Когда установятся более низкие температуры, нет пиво стиль такой же привлекательный, как темный, жареный стаут. Конечно, они восхитительны круглый год, но мало что может сравниться с удовольствием, которое хороший крепкий стаут ​​предлагает в холодный день: наполняет ваш вкус крепкими и декадентскими ароматами и посылает это покалывающее согревающее ощущение до глубины души, успокаивая. душа и обогрев тела изнутри.

Доступно так много разных стилей стаутов, что почти наверняка найдется розлив на любой вкус. Несмотря на то, что все они ароматные, каждый различается по интенсивности, весу, алкоголю и общей питательности.

Многие считают российские имперские стауты королем благодаря высокому содержанию алкоголя (обычно от 8 до 12%) и интенсивному профилю жареного солода. Другие могут предпочесть овсяные стауты, полнотелые, с умеренным содержанием алкоголя (обычно от 4 до 7%) и сливочной консистенцией от добавления овса в затор.

И давайте не будем забывать о пышной, аппетитной красоте молока или сладкого стаута, дополненной неферментированным сахаром, обычно лактозой. Некоторые стауты могут быть такими сливочными, насыщенными и гладкими, что мы, по сути, говорим о сладких шоколадных коктейлях для взрослых.

Смелые профили интенсивного вкуса и высокого содержания алкоголя предполагают долговечность, они могут превратиться в еще более сложные и многослойные блюда.

В каждом из этих ключевых стилей стаута может происходить фантастическое количество экспериментов и манипуляций. Из трава настоев к кислым блюдам и, конечно же, ароматических бомб, выдержанных в бочках, возможности профиля кажутся почти безграничными.

От бочонков из-под бурбона до бочек, в которых раньше хранился кленовый сироп, патока и даже соль, - это огромный мир дубовых нот.

Еще одна замечательная особенность стаутов, особенно крепких и выдержанных в бочках, заключается в том, что они отлично подходят для погреба. Смелые профили интенсивного вкуса и высокого содержания алкоголя предполагают долговечность, они могут превратиться в еще более сложные и многослойные блюда. Поэтому, когда вы найдете ту, которая вам нравится, наслаждайтесь бутылкой прямо сейчас, но также отложите несколько бутылок для удовольствия в будущем!

Десерт и стаут ​​в этих пяти бутылках

Founders 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, Мичиган) $ 25/750 мл, 96 очков . Основатели CBS, или Canadian Breakfast Stout, - один из самых культовых стаутов пивоварни, выдержанных в бочках, наряду с KBS. Являясь частью серии Founders ’Barrel Aged Series и выпущенной ограниченным тиражом, CBS представляет собой империализованную версию Founders’ Breakfast Stout, сваренную с шоколадом и кофе, которая затем выдерживается в бочках из-под бурбона, в которых недавно был кленовый сироп. Ребята, это того стоит. Темный и задумчивый на вид, он сочетается с интенсивными ароматами шоколадного солода, обжаренного кофе и горько-сладкого какао с оттенками ванили, кленового крема, карамелизированного сахара турбинадо и пьяного древесного перца. Эти ноты передаются полному, пышному и гладкому вкусу с кремовой текстурой, которая поддерживается лишь достаточной карбонизацией. Отделка сложная и долговечная, и эта отделка предназначена для подвала, которая будет только развиваться и развиваться в течение следующих пяти или более лет. Выбор погреба . крепость: 11,6%

Органический шоколадный стаут ​​Самуэля Смита (English Stout Samuel Smith’s Brewery [Tadcaster], Великобритания) $ 5/550 мл, 95 баллов . Это классический, хорошо сбалансированный, мягкий и легко пьющийся стаут. Все находится в идеальной пропорции для немедленного наслаждения, это отличие от моря восхитительных, но зачастую невероятно мощных и настойчивых домашних стаутов бочковой выдержки, которые в настоящее время доминируют на рынке. Глубокого коричневого цвета с полной сливочно-коричневой головкой он сразу привлекает нотами покрытых шоколадом солодовых молочных шариков, жареного зерна, поджаренного черного хлеба и легкими штрихами арахисовой кожуры и сладкого дыма. Вкус предлагает больше этих нот в богатом и полном ощущении во рту, сбалансированном умеренной карбонизацией, которая сдерживает любые приторные или чрезмерно сладкие впечатления. Торговец дю Вин. крепость: 5%

