Хотя долина Луары может быть местом рождения виноградников Шенен Блан, этот сорт нашел второй дом в Южной Африке. Шенен Блан, на долю которого приходится 18% всех посевных площадей страны под виноградниками, в настоящее время является наиболее широко выращиваемым виноградом в стране.

Первоначально популярность Шенина в Новом Свете была обусловлена ​​его сильными и высокоурожайными виноградными лозами. В Южной Африке Chenin Blanc использовался в полусладком Lieberstein (когда-то самом продаваемом в мире бутылочном вине), для придания кислотности оптовым смесям или в качестве основы для дистилляции бренди.

Результатом стала репутация разновидности 'рабочих лошадок', предлагающей нейтральный опыт, а не терруар или сложность.

«У нас долгая история с Chenin, и это действительно краеугольный камень нашей индустрии», - говорит Крис Мюллине из Mullineux Family Wines. «Неслучайно на африкаанс кирпич переводится как Стин [псевдоним винограда]», - говорит он. «Это самый широко выращиваемый сорт винограда в стране, и уникальность его заключается в том, насколько он здесь универсален».

Сегодня южноафриканский Шенен Блан переживает момент переосмысления и повторного введения в мир, доказав, что это благородный сорт, способный производить вина мирового класса. Шенен Блан процветает во многих регионах страны, признанных WO (вино происхождения), производя особенно великолепные вина в Стелленбосе, Свартленде и прибрежном регионе.

«У нас больше всего насаждений Шенен Блан из всех винодельческих регионов мира, и он распределен по множеству разных участков», - говорит Кен Форрестер, нынешний председатель Ассоциации Шенен Блан (CBA) и винодел своей одноименной винодельни в Стелленбосе.

«Помимо самого большого количества, у нас также есть большой процент старых виноградников», - добавляет он, говоря о возобновившемся интересе к старым виноградным лозам Шенен Блан. Считается, что старые кустовые лозы, урожайность которых контролировали, дают наиболее насыщенные ароматы и лучше всего выражают свой индивидуальный терруар.

Основанный в 2000 году, CBA был учрежден с целью популяризации благородного наследия Шенина и создания нового высококачественного имиджа этого сорта. Хотя пока нет официальных правил маркировки стилей, CBA в настоящее время признает шесть различных стилей Шенен Блан. Правила маркировки находятся в разработке, чтобы помочь потребителям понять, чего они могут ожидать от каждой конкретной бутылки.

«Большая задача Chenin - создать сильный стилистический образ, с которым потребители смогут идентифицировать себя», - говорит Мюллино.

Чтобы упростить задачу и помочь вам определить, какой стиль Шенен вам больше всего нравится, вот снимки четырех основных категорий: свежие и фруктовые, дубовые, сладкие и смешанные.

Свежий и фруктовый

Предназначенные для употребления молодыми, свежо-фруктовая категория - это освежающий и доступный стиль Шенен Блан. «Созревание в резервуаре позволяет проявить истинное фруктовое выражение шенена», - говорит Себастьян Бомонт, винодел Beaumont Wines.

Яркие фруктовые ароматы и вкусы могут варьироваться от терпкого яблока Granny Smith, зеленой сливы и лайма до более сильных нот спелых косточек или тропических фруктов, дыни и клементина, обрамленных повышенной кислотностью. Также могут быть яркие травяные или цветочные символы, такие как дикий кустарник или флердоранж. Привлекательные нюансы финбоса - термин африкаанс для обозначения естественных кустарников и растительности, простирающихся через Западный Кейп - часто придают букету отчетливо южноафриканский характер, равно как и нежные минеральные оттенки сланца, мела и кремня.

«Стиль Шенен Блан, который я предпочитаю, должен иметь в аромате белые и желтые фрукты в сочетании с мягкими цитрусовыми ароматами и минеральными нотками», - говорит Брювер Раатс, владелец и винодел Raats Family Wines. «Вкус должен демонстрировать яркое начало, богатство среднего вкуса, с очень свежим и чистым послевкусием, которое показывает хорошо сбалансированные минеральность и кислотность. Если вы можете произвести такой Chenin Blanc, неважно, был ли использован дуб или нет ».

Свежий фруктовый Шенин - привлекательная альтернатива неочищенному Шардоне. «Магия Шардоне заключается в его удивительной способности взаимодействовать с бочками и превращаться из чего-то довольно простого в нечто богатое и сложное», - говорит Дэвид Траффорд, владелец и винодел De Trafford Wines и Sijnn. «Богатый и спелый шенин из Южной Африки - гораздо лучший вариант».

