Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Калифорния,

Мечты о Шардоне на Центральном побережье

Ранее в этом году около трех десятков виноделов и профессионалов отрасли, включая меня, собрались на виноградниках Chamisal в долине Эдна, чтобы вслепую попробовать 27 шардоне из урожая 2012 года.

В буклете были оценочные листы, чтобы суммировать наши впечатления от каждого вина, оценивая шесть категорий по шкале от 0 до 5: тропические, яблочные, грушевые, цитрусовые, цветочные, персиковые и минеральные. Это упражнение по сенсорной науке, которое длилось около часа и проводилось под наблюдением виноделов Ларри Брукса из Tolosa Winery и Fintan du Fresne из Chamisal, было разработано, чтобы лучше понять, есть ли типичность у Шардоне из долины Эдна.

Результаты показали, что яблочные ароматы являются наиболее распространенными, персик - необычным и что субъективные индивидуальные вкусы по-прежнему сильно различаются, что не вызывает особого удивления.

Но реальное влияние заключалось в том, что виноделы долины Эдна, которые также недавно создали отличную новую карту наименований, начинают понимать, что Шардоне может быть их региональной звездой.



«Если бы мы были вынуждены забыть обо всех других сортах и ​​сосредоточиться на одном, мы все согласились бы, что это Шардоне», - говорит дю Френ, объясняя, что виноград занимает около половины посевных площадей. «Мы добились отличных результатов с Пино Нуар, Сира и Гренаш, но если мы ищем стабильный сорт, который год за годом приносит хорошие плоды, то это будет Шардоне».



Это имеет смысл, учитывая, что в этом регионе прохладнее, чем где-либо еще в Калифорнии, даже в апелласьоне Форт Росс-Сивью на побережье Сономы, согласно всеобъемлющему исследованию 2010 года.

«Нам нравится сочетание прохладного климата, продолжительного вегетационного периода и относительно южной широты, что означает много солнечного света», - говорит дю Френ. «Мы сохраняем кислотность, но у нас есть и фрукты».



То же самое можно сказать и о шардоне со всего Центрального побережья, где баланс можно легко найти в большинстве ценовых категорий.

Ознакомьтесь с последними рейтингами и отзывами редактора из Калифорнии Мэтта Кеттманна >>>

Когда я начал рассматривать вина для Энтузиаст вина чуть больше года назад я опасался натиска слишком дубовых, маслянистых чардов. По большей части этого не произошло. Вместо этого, если у меня были какие-то жалобы, все было наоборот. Некоторые сорта винограда настолько аскетичны, что на вкус напоминают другой виноград. Маятник явно качается в этом направлении.

По большей части, однако, Шардоне Центрального побережья, будь то от Sta. Рита Хиллз или горы Санта-Крус - это уроки баланса. Они предлагают яркую, если не пикантную кислотность, более теплые нотки обжаренного яблока, свежие цитрусовые (от лимонного сока до сердцевины лайма) и ложку сливочного крема подходящего размера.

И хотя я все еще не могу сказать, что движение слабоалкогольных напитков делает для Пино Нуар и других красных сортов вина, - где ранний сбор может привести к более зеленым вкусам, которые на самом деле демонстрируют догматический стиль в большей степени, чем часто превозносимый терруар, - более постная спелость Прекрасно работает с мангольдом, которому просто необходимо правильное прикосновение дуба, чтобы придать богатство. Лучше всего то, что вам предстоит изучить широкий спектр стилей.

Как объясняет дю Френ: «Мы не так сильно привязаны к тому, что мы считаем традиционным калифорнийским шардоне».

Из-за этого движение Anything But Chardonnay, похоже, угасает, и даже модные рестораны продают больше калифорнийского мангала.

«Раньше были карты вин, где сомелье старались иметь как можно меньше Шардоне, например, четыре Альбариньо и одно Шардоне», - говорит дю Фресн. «Я думаю, что те дни прошли».

Откройте для себя лучшее, что может предложить Шардоне на Центральном побережье (и другие страны со всего мира) на Международном симпозиуме по шардоне 28–30 мая в Dolphin Bay Resort & Spa и The Cliffs Resort в Писмо-Бич. Посещение thechardonnaysymposium.com для подробностей.


Editor Speak - это еженедельная доска, посвященная миру вина и не только на WineMag.com. Следите за #EditorSpeak в Твиттере, чтобы следить за последними колонками от @WineEnthusiast и наших редакторов >>>