Бармены годами воруют у поваров. Конечно, именно поэтому коктейльные меню, которые вы просматриваете, наполнены смесями, приготовленными из фруктов с фермерского рынка, настоянного на травах спиртного и никогда не слышных ранее ароматизированных солей. Теперь пекари смело черпают идеи из мира миксологии и проносят их в ваш десерт.

В недавно открытой библиотеке по адресу Классная доска , в Хилдсбурге, Калифорния, шеф-кондитер Уильям Вудворд взбивает «Пьяного Элвиса», сочетая бананы, арахисовое масло и шоколадный ганаш с ромом и небольшим количеством бекона.

«Алкоголь в десертах - это просто еще один слой вкуса, на котором нужно развиваться», - говорит он. «Их базовая сладость и присущие им фруктовые и пряные ноты просто имеют для меня смысл. Он также творит чудеса текстуры во всем, что заморожено ».

Это, безусловно, так в Горячие пирожные из расплавленного шоколада , в районе Баллард в Сиэтле. Среди смесей в стиле ретро от шеф-повара Отем Мартина - идеально подходящие для лета молочные коктейли, в которых смешано ванильное мороженое с ганашем из шоколадной стружки домашнего копчения и скотчем Laphroaig или эспрессо и Old Overholt Rye с добавлением темной карамели.

В конце лета откроются нью-йоркские знатоки выпечки Эллисон Кейв из First Prize Pies и Киви Блюхер из Kumquat Cupcakery. Масло и скотч , десертный и коктейль-бар в процветающем районе Краун-Хайтс в Бруклине.

«Мы хотели заполнить пробел в том, что мы бар, но мы также пекарня», - говорит Каве.

В течение всего дня в зале с неоновыми акцентами будут представлены пироги с мятным джулепом и кремом Maker's Mark, свежий мятный сироп и мятные взбитые сливки, а также коктейли из мороженого, которые будут включать в себя исполнение Ramos Gin в стиле молочного коктейля. Физз. Карамельная кукуруза с примесью зеленого перца чили, свежей цедры лайма и текилы станет идеальной барной закуской для любителей маргариты.

Среди сочетаний напитков и десертов обратите внимание на необычный дуэт из горячего мороженого с фруктовой помадкой и сухого мартини, которое бабушка Блюхер всегда заказывала вместе.