Три, чтобы попробовать:

88 Семья Раац 2011 Оригинальный лесной Шенен Блан (Прибрежный регион). Мыс Классика.
abv: 13% Цена: 15 долларов США

87 MAN Vintners 2011 Cuvée V Chenin Blanc (Прибрежный регион). Бренды виноградников. Лучшая покупка.
abv: 12,5% Цена : $ 11

86 Spier 2011 Chenin Blanc (Стелленбош). Индиго Винная Группа. Лучшая покупка.
abv: 13% Цена: 10 долларов США

Дубовый

Традиционно, большинство южноафриканских шенен блан делалось в свежем и фруктовом стиле. Однако в последнее время все больше внимания уделяется богатым сортам дубовых сортов, которые демонстрируют глубину вкуса, силу и способность к старению.

«Мы упорно трудились в течение многих лет, чтобы получить oaking в балансе,» говорит Бомонт. «Шенен не любит много новой древесины, поэтому очень важно найти баланс, а затем позволить вину наполниться окислением и контактировать с осадком - это фантастика. Эти вина могут стареть и приобретать фантастическую сложность ».

Дубовые шенины демонстрируют древесные или ореховые характеристики, включая нотки сладких специй, тостов, ванили и сливок, а также сердцевину спелых фруктов. Дубовые акценты также могут дополнить минеральность вина, особенно когда она выражена в кремне или сланце.

«Мы стремимся к сбалансированности и сложности», - говорит Мюллино. «Мы не стремимся к чрезмерно восстановительным или окислительным стилям, мы хотим немного богатства и текстуры, но всегда должна быть свежесть. Наши шенины, как правило, в основном ферментируются в нейтральных (использованных) барриках, они сухие, с хорошей консистенцией и без избытка спиртов ».

Естественно высокая кислотность этого сорта, богатые фрукты и пышная текстура вкуса обещают долголетие тщательно продуманным дубовым шенинам. Со временем компоненты вина станут мягкими и объединятся, в результате чего получится гладкое вино с нюансами, которое лучше всего употреблять через три или более лет после выпуска.

«Мне нравится, что Chenin демонстрирует чистые белые фрукты, груши и яблоки, а также немного медового оттенка, но, что важно, нужно всегда пробовать [и] чувствовать минеральность», - говорит Форрестер. «Я предпочитаю более полный, спелый стиль, а баланс - это все».

Три, чтобы попробовать:

92 Бомонт 2010 Хоуп Маргарита Шенен Блан (Бот Ривер). вино @ 34south
abv: 13% Цена: 28 долларов США

92 Жан Даниль 2010 Подпись Шенен Блан (Западный Кейп). Z Wines USA.
abv: 14% Цена: 28 долларов США

91 Simonsig 2010 С дубом Шенен Блан (Стелленбош). Типичные вина.
abv: 14% Цена: 35 долларов США

Смешанный

Благодаря своему приятному характеру и высокой кислотности из Шенен Блан получается прекрасный купажированный виноград. Хотя его фруктовый характер варьируется в зависимости от того, откуда он был выращен, виноград часто придает смеси свежесть и свежесть.

Сорт хорошо подходит для широкого спектра терруаров и может придавать различные характеристики конечному вину в зависимости от места происхождения. «Разложившиеся почвы на основе песчаника Столовой горы дают вам белые и желтые фрукты с большой структурой и богатством», - отмечает Раатс, «тогда как разложившиеся почвы из доломитового гранита дают вам цитрусовые, известь и минеральность на носу и линейность на небе. с большой кислотностью и свежестью ».

Благодаря своей универсальности, Chenin Blanc выступает в качестве адаптируемого полотна ароматов и вкусов в качестве основы для смеси, хорошо сочетающейся с другими, добавляя при этом свою индивидуальность и терруар.

«Мы считаем, что Chenin действительно хорошо работает в смесях, а в Свартленде, мы считаем, что он лучше всего работает в смесях», - говорит Мюллино. «Поскольку мы немного теплее, наш вегетационный период немного короче, чем в других регионах. У Шенина не так много времени для создания ароматической сложности, поэтому смешивание - способ восполнить это ».

Наиболее распространенные партнеры Шенена: Совиньон Блан для агрессивных фруктов, Вионье для цветочных ароматов, Шардоне или Клэретт для более округлого вкуса и тела и Гренаш Блан для веса и свежести.

«Я думаю, что Шенен как купажированный виноград очень хорошо работает», - говорит Бомонт. «Я думаю, что все дело в элегантности и легкости, а не в том, чтобы добавлять в вино один за другим толстый слой фруктов».

Три, чтобы попробовать:

90 Mullineux 2010 Белый (Свартленд). Кисела Отец и сын.
abv: 13,5% Цена: 28 долларов США

90 Sijnn 2010 Белый (Мальгас). Бутик Винная Коллекция.
abv: 14,5% Цена: 35 долларов США

88 Поздравления 2010 Шенен Блан-Шардоне-Вионье (Веллингтон). Cahoots.
abv: 13,5% Цена: 17 долларов США

Милая

Шенен Блан производит одни из самых потрясающе сбалансированных десертных вин в мире. Их концентрированный вкус приводит к насыщенным, многослойным винам, в которых декадентские фруктовые ароматы кураги и медовых персиков сочетаются с очищающей кислотностью.

