог подтвердить это требование благодаря красивым, выдержанным винам, которые могут благоприятно созревать и развиваться на протяжении десятилетий. Чаще всего они полные, сбалансированные и детализированные при выпуске. Плоды спелые и слоистые, танины мускулистые и соразмерные, алкоголь умеренный. Они прекрасно выражают как место, так и разнообразие. Лучшие продолжают добавлять нотки второстепенных фруктов, трав и цветов с захватывающими ароматами и расширенным послевкусием. Хотя эти вина не требуют дополнительного времени для того, чтобы их можно было пить, они, безусловно, вознаграждают терпение винных погребов дополнительной глубиной, нюансами и сложностью.

Стандарты погребов

Domaine Drouhin, штат Орегон , Виноградники Орлиного гнезда , Понци

Современные чудеса

Domaine Divio , Лавина , Резонанс

Зачем собирать их сейчас: Эти молодые винодельни извлекли выгоду из опыта и знакомства с Пино Нуар в Бургундии. Бруно Корно (Дивио) - бургундский продюсер в четвертом поколении. Изабель Менье (Лавинея) училась в Дижонском университете и начала свою карьеру в Бургундии. Жак Лардиер (Résonance) четыре десятилетия был главным виноделом Louis Jadot. Все вина этих производителей из Орегона отражают их классическое образование и опыт, показывая, что гармония и баланс важнее, чем чистая сила. Даже в более прохладных винтажах эти легкие вина, особенно полученные из старых лоз, могут быть очень сложными и, несомненно, достойными возраста. —Пол Грегатт