По всей Новой Зеландии у меня неоднозначная реакция, когда я выдвигаю свою гипотезу о том, что Шардоне - это лучшие белые вина Новой Зеландии. Я чувствую сдержанность виноделов, осуждающих пресловутого гуся (Совиньон Блан) за их первоначально взволнованный взгляд и тщательно взвешенные ответы. Но также до боли очевидно, что виноделы по всей Новой Зеландии изо всех сил пытаются примирить коммерчески успешный стиль Совиньона со своими собственными творческими порывами - отсюда относительно недавний переход к выращиванию вин Savvies, предназначенных для виноградников и бочкообразных.

Противники этих подходов высмеивают вина как подражателей Шардоне, но в этом обвинении есть доля правды. Пока что ни один другой белый виноград, выращиваемый в Новой Зеландии, не предлагает такое сочетание сложности и чувства места, как в лучших Шардоне страны. Неудивительно, что производители совиньона стремятся им подражать. Хотя некоторые другие сорта белого винограда выглядят многообещающе (см. Врезку «Что еще нового в Новой Зеландии?», Стр. 35), Шардоне - хотя его сложно продать широкой публике - все еще остается на пике популярности.

«Мы сражаемся не только с Бургундией, но и с Калифорнией и многими другими регионами Нового Света», - объясняет Саймон Бак, генеральный менеджер RO Imports. «Я считаю, что моим самым большим опытом белого вина Новой Зеландии было Шардоне, но отказ от более крупных, дубовых, масляных стилей был для нас ключевым моментом».

Как и Бака, вас не расстраивает тот факт, что существует сильная глобальная конкуренция или что это разнообразие немодно в определенных кругах: Новая Зеландия способна производить одни из лучших в мире шардоне. Что делает их такими хорошими? Для начала, сочетание фруктов Нового Света с регионами выращивания с прохладным климатом. С широтами, приближающимися к Бургундии, но с большим влиянием на море, новозеландские шардоне сохраняют хрустящую кислоту, как и их французские собратья.

И хотя современным французским клонам Шардоне уделяется много внимания, старый резерв Новой Зеландии, клон Мендосы, по-прежнему производит многие из лучших чардов страны. «Мы обнаружили, что клон Mendoza - с нашими уровнями урожая - дает много внимания», - говорит Кэти (Поппи) Хаммонд, винодел из Dry River в Мартинборо. «По мере того, как лозы стареют, мы получаем все больше и больше минеральности и прозрачности в винах», - объясняет Хаммонд.

Кроме того, новозеландские шардоне обладают ярко выраженными региональными особенностями. Хотите полностью спелые тропические фрукты? Обратите внимание на теплые (более северные) регионы Гисборн и Хокс-Бей. Обильные солнечные часы Мальборо и Нельсона и, как правило, гравийные почвы дают больше ананасов и дынь, в то время как Мартинборо Шардоне, подходящие для их центрального расположения, стилистически находятся где-то посередине. Прохладные ночи в Центральном Отаго делают его более свежим и цитрусовым.

Это ощущение чего-то отражает то, о чем так часто заявляют Бургундия, и дает краткое опровержение критике вин Нового Света за отсутствие терруара - вкуса только фруктов и дуба. Более того, в Новой Зеландии даже возможно довести эти различия до уровня различий между виноградниками, как это делает река Кумеу со своим ассортиментом шардоне с одним виноградником.

В этом растущем понимании различных винодельческих регионов и виноградников Новой Зеландии подразумевается осознание того, что чрезмерное количество дуба и чрезмерно маслянистая яблочно-молочная ферментация скрывают эти различия. В лучших новозеландских шардоне используется большое количество дуба и (часто) яблочно-молочное брожение, но должным образом для поддержания плодов. Существует тенденция к производству сырых Шардоне, но она существует по коммерческим причинам, а не потому, что дает наилучшее выражение сорта винограда или терруара.

Пино-Нуар

Даже больше, чем Шардоне, Пино Нуар может передать ощущение места. Любители вина часто называют его «прозрачным», что говорит о том, где и как оно выращивается чаще, чем другие сорта. Бургундские орехи вызывают восторг по поводу различий между Chambolle-Musigny и соседним Nuits-St-Georges.

На февральской конференции Пино Нуар 2010 в Веллингтоне различия между регионами Пино Нуар Новой Зеландии были полностью продемонстрированы. От гибкости и легкой доступности Мальборо до дерзких фруктов Центрального Отаго, утонченности Вайпара и пикантных оттенков Мартинборо - каждый из основных регионов привносит что-то свое на стол.

Сделав еще один шаг вперед, если пересечь дорожку между виноградниками и найти различия в получаемых винах - это отражение терруара, то блоки 3 и 5 Пино Нуар на Фелтон-роуд могут быть образцами новозеландского терруара. Два блока стабильно работали на протяжении многих лет, причем блок 3 всегда был более мягким и элегантным вином, а блок 5 всегда был более крепким и сильным из двух.

«Я только что вернулся после сбора урожая в Бургундии, и меня действительно вдохновили вина, выразительные на месте, а не выбранные виноделом« резервы »- что бы они ни значили», - объясняет Блэр Уолтер, винодел Фелтон-роуд. «Поэтому, когда я увидел действительно выразительный персонаж в Блоке 3 нашего первого урожая 1997 года (третий урожай лоз), я действительно хотел разлить его по бутылкам отдельно и сохранить эту индивидуальность»,

Хотя многие винодельни Центрального Отаго предпочитают смешивать фрукты с разных виноградников и разных субрегионов для достижения единого стиля от винтажного до винтажного - и это является законным выражением Пино Нуар Центрального Отаго - все больше и больше, кажется, принимают идею о том, что лучшие Пино Нуар отражать отдельные сайты.

«Когда я работал в Gibbston, мы производили вина со всего Центрального региона, поэтому мы видели много различий от субрегиона к субрегиону», - объясняет Грант Тейлор из Валли. «Мне пришло в голову, что в долгосрочной перспективе существует ограниченная ценность в определении сорта - каждый может вырастить сорт винограда. Нас нужно идентифицировать как место ».

Теперь Тейлор разливает по бутылкам вино с отдельных виноградников в Баннокберне и Гиббстон-Вэлли, чтобы подчеркнуть эти отличия. «Bannockburn передает тепло региона, производя более крупные и спелые вина», - говорит Тейлор. «В Гиббстоне я могу выбрать через две недели, с меньшим количеством алкоголя, и вино живет за счет кислоты, а не танина, с более цветочными ароматами, пряностями и сложностью. Он стройнее и длиннее ».

Хотя Центральный Отаго может похвастаться множеством различных почв и мезоклиматов, в нем отсутствует один из основных ингредиентов Бургундии: известняк. Для этого Тейлор отправился в долину Вайтаки в Северном Отаго, чтобы добыть Пино Нуар. «Я получаю больше парфюма и пикантных ноток, чем спелых фруктов, но никакой зелени - думаю, я чувствую влияние почвы», - предполагает он.

В Вайпара холмы Тевиотдейл, которые образуют восточную границу этого региона, содержат известняк - одна из причин, по которой крупнейшая винодельческая компания Новой Зеландии инвестировала миллионы в развитие виноградников, - но они также обеспечивают защиту от южных штормов. Действительно, Пино Нуар Бранкотта недавно изменил свою маркировку с Мальборо на Южный остров, чтобы учесть возросшую долю фруктов Вайпара в смеси.

Считается, что эти пологие глиняные холмы дают более крепкие и настойчивые вина, чем гравийные террасы Вайпара. «Люди действительно говорят, что гравийные почвы дают более легкие и ароматные пино, но я не уверена, что согласна», - говорит Линнетт Хадсон, винодел в Pegasus Bay в Вайпара. Конечно, стиль Pegasus Bay - несмотря на то, что он сделан из гравийных почв - не отличается легкостью или изысканностью. «Вайпара Пино Нуар, как правило, имеет спелые сливовые фрукты, но также имеет много специй», - говорит Хадсон. «Я нахожу много общего с Мартинборо, хотя они севернее».

Мартинборо, расположенный на южной оконечности Северного острова, является духовным домом Пино Нуар в Новой Зеландии. Новаторские винодельни Ata Rangi, Dry River и Martinborough Vineyard лидировали в конце 1970-х - начале 1980-х годов и до сих пор остаются стойкими, к которым добавились по крайней мере две волны последователей. Craggy Range и Escarpment, оба на Te Muna Road, возникли недавно, но произвели большое впечатление своими клонами Dijon и посаженными близко виноградниками.

Но для истинно бургундского виноградарства в Новой Зеландии больше всего на ум приходят два виноградника. Белл-Хилл и Пирамидальная долина, оба в богатой известняком районе перевала Века в Северном Кентербери, возможно, настолько близки, насколько Новый Свет может подойти к Бургундии. Их высаживают вплотную к 10 000 или более лоз на гектар, при этом почти миниатюрные лозы высотой всего в метр или около того.

В Pyramid Valley американец Майк Веерсинг, который нарезал свои зубы виноделию из киви в Нойдорфе, и его жена Клаудия основали свой крошечный виноградник с нуля, следуя биодинамическим принципам. Однако, по словам Версинга, речь идет не о воссоздании Бургундии. «Я думаю, что тип почвы оказывает постоянное и предсказуемое влияние независимо от сорта», - объясняет он. «Известняк придает структуру, а для такого сорта с тонкой кожурой, как Пино Нуар, это полезно ... глина дает мякоть - то, что французы называют ampleur, - что также хорошо для Пино Нуар, потому что как сорт он может быть постным».

Пино Нуар Earth Smoke 2008 в Pyramid Valley не отличается от других пино-нуаров из Нового Света. Оно нежное и тонко обработанное, с живым привкусом вишни и трав и шелковистыми танинами, которые придают вину элегантность. В то время как другие новозеландские пино нуары демонстрируют бургундские атрибуты, этот вкус положительно бургундский, с относительно легким телом, вроде Кот-де-Бон.

Конечно, это не обязательно то, что ищет Версинг. «Пока мы продолжаем сажать шикарный виноград и подражать тому, что делают другие места, мы никогда не услышим собственный голос Новой Зеландии», - утверждает он. «Несколько лет назад, когда я был молод и дерзок, я хотел делать отличное вино», - продолжает Версинг. «Теперь я просто хочу делать настоящее вино».

Лучшие 'бургундские' Новой Зеландии

Ниже приводится очень личный и субъективный список новозеландских шардоне и пино нуар, в которых высокое качество сочетается с сильным чувством места. Информация об импортере предоставляется, чтобы помочь в поиске вин.

Шардоне
Ата Ранги Крейгхолл, Мартинборо (импортировано Via Pacifica)
Заповедник Клирвью, Хокс-Бей (Мидоубанк Эстейтс)
Cloudy Bay, Мальборо (Moët Hennessy, США)
Скалистый хребет Les Beaux Cailloux, Хокс-Бей (Кобранд)
Драй Ривер, Мартинборо (региональный импорт)
Felton Road Block 2 / Block 6, Центральный Отаго (Уилсон Дэниэлс)
Заповедник Гиббстон-Вэлли, Центральный Отаго (Не импортирован)
Виноградник реки Кумеу Мате, Кумеу (Окленд) (импортирован Уилсоном Дэниелсом)
Mountford Estate, Waipara (не импортировано)
Нойдорф Мутере, Нельсон (Epic Wines)
Pegasus Bay, Waipara (Meadowbank Estates)
Sacred Hill Rifleman’s, Хокс-Бей (не импортирован)
Заповедник Серезин, Мальборо (Сортировочный стол)
Te Mata Estate Elston, Хокс-Бей (Не импортирован)

Пино-Нуар
Amisfield Rocky Knoll, Центральный Отаго (импортировано Pasternak Wine Imports)
Ата Ранги, Мартинборо (Via Pacifica)
Brancott Terraces, Мальборо (Pernod Ricard, США)
Мангал Ферма Финла Мор, Центральный Отаго (Дрейфус, Эшби и Ко)
Craggy Range (различные участки / регионы) (импортировано Kobrand)
Драй Ривер, Мартинборо (региональный импорт)
Откос Купе, Мартинборо (Meadowbank Estates)
Felton Road Block 3 / Block 5, Центральный Отаго (Уилсон Дэниэлс)
Виноградник Фромма Клейвина, Мальборо (Мидоубэнк Эстейтс)
Нойдорф Мутере, Нельсон (Epic Wines)
Pegasus Bay, Waipara (Meadowbank Estates)
Долина пирамид (различные участки / регионы с несколькими региональными импортерами)
Quartz Reef Bendigo Estate, Центральный Отаго (импортировано Vine Street Imports)
Риппон, Центральный Отаго (станция импорта)
Валли (различные сайты / Отаго) (RO Импорт)
Villa Maria Taylors Pass Single Vineyard, Мальборо (Винодельни Ste. Michelle)

Что еще нового в Новой Зеландии?

Бордоские смеси
Большая часть Новой Зеландии слишком прохладна для полного созревания сортов Бордо, таких как Каберне Совиньон и Мерло, но в Хокс-Бей и на крошечном острове Вайхеке эти крепкие красные вина занимают почетное место. Вдохновленные Бордо, но отмеченные фруктами Нового Света, лучшие из этих вин предлагают сложность, развиваемую на протяжении десятилетия или более, и мягкие танины для почти немедленного удовлетворения. В то время как большинство вин Waiheke будет невозможно найти здесь, в США, объемы, поступающие из Хокс-Бей, более значительны, с отличными предложениями от C.J. Pask, Craggy Range, Matariki, Te Awa и Villa Maria, среди других.

Сира
Хоукс-Бей - эпицентр взрыва на Сира в Новой Зеландии в этом десятилетии. Теплые (по новозеландским стандартам) температуры в этом регионе все еще достаточно прохладны, чтобы способствовать развитию нежных цветочных и перечных пряных нот и сохранению ярких, свежих фруктов. Самые большие, самые плохие и самые дорогие образцы - Trinity Hill’s Homage, Bilancia’s La Collina и Craggy Range's Le Sol - расширяют границы мощности и экстракции, но при этом сохраняют чувство элегантности и пропорции в лучших винтажах. Если хотите, попробуйте Man O ’War с острова Вайхеке или Martinborough Syrahs с острова Драй-Ривер, Кусуда и Шуберт.

Пино Гри
Последние 10 лет Пино Гри было модным белым в Новой Зеландии. Теперь, когда производители имеют некоторый опыт работы с виноградом и понимают, что его нужно собирать на низком уровне, чтобы иметь хоть какой-то шанс отличиться, качество улучшается. Хотя остаточный уровень сахара по-прежнему повсюду, это, как правило, широкие полусухие вина с нейтральной ароматикой. Многолетнее, хотя и несколько дорогое, любимое растение происходит из Драй-Ривер в Мартинборо, богатство которого уравновешивается оттенками слегка имбирной пряности, но другие хорошие образцы происходят из Перегрина, Кварцевого Рифа и Рокберна, расположенных в Центральном Отаго.

Рислинг
В этом году на симпозиуме Nelson Aromatics Symposium в центре внимания был Рислинг, где велись оживленные дискуссии о том, какой стиль более уместен: сухой или сладкий и как их следует маркировать. Насколько я могу судить, производители новозеландского рислинга пока не пришли к единому мнению. Лучшие сухие версии, как у Андрея
Greenough’s от Nelson сочетает в себе спелые персики с соленой минеральностью, но все больше и больше производится в сухих стилях, таких как надежный розлив Мальборо из Spy Valley. Если сахар сбалансирован хрустящими кислотами, он также может быть отличным. Хотя Центральный Отаго производится по всей Новой Зеландии, он становится популярным регионом для вин этого типа: ищите Каррик, Фелтон-роуд, Маунт. Сложность и гора Эдвард, среди прочего.

Гевюрцтраминер
Гравийные почвы Мальборо и Хокс-Бей, кажется, приносят больше всего урожая.
ароматные образцы этого уникального сорта, особенно от ведущих производителей, таких как Lawson’s Dry Hills, Spy Valley и Stonecroft. Но никто не может сравниться с целеустремленностью Ника Нобило, чья винодельня Vinoptima полностью посвящена Гевюрцтраминеру. Ранние урожаи из его глинистых почв иногда не обладали характерной для этого сорта ароматикой, но вина 2006–2008 годов уравновешивают вес и текстуру, которую ищет Нобило, с восхитительными пряностями.

Вионье
Владелец Millton Джеймс Миллтон считает, что Вионье окажется следующим большим белым вином Гисборна, в конечном итоге вытеснив Шардоне как главный сорт региона. Его вино Riverpoint Vineyard Viognier начального уровня (20 долларов) - цветочно-пряное, текстурированное, но не слишком тяжелое. Ищите 2008, когда он прибудет позже в этом году. Другие небольшие посадки Вионье выглядят многообещающими в Хокс-Бей и Мартинборо.