Свекровь Ж. К. Тетро купила ему набор для виноделия в 2006 году, но он использовал его для пиво вместо . Его страсть к пивоварению быстро превратилась в навязчивую идею, и он постоянно работал над совершенствованием пива. домашний стаут .

«Sam Smith Oatmeal Stout был одним из моих любимых сортов пива в то время, и я был поражен, что могу сделать что-то в том же мире, что и дома», — говорит он. «Я сразу же углубился после этого первая партия домашнего пива ».

Сегодня Tetreault является основателем и пивоваром Пивоваренная компания Триллиум в Бостоне, который он открыл в 2013 году.

Между тем, для Стюарта Барнхарта, президента Фиддлинская рыбная пивоваренная компания в Уинстон-Салеме, Северная Каролина , неудовлетворенность своей основной работой положила начало его путешествию по пивоварне.

«В то время я работал в сфере финансов, но всегда хотел быть предпринимателем, — говорит он. Однако после создания системы домашнего пивоварения в 2015 году и производства вкусной пены Барнхарт решил открыть пивоварню. Он основал Fiddlin’ Fish в 2017 году.

Если эти истории вдохновили вас или, возможно, вызвали у вас зависть, ознакомьтесь с шестью советами о том, как из домашнего пивовара стать владельцем пивоварни.

1. Убедитесь, что пивоварение — это ваша страсть

Одно дело иметь хобби, и совсем другое дело превратить любимое занятие в бизнес.

«Очень важно знать, что при запуске любого бизнеса вам абсолютно необходима страсть к вашему продукту», — говорит Тетрео.

Исайя Кинг, совладелец и пивовар Гаспер Пивоваренная Компания в Боулинг-Грин, это , быстро поняли, что создание пивоварни займет большую часть вашего простоя, так что будьте готовы.

«Помимо огромных финансовых вложений, если вы не готовы работать по 100 часов в неделю в течение первых нескольких лет, это, вероятно, не лучший путь для вас», — говорит он.

Но вы будете вознаграждены за свою тяжелую работу. «Каждый день приносит новые вызовы, поэтому мне никогда не надоедает ходить на работу», — говорит Барнхарт.

2. Обучайтесь

«Многие люди варят отличное пиво. Убедитесь, что вы знаете деловую сторону вещей, прежде чем прыгать», — рекомендует Барнхарт.

Также важно знать азы пивоварения. Барнхарт начал с изучения химии своего любимого пива. «Я погрузился в кроличью нору пивоварения и узнал все, что мог, о процессе», — говорит он. Несмотря на то, что он консультировался с Интернетом, Барнхарт в основном полагался на книги. Как открыть микропивоварню а также Доступная пивоварня хорошие примеры, а также глубокие беседы с коммерческими пивоварами, которыми он восхищался.

Тетро также начал с жадного потребления информации о пивоварении. «Тонны моего свободного времени ушли на чтение о история пива , варю домашнее пиво и пробую как можно больше разных сортов пива», — говорит он. Он указывает на такие книги, как Библия пива а также Исторические методы пивоварения: утерянное искусство пивоварения на ферме как большие ресурсы.

Кроме того, Тетро следил за нано-пивоварнями, следя за ними в социальных сетях. В конце концов, наблюдение за чужим путешествием не только вдохновляет, но и дает представление о шагах, которые нужно предпринять, и о ловушках, которых следует избегать.

3. Приведите свой бюджет в порядок

Понятно, что финансы мешают многим домашним пивоварам сделать решительный шаг. Уилл Гласс, который в 2013 году основал Пивоваренный проект в О-Клер, штат Висконсин, советует претендентам найти хорошего банковского партнера, который поможет им запуститься.

«Запуск пивоварни любого масштаба стоит недешево, и вам потребуются деньги, чтобы начать работу», — говорит он. Вам могут потребоваться первоначальные инвестиции для открытия, добавляет он, и, возможно, больше средств, чтобы поддерживать свой бизнес на плаву в течение первых нескольких лет.

Как заняться домашним пивоварением: практические советы, которые помогут увеличить ваш опыт и удовольствие

Glass рекомендует составить бюджет и добавить буфер в качестве меры безопасности. Всякий раз, когда Гласс формулирует свой бюджет, он корректирует его, включая дополнительные 30%, чтобы подготовиться к неожиданностям.

«Независимо от того, насколько подробно вы планируете, вы что-то забудете, совершите ошибку или узнаете, что эта установка стоила чертовски много больше, чем вам изначально предлагали», — говорит он.

При поиске мест, где можно сэкономить, Кинг предлагает нанимать себя, когда это возможно. «Мое образование инженера и обширный опыт в сфере строительства сэкономили мне сотни тысяч», — говорит он. Кинг также сэкономил, купив подержанное оборудование у молочных ферм и других пивоварен, которые либо расширялись, либо закрывались.

4. Создайте сильную систему поддержки

Открытие пивоварни поглощает большую часть вашего свободного времени, что может сильно ударить по отношениям. Поэтому убедитесь, что ваша семья и друзья согласны с обязательством по времени.

Многие члены семьи Барнхарта участвуют в повседневных операциях компании Fiddlin’ Fish, которая полностью принадлежит семье. «Без поддержки моей семьи я бы не справился», — говорит он. Мало того, что он получил полное благословение своей жены, но и его двоюродный брат посвятил себя ведению бизнеса в таверне.

Тетрео сначала оказывал на себя большое давление, а теперь понимает, что стресс иногда выплескивался на его отношения с семьей и друзьями.

«Это добровольное давление было довольно самодостаточным и временами мешало мне в полной мере оценить и насладиться некоторыми невероятными моментами», — размышляет он.

5. Наймите правильную команду

Одна из самых сложных частей увлечения своим хобби — позволить другим разделить нагрузку, поэтому обязательно окружите себя квалифицированными людьми.

«Люди, которых вы нанимаете, являются ключом к вашему успеху», — говорит Барнхарт, который сохранил почти всех своих первоначальных сотрудников с момента открытия в 2017 году.

Тетрео предлагает позволить другим заполнить пробелы, в которых вам не хватает знаний, например, в таких областях, как лицензирование, юридические вопросы, гостеприимство, продажи или маркетинг. «Возможно, вы не сможете развить тот уровень знаний, который нужен вашей компании и членам команды», — говорит он. Кроме того, один человек не может делать все.

«В конечном итоге это отвлечет вас от причины, по которой вы изначально хотели открыть пивоварню», — говорит Тетрео.

6. Не сдавайтесь

Чувствуете себя выгоревшим? Проталкиваться. Если пивоварение — ваша страсть, не спешите сдаваться.

Для Кинга даже трудные моменты открытия пивоварни того стоили. У него до сих пор мурашки по коже, когда он говорит о том, что он пивовар. «Запуск пивоварни — это, безусловно, самое сложное, что я когда-либо делал, но я бы сделал все это снова завтра, если бы представилась возможность».

Как домашнее пивоварение повлияло на современное американское пиво