Вы собираетесь приготовить партию острых лимонных батончиков, и рецепт требует подготовки формы для выпечки размером 9x13. В какой форме выпекать: в стеклянной или в металлической? Является ли один тип лучше другого для этого рецепта? Ответ — да, и мы объясним разницу между стеклянной и металлической формой для выпечки (разумеется, помимо материала, из которого они изготовлены). Вот что вам нужно знать, прежде чем испечь следующий шоколадный торт.

Совет по тестированию кухни

Во всех рецептах, разработанных Better Homes & Gardens Test Kitchen, под формой для выпечки подразумевается стеклянный или керамический сосуд, пригодный для использования в духовке, а под формой для выпечки подразумевается металлическая посуда.

Скотт Литтл

Когда использовать формы для выпечки (металлические)

Алюминий (с антипригарным покрытием или нет) — отличный выбор для форм для выпечки. Они легкие и хорошо проводят тепло, что обеспечивает равномерную выпечку, поэтому результаты будут лучше, чем при выпекании на стеклянной сковороде. Бледные или блестящие металлические формы, например, из толстого алюминия, обеспечивают нежную, нежную корочку для хлеба и печенья. Они также пригодятся для приготовления легких обедов на противне. Сковороды из темного металла, которые хорошо проводят, сохраняют и распределяют тепло, предназначены для продуктов, требующих большей хрустящей корочки или подрумянивания. Вот несколько случаев, когда вам следует использовать металлические формы для выпечки.

• Для красивого подрумянивания выпечки.
• Для жарки. Не используйте в жаровне стеклянную посуду или запеканки, так как из-за высоких температур стекло может расколоться. Поэтому, при поджаривании , используйте только металлические противни или формы для выпечки, подходящие для жарки.
• Для запекания овощей.

Как выбрать лучшие противни для выпечки печенья

Когда использовать формы для выпечки (стеклянные или керамические)

Используйте формы для выпечки, когда требуется форма для выпечки объемом 2 или 3 литра, особенно при выпечке блюд из яиц и кислых продуктов, включая рецепты с мясом и цитрусовыми, блюда на томатной основе, а также фруктовые чипсы и сапожники. Не стоит использовать стекло или керамику при температуре выше 425°F. Итак, если вы в затруднительном положении и вам нужно использовать стеклянную или керамическую посуду для рецептов, требующих использования форм для выпечки, уменьшите температуру выпекания примерно на 25°F.

Также важно отметить некоторые стеклянная посуда, такая как Pyrex , может быть подвержен термическому удару, а это означает, что резкое изменение температуры может привести к разрушению формы для выпечки. Прежде чем охлаждать или замораживать блюда, убедитесь, что они полностью остыли. Или, если запеканка для завтрака остынет на ночь, дайте ей приблизиться к комнатной температуре, прежде чем ставить ее в духовку.

Теперь вы знаете, что всякий раз, когда вы готовите наш классический рецепт лазаньи или персикового сапожника, и в нем говорится, что для приготовления прямоугольной формы для выпечки вам понадобится стеклянная или керамическая форма. И когда вы используете эти спелые бананы, чтобы приготовить немного банановый хлеб , подготовьте металлическую форму для выпечки, чтобы получить идеальную буханку.

21 инструмент для выпечки, который нужен каждому домашнему повару (плюс 16 полезных дополнений) Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить