Консервирование помидоров — это не единственное, что вы можете сделать, чтобы сохранить лучшие летние ароматы. Чтобы помочь вам сохранить овощи на будущее, мы покажем вам, как консервировать свежую зеленую фасоль двумя разными способами — с помощью скороварки и без нее.

Научиться самостоятельно готовить консервированную зеленую фасоль на удивление просто, и как только вы освоите процесс консервирования, вам больше не придется бросать в тележку еще одну банку приобретенной в магазине фасоли. Чтобы ни одна баночка домашней зеленой фасоли не пропала даром, у нас также есть несколько советов: как приготовить консервированную зеленую фасоль после завершения процесса консервирования.

Как заморозить свежую зеленую фасоль, чтобы наслаждаться ею круглый год

БХГ / Кристал Хьюз

Как давить зеленую фасоль в банке

возьми свой автоклав под давлением шесть консервных банок и поставила чайник с водой кипятиться. Консервирование зеленой фасоли под давлением может показаться пугающим процессом, но наше пошаговое руководство, приведенное ниже, упрощает его.

Шаг 1: Подготовьте зеленую фасоль

Начните с 3,5–4 фунтов свежей зеленой фасоли. Вымойте фасоль, обсушите ее и обрежьте концы, затем разрежьте или сломайте фасоль на кусочки толщиной 1 дюйм. Отмерьте 12 чашек фасоли и поместите их в чайник или кастрюлю объемом от 4 до 6 литров. Добавьте столько воды, чтобы покрыть фасоль, и доведите ее до кипения. Готовьте под крышкой 5 минут, затем слейте воду.

Шаг 2: Упакуйте банки

Уложите фасоль в шесть горячих стерилизованных литровых консервных банок, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Если хотите, вы также можете добавить в каждую банку по ½ чайной ложки консервированной или маринованной соли. Залейте кипятком фасоль в каждой банке, снова оставив свободное пространство в ½ дюйма. Протрите края банок, чтобы удалить с них остатки пищи и жидкости, затем закрепите каждую крышку и закрутите ленту. Убедитесь, что винтовые ленты не затянуты слишком сильно — в противном случае вакуумное уплотнение может не получиться. Вместо этого закрутите ленты настолько туго, чтобы можно было повернуть их еще на ¼-½ дюйма туже.

Совет по безопасности пищевых продуктов

Вы хотите, чтобы фасоль оставалась максимально горячей на протяжении всего процесса консервирования, поэтому заполняйте только одну банку за раз. После того, как вы запечатали банку и поместили ее в автоклав, вы можете перейти к наполнению следующей банки.

БХГ / Кристал Хьюз

Шаг 3. Добавьте наполненные банки в консервную банку с горячей водой.

Поместите каждую наполненную банку на решетку в автоклаве, наполненном как минимум наполовину кипящей водой. Опустите решетку обратно в воду, чтобы банки оставались горячими, пока вы будете наполнять оставшиеся банки. Повторяйте, пока все банки не будут добавлены в автоклав.

Купить это: Автоклав и плита Presto на 23 литра , ($69,99, Амазонка ).

Как только все наполненные банки окажутся в автоклаве, при необходимости налейте в него еще горячую воду, пока все банки не будут покрыты горячей водой как минимум на 1 дюйм. Надежно закрепите крышку консервной банки. Снимите нагрузку с вентиляционного отверстия или откройте кран. Нагревайте на максимальной мощности до тех пор, пока пар не начнет свободно вытекать из открытого крана или вентиляционного отверстия.

Шаг 4: Начните процесс консервирования под давлением

Поддерживая максимальную температуру, дайте пару поступать (выходить) непрерывно в течение 10 минут. Затем поместите груз на вентиляционное отверстие или закройте кран. Ваш консервный автомат будет находиться под давлением в течение следующих 3–5 минут.

6 правил консервирования, которые никогда не следует нарушать

Начните отсчитывать процесс, когда показания давления на манометре покажут, что давление достигнуто 11 фунтов, или когда утяжеленный манометр начнет покачиваться или раскачиваться, как предлагает производитель консервной банки для давления 10 фунтов. Обрабатывайте литровые банки 20 минут.

Регулируйте температуру под автоклавом, чтобы поддерживать постоянное давление на уровне (или немного выше) правильного манометрического давления.

Совет по безопасности пищевых продуктов

Если в какой-либо момент давление упадет ниже рекомендуемого значения, верните автоклав под давление и начните процесс отсчета времени заново, используя исходное общее время процесса.

БХГ / Кристал Хьюз

Шаг 5: Достаньте банки из консервной банки и остудите.

По истечении времени обработки выключите огонь, снимите автоклав с огня (если возможно) и дайте автоклаву сбросить давление естественным путем. После того как в автоклаве сбросится давление, снимите груз с вентиляционного отверстия или откройте кран. Подождите 10 минут, затем отстегните крышку и осторожно поднимите ее от себя, чтобы пар не обжег лицо.

Снимите банки с помощью подъемника для банок. Подъемник для консервных банок Norpro ($6,71, Амазонка ) и поместите их на полотенце, оставляя между каждой банкой не менее дюйма пространства. Дайте банкам остыть, не мешая, при комнатной температуре от 12 до 24 часов.

Как приготовить сальсу, чтобы макать чипсы в течение всего года

БХГ / Кристал Хьюз

Как приготовить консервированную зеленую фасоль

Когда работа по консервированию окончена, самое время насладиться фасолью! К счастью, научиться готовить консервированную зеленую фасоль после того, как вы сохранили партию, несложно. Чтобы подать банку зеленой фасоли, поместите содержимое одной из баночек в небольшую кастрюлю. Доведите до быстрого кипения, затем варите под крышкой 10 минут.

Если вам интересно, как приправить консервированную зеленую фасоль, щепотка соли и перец — самый классический метод, или вы можете сбрызнуть сверху небольшим количеством растопленного масла или даже крошкой хрустящего бекона. Или попробуйте приготовить рецепт консервированной зеленой фасоли и сковороды с грибами или моркови и помидоров, чтобы получить больше вкуса.

Как консервировать зеленую фасоль без автоклава

Если вы хотите, чтобы ваша фасоль со временем сохраняла свой естественный вкус, лучше всего консервировать зеленую фасоль под давлением. Однако, если вы хотите научиться консервировать зеленую фасоль в консервной машине на водяной бане, это возможно, но вам придется внести несколько изменений. Поскольку зеленая фасоль имеет низкую кислотность, ее необходимо консервировать в автоклаве, чтобы ее можно было безопасно употреблять в пищу в течение года. Но если вы хотите повысить кислотность зеленой фасоли путем ее маринования, вы можете обработать ее в консервной машине на водяной бане.

Купить это: Гранитная посуда с водяной баней и стойкой , ($30,65, Амазонка ).

Вместо того, чтобы заливать фасоль в банках кипятком, используйте смесь для маринования, приготовленную из уксуса, воды и соли. Одним из преимуществ маринования зеленой фасоли является то, что для ее обработки потребуется меньше времени; 20 минут — это примерно столько же времени, сколько нужно для консервирования зеленой фасоли в банках под давлением, но обработка маринованной стручковой фасоли в консервной машине с водяной баней занимает всего около 5 минут.

В конечном счете, все сводится к вкусу: чтобы получить самый свежий вкус, придерживайтесь консервирования под давлением; Если вы хотите маринованную фасоль, возможно, для гарнира «Кровавая Мэри», стоит попробовать консервирование на водяной бане.

Теперь, когда вы узнали, насколько простым может быть консервирование и консервирование продуктов, зачем останавливаться на зеленой фасоли? Вы также можете узнать как консервировать кукурузу , как консервировать персики, как консервировать острый перец — большинство фруктов и овощей можно консервировать либо в автоклаве, либо в консервной машине на водяной бане. А если вы присматриваетесь к продуктам, которые не очень подходят для консервирования, всегда есть время научиться замораживать фрукты и овощи!

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить