ЯВЛЯЕТСЯva Vollmer воплощает в себе энергию, которая сделала Rheinhessen эпицентром освежающего подхода к немецкому виноделию.

В течение четырех поколений семья Фоллмера выращивала виноград (наряду с другими культурами) для продажи кооперативу. Обеспокоенная тем, что каждый год передавала виноград своей семье, она изучала энологию в университете Гейзенхайма и проходила стажировку в поместьях Уильям Хилл и Атлас-Пик в Калифорнии.

Еще до окончания школы Фоллмер взяла на себя ответственность за 8,5 га виноградных лоз своего отца и открыла одноименную винодельню (с помощью ее мужа Роберта Вагнера, изображенного выше), превратив ее из картофельного погреба. С тех пор ее производство выросло с 4000 до 40 000 бутылок, и теперь она одна из самых обсуждаемых виноделов в Рейнхессене.

---

Как вы основали собственную винодельню?
Мой парень [теперь муж, на фото] и я всегда думали о создании собственной винодельни, но это казалось неприкосновенной мечтой.

На Рождество 2006 года мы подарили друг другу два особых подарка. Без всякого планирования мы подарили друг другу резервуар для вина из нержавеющей стали. Мы никогда раньше об этом не говорили, но внезапно у нас появилось два танка, и мы знали, что это судьба. Поэтому мы решили просто заняться этим и в 2007 году купили еще танков.

Как вы трансформировали семейный бизнес?
Отец всегда поддерживал меня, но мне приходилось убеждать родителей с помощью «неопровержимых доказательств», что мы можем разливать собственное вино в бутылки, а не продавать виноград кооперативам.

На винограднике мы традиционно делали то, что должны делать вы, но на базовом уровне. Я фанатично отношусь к качественной работе на винограднике, и моей маме было очень трудно сбрасывать виноград. Чтобы убедить ее, я разделил виноградник пополам, обработав одну половину в основном, а другую половину более высокого качества, а затем сделал два отдельных вина. Мои родители попробовали вина и убедились, что это правильный путь.

Было ли труднее стать виноделом женщине?
Традиционно существовал неписаный закон, согласно которому только ребенок мужского пола в семье мог вести бизнес. Но в моем случае у моего отца не было сыновей, и единственной другой возможностью было бы остановить бизнес.

Когда я рос, я делал всю тяжелую работу, которую делают мужчины. Иногда люди говорили: «Ой, это слишком тяжело для тебя», но я все равно сделал это. Я водил тракторы и 40-тонные грузовики с сахарной свеклой. Чтобы оплатить часть винодельни, я возил огромные снегоочистители в аэропорту Франкфурта. Я знал, что должен быть сильным и много работать.

Мужчины в школе приняли меня как одного из них, а не кого-то меньшего из-за слабости тела.

6 инновационных виноделов из Рейнхессена, на которые стоит обратить внимание

Сильно ли изменился процесс для молодых женщин сегодня?
Когда я был молод, я читал истории из Австрии о женщинах-виноделах, но у меня не было реальных контактов с женщинами-виноделами, и очень мало женщин изучали виноделие в Гейзенхайме.

Но сегодня вы видите это в этом регионе все чаще и чаще. Сегодняшние женщины увидели, что это возможно - почему бы им не последовать за ними?

Как вы совмещаете работу и семью?
Моей дочери сейчас полтора года, в январе родится еще одна. Оба - январские младенцы, потому что это был бы единственный способ. Я не могу иметь ребенка во время сбора урожая!

Моя мама и мама моего мужа активны, и без них это было бы невозможно.

Моя дочь всегда со мной на винодельне. Она со мной, когда я вожу трактор или погрузчик, а также когда у меня есть клиенты. Она протягивает мне бутылки в погребе - ну, иногда она роняет бутылки, - но она учится.

Когда я был молод, у меня не было реальных контактов с женщинами-виноделками. Но сегодня вы видите это в регионе все больше и больше.

Какие у вас рождественские традиции?
Рождество - это очень семейная традиция. Идем в церковь, где мы с отцом выступаем в музыкальном коллективе. После этого мы приходим домой и едим сосиски и картофельный салат, который готовит моя 83-летняя бабушка. С тех пор как мы с сестрой были детьми, мы всегда вместе играли на пианино и тромбоне, так что кто-то всегда должен что-то исполнять.

Какие вина вы пьете на Рождество?
Мы пьем собственные вина каждый день, поэтому в основном пьем «трофейные» вина, которые собирали годами. Вина, которыми мы обменивались с другими виноделами со всего мира или купили во время посещения других винодельческих регионов.

В прошлом году мы выпили чилийское вино из походного тура, который я совершил с моим лучшим другом в Чили. Это была особенная поездка, потому что мы были только двумя женщинами.