Вчто, в Мексике делают вино? В самом деле, они есть - веками - и не только сакраментальным вином и вином. В северной части Нижней Калифорнии, вдоль шоссе 3 в долине Гваделупской, качество вина за последние два десятилетия повысилось. Винодельни здесь объединились с поварами и отельерами, чтобы создать собственный ресторан Baja. Винный путь (винный маршрут). Менее чем в двух часах езды от Сан-Диего Валле-де-Гуадалупе, якорь у города Энсенада, перешла от своих корней текилы и текате к корням, основанным на винограде. Направляйтесь к югу от границы, чтобы насладиться вином и путешествиями, которые вы не забудете.

Где пообедать

В Сердце Земли ,Кулинария шеф-повара Диего Эрнандеса основана на множестве трав, цветов, чили и специй, украшающих морепродукты и мясные блюда Тихого океана. Deckman’s в Эль-Могоре - ресторан под открытым небом американского шеф-повара Дрю Декмана на винодельне Mogor-Badan, открытый с июня по октябрь. Высокая кухня с мексиканскими мотивами, часто сочетающаяся с местным пивом Agua Mala, является фирменным блюдом Декмана. В Лаха ,В этом новаторском ресторане, открытом с 2001 года, шеф-повар Джейр Телез делает акцент на продуктах Baja, включая боррего (баранину) и эпазот (ароматные травы).

Где остановиться

Деревня Долины это современный отель типа 'постель и завтрак' в тосканском стиле с шестью комнатами, хорошо оборудованными местами для отдыха и вкусными мексиканскими завтраками. Эндемичный - это эко-отель с 20 элегантно оформленными номерами в форме коробок, разбросанными на склоне холма посреди долины. Это не шикарно, но уникально. Бутик-отель ,с 20 номерами, видом на сад и виноградники, это новый вход в растущую сцену проживания в долине, как и Небеса ,который стремится к роскошному статусу.

Другие занятия

Музей виноградарства и вина (El Museo de la Vid y el Vino) открылся в прошлом году. Он представляет собой исторический взгляд на виноделие в Бахе от испанских миссионеров 16-го века, зарождение коммерческого производства в 19-м веке и движение, охватившее регион сегодня. ВРанчо КортесСыроварня - это крошечное предприятие, расположенное недалеко от Эль-Порвенира. Фирменным блюдом является фреска queso из коровьего молока.

Совет по бюджету

Герреренс ,в Энсенаде считается Эверестом уличных тележек с морепродуктами. Запейте тостады, приправленные ежем, севиче и рыбными тако, с пивным коктейлем со специями, известным как Мичелада.

Когда идти

Винная страна Баха гостеприимна круглый год, хотя зимой бывают тихоокеанские штормы. Июль и август жаркие, со средними максимумами выше 100˚F.

Местные в знании

Роберто Таме, соучредитель импортера вина Вина из бахи , говорит рыбацкая деревняновый порт(примерно в 45 минутах езды по побережью от Энсенада) предлагает лучших тихоокеанских лобстеров, которые вы когда-либо пробовали. «В Пуэрто-Нуэво около 30 ресторанов, но я всегда хожу в Вилла Ортега . Лобстеры обжариваются на сале, поэтому мясо остается нежным. Их подают с топленым маслом, с фасолью, рисом, чипсами, сальсой и домашними мучными лепешками ».

Где попробовать

Винодельни в долине Гуадалупе - это в основном бутики с ненадежными часами, поэтому заранее звоните для записи. Алксимия только что завершил четырехлетнее строительство своей винодельни, которая очень похожа на знаменитый терминал TWA Ээро Сааринена в аэропорту имени Джона Кеннеди в Нью-Йорке. Лучшие вина - Гайя (Каберне Совиньон, Темпранильо и Сира), Альма (Темпранильо и Зинфандель) и Гелиос (Гренаш блан де нуар). Hacienda La Lomita’s дегустационный зал открыт с четверга по воскресенье с полудня до 16.00.

Приходите попробовать широкий выбор вин самых креативных марок Бахи. Виноградники Гарза - одна из самых красивых виноделен долины, построенная с нуля владельцем Амадо Гарса. Растительный мир здесь так же впечатляет, как и купажированные вина, такие как Колина Норте (Темпранильо, Кариньян и Гренаш) и Амадо IV (Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо и Зинфандель).

Знаменитые вина

Орошение - это источник жизненной силы виноградных лоз, основной принцип земледелия в пустынях. В мире выращивают почти все сорта винограда для теплого климата, в том числе Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Зинфандель, Неббиоло, Сира, Темпранильо, Мальбек, Кариньян и Гренаш среди красных сортов винограда. Вина, как правило, полнотелые и с высоким содержанием алкоголя, с сильным ароматом черных фруктов и периодическими всплесками тепла и / или солености, получаемыми из-за использования богатой соли воды для орошения. Среди белых вин лучше всего подходят ранние урожаи Шардоне без дуба, Совиньон Блан, Семильон и Вионье.

«Â¡Viva México!» Отметьте День независимости Мексики стильно