Цветочные компоненты укоренились в коктейльной культуре на протяжении многих лет. Фиалка в крем-де-фиалете, например, была цветочным дополнением, которое придавало авиационному коктейлю синий оттенок.

Сегодня эти ароматные эликсиры набирают обороты, поскольку изобретательные бармены смешивают все, от розовой воды и лаванды до гибискуса и бузины в своих фирменных напитках, часто используя джин в качестве основы.

Новый цветочный толчок, вероятно, начался в 2007 году, когда Сен-Жермен произвел большой фурор на коктейльной сцене Сан-Франциско. К концу 2009 года вкусный ликер из бузины появился в списках напитков по всей стране. Искусные миксологи начали экспериментировать, создавая свои простые сиропы и биттеры из различных съедобных цветов.

«В употреблении цветов есть нотка экзотики и запрета», - говорит Скотт Холлидей, миксолог из Rendezvous в Бостоне. «Мы говорим об улучшении наших напитков половыми органами растений. Это ингредиенты, которые соблазняют в малых дозах, но становятся вульгарными, если их использовать неукоснительно ».
Бары по всей стране используют цветочные добавки для создания напитков, которые соблазняют клиентов тонкими ароматами и вкусами, которые, возможно, трудно найти, но, тем не менее, соблазнить.

Коктейль Apéritif of Puyam на основе джина в Canlis в Сиэтле, например, отличается легким оттенком эликсира Squamish, приготовленного из головок бузины, многоножки травы и виноградного сока Gewürztraminer Navarro Vineyard. Красивый коктейль украшен съедобными цветами.

В «Рандеву» Холлидей готовит «Восточный экспресс» с гулаб шарбат, сиропом со вкусом розы. «Название« Восточный экспресс »происходит от одноименного пассажирского поезда, который первоначально заканчивался в Стамбуле, также известном как Город Роз», - говорит Холлидей. Роза действует как смуглый, пряный фон для ярких ароматов джина, цитрусовых и кардамона - возможно, лучше получить, чем букет цветов.

Аперитив Пуяма

Учтивость Канлис в Сиэтле, Вашингтон

2 унции джина Ebb + Flow
& frac12 унций желтый шартрез
1 унция эликсира сквамиша (см. Ниже)
Немного лимонного сока
Съедобный лепесток цветка, для украшения

В шейкере для коктейлей, наполненном льдом, смешайте джин, шартрез, сквомиш эликсир и лимонный сок и встряхните. Перелейте в коктейльный бокал и украсьте лепестком.

Для Squamish Elixir

2 чашки сока Navarro Gewürztraminer
3 головки цветов европейской бузины (sambucus nigra)
14 унций корневищ многоножки (полидодиум глицирриза)

Смешайте все три ингредиента и перемешайте.

Каламити Джейн

Предоставлено Робертом (Бобби) Маги, миксологом в ГОРОДСКАЯ КУХНЯ в Сан-Диего, Калифорния

Этот мартини сочетает в себе крепость незавершенного виски, который обычно считается грубым по краям, с более изысканными и мягкими ароматами цветов бузины и лаванды.

2 унции белого виски
& frac - 14 унций ликера из бузины
& frac14 унций лавандового ликера
Лепестки лаванды, для украшения

В шейкере для коктейлей смешайте виски, бузину и ликер лаванды и встряхните. Перелейте в коктейльный бокал, наполненный льдом, и украсьте лепестками лаванды.

Можжевельник прыжок

Этот коктейль сочетает в себе сильный можжевеловый аромат джина с свежими освежающими нотами огурца. Добавление ликера из гибискуса придает напитку яркий малиновый цвет и восхитительный вкус малины и ревеня.

2 унции джина
& frac12 унций ликера из гибискуса
Всплеск клубной соды
Ломтик огурца, взъерошенный
Ломтик огурца, для украшения

В коктейльном шейкере, наполненном льдом, смешайте джин, ликер из гибискуса, содовую и смешанный огурец, перемешайте, затем перелейте в бокал для мартини и украсьте ломтиком огурца.

Восточный экспресс

Предоставлено Скоттом Холлидеем, миксологом в Рандеву в Бостоне, Массачусетс

Этот коктейль был назван в честь одноименного пассажирского поезда, который первоначально заканчивался в Стамбуле, городе роз. Поэтому неудивительно, что этот уникальный джин-напиток начинается с того, что сушеные розы высыпают в миску с сахаром, кардамоном и цедрой лимона (для сиропа гулаб шарбат). Роза создает темный пряный фон для ярких ароматов джина, цитрусовых, кардамона и граната.

Для Восточного экспресса:
30 г сиропа гулаб шарбат (см. Рецепт ниже)
2 & frac12 унций джина
Сушеный бутон розы, для украшения

В коктейльном шейкере, наполненном льдом, смешайте сироп и джин, энергично встряхните, затем процедите в бокал для коктейля. Украсить сушеным бутоном розы.

Для сиропа Гулаб шарбат:
2 стакана сахара
8 унций сушеных роз
3 столовые ложки измельченных стручков зеленого кардамона
7 лимонов, для цедры и сока
2 стакана кипятка
1 чашка граната

В большой миске смешайте сахар, розы и кардамон. Используя микропланшет, добавьте цедру лимонов. Влейте в миску кипяток и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Дайте смеси постоять 20 минут, несколько раз помешивая, пока она остынет. Через 20 минут процедите смесь в чистую емкость с крышкой. Добавьте гранатовый сок и лимонный сок (без косточек). Хорошо встряхнуть. Хранить в холодильнике до двух недель. Урожайность около 4 стаканов.