Как вы относились к сомелье до вашего первого фильма?

Я начинал барменом, и у меня с ними было не так много переходов. Но для меня это были люди очень формальные, очень неприкасаемые. Примерно так я попал в первый фильм. Но сразу же, во время съемок в Сан-Франциско, я обнаружил, что соммы в шортах и ​​с V-образным вырезом работают на полу. Это было откровением.

Насколько важен сомелье в обедах?

В ресторане должен быть сомелье. Я полностью в это верю. Это такое клише, но там так много проклятого вина. И да, вы хотите, чтобы в ресторане было много разнообразия, но вы бы предпочли, чтобы человек сказал: «Ты должен попробовать это». Вам нужен кто-то, кто действительно хочет помочь вам открыть для себя что-то новое.

Что вы пытаетесь сделать с предстоящим Сомм: в бутылку ?

Сомм не был фильмом о вине как таковом. В конечном итоге это был фильм, управляемый персонажами. После съемок я понял, что хочу снять фильм о настоящем вине - предмете, который, как правило, очень скучно и сложно передать на пленку. Но я действительно хотел этого испытания, так что это занимательный взгляд на колоссальный мир вина, такой как Планета земля вина. Мы начинаем с пары, идущей в ресторан, и ей вручают эту огромную запутанную карту вин - то, что мы все когда-то испытывали.

Так как же сомелье сыграют в фильме?

Мы смотрим на то, насколько обширен мир глазами лучших соммов, и на все, что они испытывают, чтобы, по сути, внести эту бутылку в список, на то, что сомм делает, когда не работает на полу. Он имеет много того, что мне нравится называть вином порно, мы пробуем несколько бутылок, которые, вероятно, стоит серьезно, больше, чем весь бюджет моего первого фильма. Мы посещаем подвалы в Европе, в которые никому не разрешается ходить - вещи, которые действительно поразят как тех, кто знает вино, так и тех, кто не знает.

---

Читайте больше эксклюзивных интервью со знаменитостями в нашем выпуске Wine & Film >>>

---

Движения ремесленников за еду и пиво, безусловно, помогли, но разве вы не думаете Сомм укрепил сомелье в нашей более широкой культуре?

Я думаю, у вас есть коллекция гурманов и всего такого, где люди хотят знать, откуда их еда и вино, и что, черт возьми, в этом есть, и не только с точки зрения здоровья или окружающей среды - сейчас люди просто этим интересуются. Это стало своего рода хобби. Есть люди, которые публикуют в Instagram фотографии своей еды. Это так просто.

Ну давай же. Ты скромничаешь. Гораздо больше людей знают, что за сомелье сейчас.

Я могу вам сказать Парки и места отдыха снял эпизод с сомелье, и главный сценарист обратился ко мне, чтобы помочь с исследованием. И на днях я увидел рекламу Соника с сомелье в машине. Так что да, я думаю, осознание сомма как вещи - и даже с точки зрения простого знания слова сомелье - определенно взорвалось.