ТчасБлагодаря миксологам, выросшим на обжарщиках-ремесленниках и Red Bull, идея добавления бодрости к забавным ударам вышла на новый уровень, вытеснив кофейный напиток после ужина на бранч и в меню счастливых часов.

В Вежливые условия В Сан-Диего бармен / владелец Эрик Кастро попробовал один из своих сортов пива, Speedway Stout, и сразу почувствовал кофейные нотки. Он использовал кофе холодного отжима от Coffee & Tea и создал Dublin Iced Coffee, смесь ирландского виски Jameson, коричневого сахарного сиропа, кофе холодного отжима и Speedway Stout.

В нью-йоркском районе Ист-Виллидж дуэт барменов и бариста Сотер Тиг и Натали Чех превращают кофейный коктейль в произведение искусства. Любовь Чеха к кофе расцвела, когда она познакомилась с Counter Culture, обжарщиком, пользующимся культовыми поклонниками среди кофейных гиков.

Тиг руководит барной программой в Любовь и горечь , специализирующаяся на амари и других видах биттеров. Их творческий процесс начинается с определения ароматов, уникальных для каждого типа бобов, затем они добавляют небольшое количество амаро или других спиртных напитков, чтобы усилить или дополнить эти ароматы. В настоящее время фаворитом является кенийский Ndaroini от Counter Culture, который Чех описывает как «почти пикантный и цитрусовый, как помидор или вкус тако».

Тиг тут же соединил его с бланко Текилой и пивом Пасифико, затем добавил Аверну, кротовую горечь и цитрат апельсина. Как бы маловероятно это ни звучало, конечный результат - травяной, легкий и освежающий коктейль, который хорошо сочетается со свиными тако и кинзой.

Другие миксологи следуют их примеру и экспериментируют с этой переработанной средой в Чикаго, Бостоне и, конечно же, в Портленде и Сиэтле. Скоро, предсказывает Кастро, френч-прессы и другие принадлежности для кофе станут обычным инструментом за стойкой бара.

Кофейные коктейли

Кракатау

Любезность рецепта Хейл Пеле, Портленд, Орегон

1 унция традиционного ямайского рома Smith and Cross
1 ½ унции темного рома Коруба
½ унции B.G. Сироп Reynolds ’Don’s Mix
½ унции B.G. Сироп из маракуйи Рейнольдса
Унции сока лайма
Унции грейпфрутового сока
Унции апельсинового сока
2 унции холодного кофе
гарнир из пылающего оранжевого вулкана (см. ниже)

Влейте в миксер для солодового олова 8 унций колотого льда и вылейте в стакан с чертополохом. Украсить пылающим оранжевым вулканом. Посыпать корицей.

1 колесо лайма
2 простых гренка, пропитанных экстрактом лимона
1 апельсин, очищенный овощечисткой
Щепотка корицы

Плавите колесо извести на колотом льду. Положите гренки, пропитанные лимонным экстрактом, на колесо. Возьмите апельсин и с помощью Y-образной ножки очистите верх или низ апельсина, чтобы он изогнулся в форме конуса. В верхней части конуса оставьте отверстие, чтобы можно было зажечь гренки спичкой. Это будет похоже на мини-вулкан. Затем посыпать тертой корицей

Полузакрытые глаза

Рецепт любезно предоставлен Дэйвом Шено, директором бара Raven & Rose, Портленд, Орегон.

0,5 унции кофе Byrrh Grand Quinquina (рецепт ниже)
3 унции зельтера Бойлана

Необходимое оборудование: Капельница для холодного отвара Yama

В двойной старомодный бокал налейте кофе Byrrh поверх льда и залейте зельтером. Украсить апельсиновой долькой.

Используя башню для холодного варения Yama Cold Brew Tower, налейте сверху Byrrh вместо обычной ледяной воды и установите кофе грубого помола. «Мы используем Chelfit, кофейные зерна сухого процесса из региона Сидамо в Эфиопии, обжаренные Андреа Спелла из Spella Caffe», - говорит Шено. «Мы предлагаем африканский кофе средней обжарки одного происхождения с мягкими качествами темного шоколада, а также ярким фруктовым вкусом и высоким содержанием кислоты».

Кристианстед Пушки

Рецепт любезно предоставлен Джесси Кардом, барменом, Raven & Rose, Портленд, Орегон

«Орудия форта Кристиансваерн в Кристианстеде, Санта-Крус, неуклонно несут стражу с 1700-х годов, - говорит Кард. «Я подумал, что они могли бы использовать возбуждающее средство с кофеином, чтобы подольше постоять и посмотреть. Наш кофе Spella Cold Drip Coffee уникален только для Raven & Rose ».

2 унции рома Крузан в одной бочке
30 г холодного капельного кофе Spella
½ унции B.G. Ванильный сироп Рейнольдса
2 унции корневого пива Bundaberg

В шейкере для коктейлей, наполненном льдом, смешайте ром, кофе и ванильный сироп и взбалтывайте в течение 12 секунд. Дважды процедите напиток в стакан Коллинза над колотым льдом. Сверху полейте корневым пивом.

Кафе кон Альма

Рецепт любезно предоставлен Ником Кратчфилдом, барменом, ресторан Commonwealth и Skybar, Шарлоттсвилль, Вирджиния

1 унция La Puritita Verdá mezcal
½ унции простого сиропа коричневого сахара
¼ унции зеленого шартреза
Унции горькой тыквы
300 грамм горячего черного кофе темной обжарки

Взбитые сливки, тертая цедра апельсина и Сал де Гизано (по желанию) для украшения.

Смешайте ингредиенты в кружке. Сверху посыпьте свежими взбитыми сливками без сахара и тертой цедрой апельсина. Пыль с Саль де Гизано.