Расположенный в центральном регионе Пьемонт Северной Каролины, вы найдете типичный студенческий городок Чапел-Хилл, где проживают Университет Северной Каролины . Расположенный в самом западном углу знаменитого исследовательского треугольника, Чапел-Хилл за последние два десятилетия неуклонно рос как по численности населения, так и по репутации в национальной столовой.

Здесь есть ведущие рестораны, такие как признанный критиками Lantern и всеми любимый Acme, а также множество винных баров, магазинов бутылок и виноделен. «Южная часть неба», как ее называют местные жители, быстро стала одним из самых обсуждаемых кулинарных направлений Юга.

Прогуливаетесь ли вы по главной улице Франклин-стрит или направляетесь к пышным холмам к западу от центра города, вы всегда будете рядом с хорошей едой, неторопливым отдыхом и отличными винами.

Кафе Driade в Чапел-Хилл / Фото Анны Норвуд

Винные бары

Кофе дриаде

Хотя он расположен на идиллической главной улице Чапел-Хилл, через несколько часов Кофе дриаде может отвезти вас в европейскую винную хижину на склоне горы. Этот крошечный винный бар, эспрессо-бар и чайный домик, расположенный на тихом склоне холма с видом на лесной заповедник Болин-Крик, идеально подходят для тихих дневных размышлений. Вечера становятся более общими, так как свеча за столиками искрится на деревьях, а живая музыка играет в воздухе.

Это также место, где можно насладиться винами ограниченного выпуска, которые муж совладелицы Элизабет Менье Томас Менье из Настоящее вино , импортирует после того, как они наладили отношения с некоторыми из самых интересных виноделов Франции.

«Благодаря этим отношениям мы часто можем получать вина, специально импортированные для того, чтобы их можно было найти в нашем кафе», - говорит Мишель Темпл, менеджер по розничной торговле Caffé Driade. «Вы найдете органические, биодинамические вина из небольших ферм, в которых работают несколько поколений, где присутствует идентичность почвы, винограда и климата». Например, в винной карте осени 2019 года будет исключительно представлено экологически чистое вино Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, произведенное с использованием углекислого брожения и без добавок.

Винный бар Вест-Энда

Регион Пьемонт на востоке США, состоящий из предгорья Аппалачей, пересекает Северную Каролину и создает один из самых умеренных климатов Америки. Если не считать нескольких жарких летних недель и горстки ледяных утрен, большинство дней почти идеальны. Это означает Винный бар Вест-Энда может открыть свои массивные окна и позволить живой музыке разлиться на Франклин-стрит.

Благодаря списку, который предлагает «истинное представление сортового и регионального терруара», как выразилась генеральный менеджер Оливия Грей, Вест-Энд делает акцент на разнообразии и международной привлекательности. Благодаря недавнему выбору, включая австрийский Грюнер Вельтлинер из Пратча и испанские красные вина Старого Света, такие как Менсия из Десцендиентес-де-Х. Паласиос, Вест-Энд предлагает взглянуть на самые широкие пределы виноделия во всем мире.

Ужин в Acme / Фото Зои Демер

Рестораны с отличными винными списками

Acme

Более 20 лет Acme был опорой небольшого модного анклава Каррборо, независимого города, прилегающего к Чапел-Хилл. Кевин Каллаган, владелец / шеф-повар, готовит сезонные блюда с ароматами юного детства. Он считает, что вино должно усиливать повествование о ресторане.

'Почему это вино?' - спрашивает Каллаган. 'Почему эта еда?'

Он настаивает, что карта вин Acme отражает эту философию. Каллаган сравнивает свой список с «ухоженным садом», а не с «страшными джунглями». Цель состоит в том, чтобы создать непринужденную атмосферу, в которой его покровители сосредотачиваются на собственном вине, его вкусовых качествах и том, как оно дополняет кухню.

Acme предлагает бутылки, такие как Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel из Австрии, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon из Йорквилл-Хайлендс. Есть даже Benedic от Monastero Suore Cistercensi, красное вино небольшого производства из Лацио, Италия, которое выращивают и разливают монахини. Это свидетельство того, почему это одно из лучших мест в городе для вина.

Ресторан Elements и винный бар

Один из заведомо элитных ресторанов Чапел-Хилл, Элементы Элегантность и изысканность сочетаются с захватывающим и дальновидным фьюжн-меню и обширной картой вин со всего мира.

Элементы постоянно расширяются, и их ассортимент постоянно расширяется. Конечно, здесь собрано множество знаменосцев из холмов Италии, Калифорнии и Франции. Но вы также можете побаловать себя небольшим приключением с Рислингом из региона Fingers Lakes в Нью-Йорке, южноафриканским розовым и множеством вариантов с северо-запада Тихого океана.

