Тсс, не говорите: мы рискуем с категорией этого месяца - выдержанным в бочках джином - потому что технически ее не существует.

Видите ли, регулирующие органы США не признают «выдержанный джин» как крепкий спиртной напиток, поэтому ему нужно дать другое обозначение. В результате производители спиртных напитков выполняют всевозможные искажения этикеток, чтобы обойти эту техническую сторону. Вместо того, чтобы называть свой продукт «выдержанным в бочке», как вы увидите ниже, они проверяют пределы творчества с помощью таких описаний, как «бочка в состоянии покоя», «бочка закончена» или «бочка в бочке». Возможно, джин «темный» или «ржавый», а может быть, он указан как «бочонок резервный» или «однослойный».

Время в бочках действительно может подтолкнуть джин в новом направлении.

Тем не менее, эта липкая проблема с названиями не помешала производителям джина продолжать заливать джин в бочки, добавляя бодрые растительные композиции с нотками ванили и медового дуба. Что привлекает?

«Я черпал вдохновение в бочках из-под бурбона», - говорит Бен Капдевилль, основатель и производитель спиртных напитков в Сиэтле. Пленные духи , которая экспериментировала с выдержкой своего флагмана Big Gin в бочках, в которых раньше хранился бурбон и американский односолодовый виски (см. обзоры ниже). «Бочки ходят по всему миру и выдерживают в них всякие духи. Я сказал, давайте сохраним эту традицию и добавим жидкости новый аромат, в данном случае джин. Он описывает полученный вкус как «джински», смесь влияний джина и виски.

С точки зрения винокурни, он отмечает, что время в бочках действительно может подтолкнуть джин в новых направлениях. Например, в настоящее время он работает над разливом по бутылкам Reserve, который позволит потратить три года на дуб. «Можжевельник давится в бочке, - объясняет он, - в то время как« согревающие специи, такие как кассия, кардамон и райские зерна, действительно выходят на первый план ». Конечный результат выходит за рамки джина и превращается в «пряный ботанический виски».

Эксперименты с винными бочками также изобилуют в этом пространстве (в частности, калифорнийский № 209 пробовал использовать джины, выдержанные в винных бочках - обратите внимание на их розлив в бутылки с выдержкой в ​​Шардоне), как и эксперименты с бочками для виски.

Для тех из нас, кто больше озабочен поиском хороших напитков, выдержанный в бочках джин может быть захватывающим опытом.

Джин ботанический, расшифрованный

Citadelle Reserve Solera Gin (Франция W.J. Deutsch & Sons, Стэмфорд, Коннектикут) $ 35, 94 балла . Необычный, сложный джин, сделанный с использованием в общей сложности 23 бочек, включая бочки, в которых раньше хранились коньяк, пино де Шарант, бурбон и другие. У него легкий соломенный оттенок и нежный ванильный аромат, он открывается мягко и сладко с нотками цедры грейпфрута, имбиря и розового перца, а также мягким оттенком, отмеченным корицей, кориандром, миндалем и кокосом. Выпейте или перемешайте. Лучшая покупка . abv: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Джексон, штат Миссисипи) 55 долларов, 93 балла. Напоминающий имбирный пряник, этот джин медового оттенка выдерживается в новом американском дубе более одного года и обладает сладким ароматом и ярким вкусом, в котором присутствуют ванильные бобы, корица, гвоздика, кардамон и оттенок патоки, а в конце - сарсапариль. корни и коры. Попробуйте его в коктейле в стиле Old Fashioned. abv: 56,5%

The Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (США Brandywine Branch Distillers, Элверсон, Пенсильвания) $ 40, 92 балла . Этот крепкий, восхитительно сочный напиток проводил время в бывших бочках из-под красного вина. Он имеет оттенок розового золота и содержит множество фруктов и специй, начиная с сушеной вишни и заканчивая имбирем, мускатным орехом и корицей, а в послевкусии - всплеск аниса. Джин, выдержанный в бочках, идеально сочетается со сладким вермутом, так что добавляйте его в коктейли в стиле Old Fashioned или Manhattan с вишневым гарниром. abv: 46,5%