Hardywood Park Kentucky Christmas Morning (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 16/750 мл, 94 балла . Этот сладкий елейный стаут ​​варят из местного имбиря, меда и обжаренных кофейных зерен, а затем выдерживают в бочках из-под бурбона. Это идеальный рождественский утренний сюрприз для любого взрослого, любящего пиво. Он предлагает уютные и успокаивающие ароматы пряного фруктового торта, сушеных фиников, свежего имбирного печенья, кленовой глазури и сливочного кофе. Вкус гладкий и соблазнительный, с большим богатством, хотя он не слишком густой и не липкий благодаря обильной карбонизации и согревающим тонам специй, которые помогают держать вкус под контролем. Развивающееся послевкусие переносит ваше небо через вихрь темных сухофруктов, сладких специй и жареного кофе, а затем завершается легким углем с оттенком виски. Выбор погреба . крепость: 10,6%

Avery Annual Barrel Series Uncle Jacob’s Stout Batch No. 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO) $ 15/12 унций, 93 балла . Этот имперский стаут, выдержанный шесть месяцев в бочках из-под бурбона Heaven Hill, не для слабонервных. Это крепкое и мощное пиво, у которого хватит начинки на ближайшие 3–5 лет, если не дольше. В настоящее время он обладает интенсивным ароматом и вкусом, с напористыми и согревающими нотами ванили, изюма, чернослива, фиников, патоки, подгоревшего черного хлеба и кучей поджаренных дубовых специй. Средне-плюс по телу, он слегка вязкий на вкус, со средней карбонизацией, чтобы усилить приятное ощущение во рту, и выраженной теплотой, которая сохраняется до конца. Финальные ароматы сладко-горького какао и специй для выпечки остаются на финише. Выбор погреба . abv: 15,9%

Пивной капитан Лоуренс Фаджи (American Stout Captain Lawrence Brewing Co., Нью-Йорк), 4 упаковки, $ 18/16 унций, 93 балла . Капитан Лоуренс снова раздвинул границы пивоварения, выпустив в этом году пиво Fudgie the Beer, созданное в сотрудничестве с магазином мороженого Carvel. Это пиво, сваренное с фирменными шоколадными хлопьями, помадой и мороженым Carvel, а также с молочным сахаром, является детским добром в стакане для взрослых. Нос - чистое шоколадно-крепкое блаженство с ярко выраженными ароматами солодовых молочных шариков, покрытых шоколадом, шоколадно-кофейного коктейля и жевательных шоколадно-паточных продуктов. Полнотелый вкус может похвастаться сбалансированной насыщенностью и цельномолочной текстурой, с большим количеством обжаренного солода, кофе и горьковато-сладкими ароматами какао, которые проникают в финал. крепость: 6%

Hardywood Park Roots Series Raspberry Stout (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 6/500 мл, 91 балл . Фруктовый имперский стаут ​​темно-коричневого цвета с плотной стойкой коричневой пеленой сделан из красной малины, выращенной в Вирджинии. Букет благоухает черным лесным пирогом с привлекательными ароматами смешанной спелой малины и горько-сладкого какао. Вкус среднего веса предлагает больше того же самого, с мягкими нотками угля и сладкого дыма для дополнительной глубины. Бархатистое ощущение во рту обрамлено обильной карбонизацией, приятной фруктовой терпкостью и пыльным, сухим характером какао, придающим послевкусию слегка цепкую текстуру. abv: 9,2%