Познакомьтесь с пятью из самых популярных винных сортов винограда в мире. Поскольку бутылки каждого сорта широко доступны и их легко найти, вы можете начать изучать страны, регионы и стили, чтобы определить свои предпочтения.

Шардоне

Getty

Шардоне популярно во всем мире отчасти потому, что оно может созревать практически в любом месте. Сам по себе довольно мягкий виноград, он хорошо переносит ферментацию и / или выдержку в новых дубовых бочках. Во многом его широкая привлекательность, особенно в менее дорогих версиях, также может быть связана с использованием дубовых ароматизаторов и небольшого количества остаточного сахара, оставшегося в готовом вине.

Некоторые из лучших сортов Шардоне производятся в регионе Кот-де-Бон в Бургундии, а также в Шампани, где это единственный сорт винограда для Блан-де-Блан и компонент большинства невинтажных розливов в бутылки.

Превосходные, спелые, насыщенные тропическими фруктами Шардоне производятся в самых теплых регионах Калифорнии и Австралии. Вы найдете более пикантные версии, которые мало или совсем не проводят времени в новом дубе из прибрежной Калифорнии, Орегона, австралийской реки Маргарет и прибрежного Чили. Шардоне из нержавеющей стали предлагает аромат и вкус свежих зеленых яблок.

Другой распространенный прием - положить Шардоне путем яблочно-молочного брожения, которое смягчает кислоты и добавляет маслянистую нотку. Выдержка в бочках может дать вкус ириски, карамели, дыма и тостов. Он также универсален с широким ассортиментом продуктов, от мягких белых сыров до птицы, моллюсков, пасты и салатов. Даже свинина и более крупная рыба, такая как рыба-меч и палтус, хорошо сочетаются с Шардоне.

Рекомендации Шардоне

Лучшие покупки

Выбор редакции

Выбор погреба

Виноградники в Сансере, где выращивают один из лучших в мире сортов Совиньон Блан. Изображение предоставлено Гетти.

Совиньон блан

Совиньон блан выращивается во всем мире, но он остается незамеченным для многих любителей вина. Иногда его называют Fumé Blanc (расплывчатый термин, первоначально использованный как маркетинговый ход), это вино может вызвать такие непривлекательные описания, как «кошачья моча на кусте крыжовника».

Эти слова не обязательно вдохновят вас выдернуть пробку.

И все же это прекрасный виноград. Совиньон Блан довольно хорошо продается во французской долине Луары, особенно в деревнях Сансер и Пуйи-сюр-Луар и их окрестностях. Здесь он обладает проникающей минеральностью и острым травянистым характером.

Эталонные сорта Совиньон Блан New World производятся Новая Зеландия , где интенсивность ароматов зеленых цитрусовых и ягодных фруктов придает безупречную свежесть винограду. В Калифорнии его часто созревают, а иногда и ферментируют в бочках, чтобы продемонстрировать ароматы персика и тропических фруктов, как и Шардоне. В Чили эти вина часто описывают как острые и соленые, с ароматом болгарского перца и вкусом сельдерея, кактуса и лайма.

При изготовлении вина позднего урожая Совиньон Блан часто смешивают с Семильон , и вкус меда, ириски и карамели. Вина Сотерн и Барсак являются образцовыми, и, учитывая высокий уровень кислоты и сахара, они могут изящно выдерживаться десятилетиями.

Рекомендации Совиньон Блан

Лучшие покупки

Выбор редакции

Выбор погреба

Только что собранный виноград Каберне Совиньон, долина Напа. Изображение предоставлено Гетти.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон - основной сорт самых великих красных бордоских сортов. Как сольный сорт, он почти в одиночку заработал репутацию долины Напа. Он выращивается во всем мире и часто смешивается с некоторыми или всеми другими сортами красного винограда Бордо. Лучшие версии обладают сосредоточенностью, чистотой, силой и изяществом, с которыми не может сравниться никакой другой красный виноград.