Джин Woodcut Barrel Rested (США Temple Distilling, Lynnwood, WA) $ 39, 92 балла. Созданный на основе джина Navy Strength, выдержанного в бочках из бывшего бурбона, этот джин имеет легкий соломенный оттенок и ароматические характеристики, напоминающие классический сухой джин: мягкий можжевельник и цитрусовые, плюс намек на миндальные нотки с оттенком дуба. Вкус отчетливо сладкий и легкий, мед, семена кориандра и цедра лимона переплетаются с цветочными нотами, напоминающими личи. Обилие белого перца и имбиря придает эффектный послевкусие. Подумайте о джин-тонике. крепость: 45%

Booth’s Finest Dry Gin Cask Mellowed (Англия Диагео, Норуолк, Коннектикут) $ 45, 91 балл . Этот джин, «выдержанный в бочках из-под хереса», предлагает приятный баланс между цитрусовыми, пряностями и можжевельником. Легкая солома в бокале, мягкая ванильная сладость, нежная ваниль, кардамон и цедра лимона, а также крепкий можжевельник. Хрустящее, слегка подсыхающее послевкусие подчеркнуто белым перцем. крепость: 45%

№ 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (США Distillery No. 209, Сан-Франциско, Калифорния) 60 долларов, 91 балл. Он входит в серию джинов с винными бочками и порадует тех, кто не может выбрать между мартини или бокалом мангала. Сложный и нюансированный, мягкий вкус открывается нежными нотами ванили, миндаля и кокоса, переходя в умеренно пряный средний вкус с нотками кориандра, кардамона и белого перца и заканчивающийся нотками цедры лимона. abv: 46%

Peat Barreled Big Gin (США Captive Spirits, Сиэтл, Вашингтон) 33 доллара, 91 балл. Влияние торфа в этом интригующем FrankenGin очень тонкое, оно проявляется как легкий йодный ветерок во вкусе. В целом, этот джин, который четыре месяца пролежал в пустых бочках для американского односолодового виски Peated American Distillery от Westland Distillery, имеет легкий соломенный оттенок и почти нейтральный аромат, в то время как во вкусе ощущается миндаль, можжевелово-ментоловый привкус и немного острой жары. финиш. Лучшая покупка. abv: 47%

Джин Beehive Distilling Barrel Reserve (США Beehive Distilling, Солт-Лейк-Сити, Юта) $ 39, 90 очков. Эта небольшая партия джина начинается с классического профиля London Dry, но принимает неожиданный оборот, выдерживаясь в обугленных бочках из французского дуба, в которых раньше было белое вино. Конечный результат - мягкий аромат жимолости и согревающий медовый вкус с пряным средним вкусом, заканчивающимся ароматом можжевельника. abv: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (США Captive Spirits, Сиэтл, Вашингтон) 33 доллара, 90 очков. Выдержанный в течение шести месяцев в бывших бочках из-под бурбона Heaven Hill, этот джин имеет легкий соломенный оттенок и аромат с нотками кокоса и белых цветов. Вкус основывается на мягкой кокосовой сладости с ванилью и множеством пряных фейерверков - кориандра, белого перца и кайенского перца - завершающий ароматный, но довольно острый. Рекомендуется смешать. Лучшая покупка. abv: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (США Stonecutter Spirits, Миддлбери, Вирджиния) $ 55, 90 очков . Выдержанный в бывших бочках из-под бурбона в течение четырех-шести месяцев, этот джин с бочонками из-под бурбона имеет бледно-соломенный оттенок и пряный аромат. Во вкусе присутствует мята, ваниль и кардамон. Дубовое послевкусие шипит от тепла корицы. Выпейте или перемешайте. крепость: 45%