Для сыщиков винодельческой промышленности наблюдение и анализ поведения в винном образе жизни в Америке когда-то было более простым делом. Двадцать лет назад бэби-бумеры постоянно отказывались от идеальной среды, ища рестораны с белыми скатертями и классифицированные бордоские розливы как вершину наслаждения вином.

Но сегодня постоянно растущий потребитель поколения миллениалов буквально переворачивает столы с прошлыми тенденциями и с большей вероятностью выпьет бутылку хорошего качества, но по доступной цене новозеландского совиньон блан в закусочной, чем стремиться к более возвышенным и формальным сценариям. , избегая выбора, который десятилетия назад казался очевидным.

Расшифровка новой нормы - задача организации данных о тенденциях в отрасли. Совет винного рынка и Компания Nielsen Co. , которые собрались в Майами-Бич 31 января 2017 года, чтобы представить исследование этого года вместе с Энтузиаст вина 17-я ежегодная награда Wine Star Awards , где более 500 корифеев индустрии собрались на ежегодный торжественный вечер.

Выступая перед заинтересованной и любопытной толпой производителей, импортеров и дистрибьюторов вина, спикеры Джон Гиллеспи (президент Совета винного рынка) и Дэнни Брагер (вице-президент по обслуживанию клиентов, Nielsen Co.) коснулись двух звездных групп руководителей из ведущих винодельни и компании, занимающиеся торговлей вином, чтобы пролить свет на собранные ими данные о поведении и покупательских тенденциях в винной сфере в 2016 году.

Что происходит внутри и за стеклом? Вот девять тенденций, которые выявили маркетинговые исследования и эксперты.

Больше обедать и тратить больше

Те, кто часто пьёт вино, очевидно, чувствуют себя лучше в отношении своих финансов, чем население в целом, потому что чистые 20 процентов из них чаще обедают вне дома. Опрос также показал, что 24% тратят на вино больше, когда они это делают.

Открытие продолжается

Самые быстрорастущие категории вин - это не такие традиционные сорта, как Шардоне и Каберне Совиньон. По данным Nielsen, в чартах поднимаются Prosecco (любимый в течение нескольких лет) красные смеси из Калифорнии, Новой Зеландии, Совиньон Блан, а также французское розовое вино.

Расходы на вино растут, а продажи спиртных напитков начинают расти

По словам Брагера, потребители потратили на вино в магазинах в 2016 году на 4,4 процента больше, а на крепкие спиртные напитки - на 4,7 процента, но сокращают закупки пива. Однако исследования показывают, что любители крепких напитков и пива не отказываются от вина. Например, 57 процентов любителей крафтового пива заявили, что они пьют столько же вина, что и годом ранее, а 20 процентов сказали, что откупоривают даже больше вина, чем раньше.

Популярные бренды сохранили свои цены

В то время как потребители переходят на более дорогие вина, они упираются в пятки на росте цен на свои любимые бренды, и винные маркетологи это заметили. По словам Набедиана, несколько отдельных винных брендов значительно повысили свои цены, признавая, что винодельне легче представить новый продукт по более высокой цене, чем возиться со знакомыми брендами.

По стеклу номер один

Опрос показал, что фактор номер один, побуждающий посетителя заказывать вино, - это когда вино продается по бокалам. Во-вторых, если вино идет с едой, заказанной в закусочной. Плохая новость, по крайней мере для винных писателей и владельцев ресторанов, заключалась в том, что двумя наименее важными факторами из девяти в опросе были высокие баллы критиков и специальные рекламные акции ресторанов.

Итальянская кухня возбуждает винный аппетит

Что касается ресторанов, то за последний год закупки вина немного снизились. Но любители вина чаще всего связывали вино и еду в итальянских закусочных. Опрос Совета винного рынка показал, что 64% ​​тех, кто часто пьет вино, скорее всего, будут заказывать вино с итальянской кухней, и 56% сказали то же самое о стейк-хаусах. Меньше всего оказались японские рестораны или суши-рестораны.

Заглушки не страшны

Несколько членов группы согласились с тем, что закручивание крышки не мешает людям отказываться от вина. Мастер-сомелье Джейсон Смит из MGM Resorts International сказал, что его команда из 50 сомелье будет счастлива открутить их и разлить. Другие участники отметили, что когда дело доходит до сервировки за стаканом или банкетов, завинчивающиеся крышки идеальны.

Фаворитами вкуса являются инь и янь в природе

Сегодня потребители все чаще ищут полярные вкусовые предпочтения. По словам участника дискуссии и старшего вице-президента и генерального директора E&J Gallo Роджера Набедяна, фаворитами являются свежие и освежающие белые, красные и игристые (которые больше подходят для еды) или мягкие, насыщенные красные (отсюда и повышение популярности красных смесей). с меньшим количеством промежуточных стилей.

Банки - вещь, но долго ли они?

Люди покупают вино в банках намного быстрее, чем год назад, по-видимому, для других случаев, чем они покупают вино в бутылках. Банки приветствуются на спортивных мероприятиях, на пляжах и в парках, где бутылки не разрешены, но не каждое вино из алюминия имеет приятный вкус, - сказал Кертис Манн, директор по розничной торговле вином сети супермаркетов Raley’s на Западном побережье. Участники виноторговли тоже не уверены, останутся ли они здесь надолго.