Сицилия, самый большой остров в Средиземном море, служила перекрестком древних цивилизаций. Сегодня здесь находится одна из самых динамично развивающихся винодельческих отраслей Европы. Несмотря на то, что Сицилия является частью Италии, широта ландшафтов напоминает небольшую страну. Познакомьтесь с историей, виноградом и регионами этого солнечного острова.

История вина Сицилии

Греки, финикийцы, арабы и итальянцы правили Сицилией. Хотя греки принесли свои передовые методы виноградарства, сицилийцы производят вино с 4000 г. до н.э. Его сухой и теплый климат с регулярным солнечным светом и умеренным количеством осадков подходит для производства вина. Засушливые условия снижают вероятность возникновения гнили и плесени, особенно в районах, где дует прибрежный бриз. Это делает Сицилию лучшим кандидатом для органического земледелия. Оливки, цитрусовые и злаки выводят сельскохозяйственный сектор за рамки виноделия.

Однако в прошлом фермеры выбирали более высокие урожаи, что превратило Сицилию в винный центр. Они поставлялись в континентальную Европу для увеличения тонких вин, а также в Китай и Индию, которые импортировали концентрированное сицилийское сусло для подслащивания продуктов.

Такие исторические регионы, как Марсала, сделали сицилийское вино популярным. Винные традиции в каждом регионе острова, от Виттории до горы Этна, остались сильными. В 1980-х годах возрождение интереса привело к улучшениям в виноградарстве и виноделии. Сегодня Сицилия производит одни из самых интересных брендов в Италии.

Фото Мэг Бэгготт

Преобладающий виноград

Исторически итальянские винодельческие регионы крепко держались за свои исторические сорта винограда, и Сицилия не исключение. В то время как международные сорта являются известными игроками, для критиков, сомелье и импортеров вина, о которых они мечтают по ночам, являются местными.

Есть три основных красных сорта винограда: Неро д'Авола, Фраппато и Нерелло Маскалезе.

Неро д'Авола красный виноград является наиболее широко культивируемым и знаменитым. Если вы найдете сицилийское вино в своем супермаркете, скорее всего, это будет Nero d’Avola. Он дает вина глубокого цвета и вкуса, с умеренной структурой, сочной кислотностью и танинами от мягких до средних. Обычны ароматы темных фруктов и специй. Стилистически вина могут варьироваться от юных и спокойных до серьезных и задумчивых, причем последнее требует времени в бутылке для лучшего наслаждения. Неро д'Авола - основной сорт винограда Черасуоло ди Виттория. Обозначение происхождения и гарантия (DOCG), название на юге, где она сотрудничает с Frappato.

Фраппато , хотя обычно смешивают, также можно разливать в бутылки. Когда-то относительно малоизвестный для американских любителей вина, виноград приобрел поклонников среди сомелье, которые поэтично восхищаются его пленительным цветочным ароматом. Они склоняются к легким для питья винам с мягкими танинами, хотя существуют серьезные примеры.

Нерелло Маскалезе может занимать второе место по объему и стоимости после Nero d’Avola, но этот элегантный красный цвет за последние 20 лет вызвал у него много поклонников. Виноград растет на вулканических почвах горы Этна, и его часто смешивают с Нерелло Капуччо, деревенским, пряным виноградом.

Грилло: попробуйте это прохладное белое вино из Сицилии

Для белых вин, Катарратто самый распространенный сорт винограда на Сицилии. Из Катарратто производят восхитительные мягкие сухие вина, но его часто рассматривают как объемный сорт, большая часть которого отправляется на материк или экспортируется в виде концентрированного сусла.

Помимо Катарратто, Крикет и Инзолия используются в основной смеси для марсалы, которая составляет значительную часть производства белых вин острова. Сам по себе Grillo - это сухое белое вино средней консистенции с нотками белого персика. Из него делают очаровательные легкие вина по всему острову.

На горе Этна, Карриканте это основной сорт белых вин, которые иногда называют Этна Бьянко. Он сухой, средней насыщенности и яркой кислотности.

В международном лагере наиболее успешными сортами винограда являются Шардоне, Сира и Каберне Совиньон.

Карта Скотта Локхид

Ключевые винные регионы Сицилии

Сицилия насчитывает 23 Обозначения происхождения (DOC) и один DOCG, и их можно условно разделить на четыре географических региона. Но основные сорта винограда пересекаются во всех областях, в том числе во всем регионе. Сицилийские земли Типичное географическое указание (IGT) и все категории Sicilia DOC. Вот три основных региона, которые следует знать.

Сицилия DOC

Сицилия DOC - широкое название острова. Он был запущен в 2011 году консорциумом производителей вина, которые продвинули Sicilia IGT до DOC. Десятки виноделен, участвующих в апелласьоне, согласились работать в тандеме над продвижением местных сицилийских сортов винограда, таких как Грилло, Неро д'Авола, Фраппато и Катарратто, а также менее известной Инзолии. Grecanico и Perricone . Хотя международные сорта, такие как Шардоне и Каберне Совиньон, на самом деле разрешены.

Поскольку вина этого наименования могут производиться по всему острову, DOC - это скорее маркетинговый инструмент для продвижения Сицилии за границу и помощи в ознакомлении потребителей с ассортиментом вин. Чтобы получить это звание, виноградарство и виноделие должны соблюдать методы контроля качества, изложенные в правилах DOC.