Сладкие вина обычно долго бродят из-за высокого содержания сахара, и они обычно проводят много времени в дубе. Хотя тип используемой бочки и продолжительность выдержки могут быть разными, многие сладкие шенины демонстрируют развитые древесные нотки орехов, тостов и сладких специй, таких как корица, гвоздика и имбирь. Из-за высокой концентрации и высокой природной кислотности сладкие вина идеально подходят для длительного хранения в погребах, часто пить красиво через 5, 10 или 20 лет после выпуска.

Наиболее распространенные методы производства включают выборочный поздний сбор урожая и частичную сушку. Вина позднего сбора производятся из винограда, который обычно заражен Botrytis cinerea, или благородной гнилью, из-за которой виноград теряет содержание воды. Соломенные вина производятся из винограда, который после сбора урожая сушат для концентрирования сока.

«Соломенное вино - настоящий труд любви», - говорит Траффорд. Мало того, что виноград нужно раскладывать на сушилках и переворачивать каждые две недели, пока удаляются все плохие ягоды, но и существуют дополнительные опасности и долгосрочные обязанности.

«Если мы получим сильный дождь, урожай или партия, которая сохнет, могут быть испорчены», - говорит Траффорд. «На прессование уходит много времени, а удержание летучей кислотности на низком уровне сложно. Обычно для брожения вина требуется не менее года, поэтому [за ним] нужно постоянно следить ».

Три, чтобы попробовать:

93 De Trafford 2008 Straw Wine (Стелленбош). Бутик Винная Коллекция.
abv: 13,5% Цена: 50 $ / 375 мл

92 Кен Форрестер 2009 T Благородный поздний урожай Шенен Блан (Стелленбош). Мыс Классика.
abv: 12,5% Цена: $ 55/375 мл

90 Rudera 2008 Благородный поздний урожай Шенен Блан (Стелленбош). DRG Импорт.
abv: 12,5% Цена: 27 $ / 375 мл

Старение Шенен Блан

Одно из самых замечательных качеств Шенен Блан - его способность изящно стареть. Хотя некоторые сорта лучше всего употреблять молодыми, многие из них могут заполнить ваш погреб за небольшую часть стоимости других коллекционных белых и десертных вин. Пять южноафриканских виноделов делятся своими мыслями о хранении особых шенинов.

Bruwer Raats, Семейные вина Раатс «Хорошо известно, что Шенен Блан может хорошо стареть из-за низкого pH и более высокой кислотности. По мере старения Шенен Блан становится богаче и сложнее и начинает проявлять тот мед, сено и пряность, которые делают старый Шенен Блан таким желанным. Шенен Блан также обладает способностью демонстрировать огромную силу с элегантностью и свежестью, идеально подходит для еды ... отличная кислотность, много фруктов и минералов, но не подавляющая, и становится очень сложной по мере старения ».

Крис Mullineux, Mullineux Family Wines «Мы думаем, что они действительно хорошо выдерживаются, особенно вина, сделанные из старых виноградников, где мы получаем фантастический pH. Некоторые стили сейчас созданы для питья, но отличные образцы из Южной Африки могут легко выдержать 10 лет и более, а наше соломенное вино - намного дольше (легко на 20 лет) ».

Дэвид Траффорд, The Trafford Wines и Sijnn «Шенен Блан очень хорошо выдерживается, особенно более сладкие вина. Кажется, что большинство потребителей не слишком любят зрелые белые сухие вина, но им многое не хватает. Большинство из 10 или 20 сухих шенинов в Южной Африке привлекательны в первые несколько лет, но, вероятно, лучше всего в период от трех до шести лет. Тем не менее, они сильно различаются, и у нас еще нет критической массы великих вин, чтобы можно было с уверенностью обобщать ».

Кен Форрестер, Ken Forrester Vineyards «Шенен Блан - хороший, уравновешенный Шенен - ​​прекрасно стареет. Свежие и фруктовые вина, вероятно, подходят для раннего употребления. Когда вы направляетесь к более полным винам, они должны быть сбалансированы с минеральностью и кислотностью, и эти вина могут быть идеально подготовлены, чтобы прослужить очень долго, определенно 10 лет, а возможно, и до 20 лет. Сладкий десертный шенен из винограда ботритис также, как правило, способен стареть и улучшаться в течение длительного времени, возможно, 20 лет ».

Себастьян Бомонт, Beaumont Wines «Как и во всех других сортах, это в основном зависит от кислотно-щелочного соотношения и веса вина. Посмотрите на стиль Луары как на крайнее доказательство этого ».

Чтобы получить три идеальных сочетания Шенен Блан и еды, кликните сюда .