В долине Напа преобладает стиль супербогатого, сильно дубового Каберне с высоким содержанием алкоголя и мясистыми танинами. В штате Вашингтон лучшие версии сочетают в себе точность и роскошь.

Как долго бутылка вина может оставаться открытой?

В других странах Нового Света выдающиеся Каберне производятся в Австралии и Чили. Они сочные и эластичные, Down Under, а в Чили - слегка травянистые, пряные и буйные.

Легкий травяной компонент обычно считается истинным представителем винограда, так как перезрелое Каберне может получиться фруктовым, джемом и без особых сложностей. Он идеально подходит для длительной выдержки в новом дубе, а уровень танинов, кислоты и алкоголя в нем соответствует даже самым агрессивным ароматам бочонка. Проверьте карту вин в своем любимом стейк-хаусе. Он загружен Каберне Совиньон потому что эти богатые танины дополняют жирную говядину, как и некоторые другие вина.

Рекомендации Каберне Совиньон

Лучшие покупки

Выбор редакции

Выбор погреба

Вы найдете исключительный Мерло в Помероле, расположенном на правом берегу Бордо. Изображение предоставлено Гетти.

Мерло

Не секрет, что репутация Мерло был сбит боком, ну фильм Боком . Ущерб репутации винограда происходит из-за огромного количества дешевого безвкусного Мерло, наводнившего рынок.

В поисках лучших бутылок Нового Света, которые не разорят банк, сначала обратите внимание на штат Вашингтон и Лонг-Айленд, штат Нью-Йорк. Есть множество мягких, хорошо наполненных сортовых бутылок, которые обладают как текстурой, так и кислотностью, чтобы хорошо выдерживаться. Мерло из долины Напа может быть насыщенным, спелым, фруктовым и вкусным.

На правом берегу Бордо - в Помероле и Сент-Эмильоне - Мерло становится суперзвездой. Его часто смешивают с Каберне Фран в редких и дорогих винах, таких как Петрю и Шато Анжелю. Чаще всего Мерло является вторым по важности сортом (после Каберне Совиньон) в большинстве красных сортов Медок, которые также могут включать небольшие количества Каберне Фран, Пти Вердо и / или Мальбек.

Этот виноград с толстой кожицей созревает рано, что является благом для производителей, которые опасаются осенних дождей. На Мерло приходится большое количество красных вин из Италии, Калифорнии, Южной Америки и Восточной Европы.

Рекомендации Мерло

Лучшие покупки

Выбор редактора

Выбор погреба

Getty

Пино-Нуар

Пино-Нуар виноделы всего мира одновременно лелеют и проклинают. Это самый красивый, сексуальный, требовательный и наименее предсказуемый из всех основных сортов красного винограда. Образец величайшего Пино Нуара разбросан по множеству крошечных коммун Бургундии, где самые редкие бутылки можно продать за сотни долларов после выпуска. Наряду с Шардоне, Пино Нуар также является основным базовым компонентом многих Шампанское и другие игристые вина.

Пино Нуар почти всегда разливается в бутылки как чистое, несбалансированное сортовое вино. Для винодельни в Калифорнии или Орегоне нет ничего необычного в том, чтобы предложить до дюжины разливов одного виноградника, одного клона или одного блока для любого урожая.

Виноград исключительно специфичный для местности и урожая. Готовые вина из теплого климата могут иметь декадентский вкус. Благодаря классным местам и годам изготовления вина становятся более элегантными, изысканными и достойными возраста. Учитывая такие большие различия в стилях и терруаре, Пино Нуар обычно бывает легким или средним, с терпкими красными ягодами и нотами сушеных трав и земли.

Вы найдете отличные образцы Нового Света из прибрежной Калифорнии, долины Уилламетт в Орегоне и Центрального Отаго в Новой Зеландии. В лучшем случае Пино обладает неземным деликатесом, но может выдерживаться десятилетиями. Его часто называют «железным кулаком в бархатной перчатке».

Рекомендации Пино Нуар

Лучшие покупки

Выбор редакции

Выбор погреба