Виноградники на горе Этна / Фото Мег Бэгготт

Etna DOC

«Мама Этна», заснеженный дымящийся бегемот на северо-востоке, получил свое прозвище за щедрость, которую он предоставляет местным общинам. Флуоресцентно-зеленые фисташки, рубиново-красная клубника и вино составляют большую часть доходов фермеров здесь. За последние несколько лет вина горы Этна привлекли к себе повышенное внимание больше, чем какая-либо другая полоса Сицилии.

Климат региона сильно отличается от климата в других местах. Это практически альпийский регион с интенсивным солнечным светом, но здесь в два раза больше осадков, чем в других регионах. Уникальные вина горы получили признание DOC в 1968 году. Производители теперь стремятся получить статус DOCG, но еще не получили его.

Этна Основные сорта винограда - Нерелло Маскалезе (красный) и Карриканте (белый). Первый сравнивают как с Бароло (Неббиоло), так и с красным Бургундским (Пино Нуар) за передачу терруара, в зависимости от того, где он выращен на горе.

На более теплых и низких высотах Нерелло проявляется как крепкий и дубильный. По мере того, как высоты поднимаются до 3600 футов, где кислотность увеличивается, а температура падает, вина становятся туже и эфирными. Вариации почвы еще больше влияют на вкус, концентрацию и текстуру. Это вино для тех, кто ценит необычность и винтажную вариативность, а не последовательность.

Вулканические вина Италии

Нерелло Капуччо рассматривается как партнер по смешиванию с Нерелло Маскалезе, хотя сортовые бутылки демонстрируют очаровательный характер этого винограда с пряным перцем. Смеси из DOC должны содержать не менее 80% Nerello Mascalese и не более 20% Nerello Cappuccio.

Carricante - это сухой, бодрящий, белый с примесью минералов. Он представляет собой доступный контраст, как по вкусу, так и по цене, более мрачным и задумчивым красным горным. Многие производители делают текстурированные вина в погребе различными методами, от выдержки в бочках до перемешивания на осадке, в дополнение к чистым ярким винам, полученным из нержавеющей стали.

Карриканте можно смешивать с другими местными белыми напитками, такими как Катарратто, но часто его разливают в бутылки. В примерах часто встречаются ноты цитрусовых, аниса и меда, а повсюду присутствует водоворот физиологического раствора.

Необычный виноград Этны - это только часть истории. Еще одна деталь - каменные террасы, которые следуют за потоками старой лавы, чтобы создать районы , или crus. Систему можно сравнить с тщательно очерченными виноградниками Бургундии, которые организованы по ландшафту и состав почвы которых создает нюансы в финальных винах.

Виноград начинает сохнуть / Фото Мег Бэгготт

Cerasuolo di Vittoria DOCG

По сравнению с Этной, юго-восточный угол Сицилии имеет более низкую высоту и более высокие температуры. Это делает его главной страной красных вин и источником единственного DOCG на Сицилии. Cerasuolo di Vittoria.

Cerasuolo di Vittoria - смесь красных вин, получившая статус DOCG в 2005 году. Неро д'Авола должно составлять от 50% до 70% базовой, а остальную часть заполняет фраппато. Nero d’Avola придает финальной смеси цвет, структуру и глубину, а Frappato - аромат и свежесть. Вина полны красных ягод, таких как клубника и вишня ( вишня означает вишня), подчеркнутые оттенками лакричника и кожи. В целом, Черасуоло ди Виттория - изысканное вино. Версии, достойные погреба, как правило, содержат больше Nero d’Avola.

Cerasuolo di Vittoria делится на две категории качества: обычный, известный как красный , и классический . Первый должен быть выдержан примерно восемь месяцев, а второй, который должен быть сделан из винограда, выращенного в традиционной зоне, должен быть выдержан не менее 18 месяцев.

Где выпить и пообедать в Палермо, Сицилия

Марсала DOC

Город Марсала находится в юго-западном углу Сицилии и на протяжении полувека страдал от проблем с качеством, но этот исторический порт вернулся к винной славе. Базовый виноград его знаменитых крепленых вин переместился из Инзолии и Катарратто в пользу более качественного и более традиционного Грилло. Сделанный способом, похожим на Шерри, ключ к великолепной Марсале - это время в системе смешивания, известной как Солера .

Не все марсалы слишком сладкие, выдерживаются при длительной выдержке или сделаны из белого винограда. Фактически, разрешены 10 сортов винограда, в том числе красный виноград Нерелло Маскалезе и Неро д'Авола.

Как и у Шерри, у Марсала есть несколько возрастных категорий. Пять включают отлично (один год), выше (два года), высший резерв (четыре года), девственница / солерас (пять лет) и девственница / solera stravecchio (10 лет).

Цвет и остаточный сахар также отмечены на бутылке. Оттенки делятся на золото (золото), амбра (янтарь) и Рубин (рубин), а для содержания сахара категории сухой (сухой при 40 г / л или граммах на литр), полусекко (полусладкое 40–100 г / л) и милая (сладкое более 100 г / л).

Из марсала получается отличное вино для приготовления блюд, так как оно придает ореховое богатство соусам. Но используйте только те вина, которые вы бы с удовольствием выпили.