фонарь

фонарь - один из самых известных ресторанов Чапел-Хилл. Ресторан на Франклин-стрит под управлением удостоенного награды шеф-повара Джеймса Бирда Андреа Реусинг предлагает изысканные и классические блюда. В нем представлено прогрессивное меню, в котором сочетаются различные восточноазиатские вкусы и местные ингредиенты.

В Lantern есть два совершенно разных ресторана: застегнутая на все пуговицы обеденная зона из белого льна спереди и угрюмая красно-черная барная стойка сзади. В обоих есть обширные карты вин, которые умело сочетаются с меню мирового класса. Список составлен по ощущениям, вкусу и атмосфере, а не по региону происхождения или сорту винограда. Основное внимание в нем уделяется винам, произведенным производителями, практикующими биодинамику и экологически рационально.

Где поесть и выпить в Дареме, Северная Каролина

Винные магазины

Бутылка Rev Chapel Hill

Известный больше как оазис крафтового пива, Бутылка Rev - это бриллиант среди алмазного сырья для продажи вина, который спрятан в сверкающем многофункциональном комплексе рядом с NC 54. Являясь частью небольшой независимой региональной сети, Bottle Rev сочетает в себе непринужденное отношение пивного бара с очень хорошим персоналом. получил образование в области вина. Прилавки заполнены тоннами отличных местных и региональных бутылок, а также импортных товаров, таких как Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, полусигристое оранжевое вино из Domaine Glinavos и Tinto Pesquera Crianza Алехандро Фернандеса из Рибера-дель-Дуэро.

В бутылке Rev регулярно проходят дегустации, а также здесь есть винная станция самообслуживания, где сорта меняются еженедельно.

«Вина, которые я выбираю для Bottle Rev Chapel Hill, в основном из семейных имений по всему миру, - говорит Джули Паддисон, совладелец Bottle Rev и главный поклонник вин, курирующий выбор. «У этих вин и семей есть история и удивительные истории, а Chapel Hillers любят великие истории о винах».

Винная Компания Чапел Хилл

Один из лучших бутилированных магазинов города, Винная Компания Чапел Хилл гордится своим персоналом, хорошо осведомленным, поскольку его полки заполнены. В его ассортименте представлены почти все винодельческие регионы мира.

Среди недавних находок - Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé и потрясающий Raúl Pérez 2015 Los Arrotos del Perdón из Вино-де-ла-Тьерра-де-Кастилья-и-Леон. Вечерние дегустации в четверг и бутылки стоимостью от 10 до нескольких сотен долларов делают это место обязательным для посещения как местными жителями, так и гостями.

«Мы ищем ценности по всему миру», - говорит Тодд Вилар, владелец Chapel Hill Wine Company. «Но мы понимаем, что« ценность »- это не конкретная цена. Вино имеет большую ценность, если оно более высокого качества, чем другие по сопоставимой цене ».

Южный сезон

Магазин бутылок, сувенирный магазин и магазин элитной кулинарии в одном, Южный сезон это рынок для гурманов, где есть все понемногу. Почти четверть огромного пространства магазина заполнена более чем 5000 вин, а его опытный персонал хорошо разбирается в ассортименте.

Вы можете заглянуть в комнату редких вин, в которой представлены такие труднодоступные жемчужины, как бургундский Domaine Dujac, бордо из Château Pavie Decesse и редкие шампанские от Ruinart, Jacquesson и Roederer. Здесь даже есть хороший выбор шампанского от производителей, которые сейчас на слуху.

«Важно понимать изменчивую демографию Чапел-Хилла и его окрестностей», - говорит Четан Редди, директор по напиткам Southern Season. «Я имею в виду растущее количество много путешествующих студентов и сотрудников университетов, а также случайных пьяниц. Важно, чтобы у нас был сложный и разнообразный выбор ».

Фото любезно предоставлено компанией Cloer Family Vineyards.

Региональные винодельни

Винодельня Chatham Hill

Открыт с 1999 г., эта винодельня в Кэри, Северная Каролина, была не только первой городской винодельней в Старом Северном штате, но и первой в регионе Исследовательского треугольника. Используя виноград, выращенный в Американской винодельческой зоне Ядкин-Вэлли в Северной Каролине, у подножия гор Голубого хребта, Chatham Hill применяет минималистский подход к виноделию. Винодельня специализируется на Шардоне, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Вионье. Он открыт для посетителей со среды по воскресенье.

Семейные виноградники Клоер

Расположен в соседнем Апексе, Северная Каролина, Семейные виноградники Клоер расположен недалеко от географического центра региона Треугольник, но чувствует себя вдали от пригородной суеты. Зеленые холмы и величественный сосновый лес окружают большой красный амбар, в котором находится винодельня, магазин и дегустационный зал. Не говоря уже о рядах мускатных ягод, которые служат основой для его сладких вин. Другие сорта изготовлены из винограда, импортированного из винодельческих регионов Западной Северной Каролины, а это значит, что даже самые далекие сорта винограда, используемые здесь, были проданы лишь немногим.