Обычно я пью кофе, сгорбившись над кухонным столом, молча и хмуро. Я не оцениваю чистоту цвета, аромат, вкус или финиш, я просто пытаюсь проснуться и встретить день.

И это обидно.

С кофе можно много анализировать и обсуждать, как и с вином. Терруар, методы обжарки и пивоварения влияют на то, что попадает в твою кружку , который может быть ярким или горьким, фруктовым или тостовым.

Само собой разумеется, что люди, которые любят пить вино и пробовать его нюансы, могут сделать то же самое с кофе. Хорошая новость в том, что вы можете это сделать - и при этом не стать излишне кофеином. Любителям вина этот метод может показаться знакомым: попробуйте полетать.
Вино и кофе: общая культура и сложности
Вам даже не нужно выходить из дома, чтобы выпить чашечку кофе. Если ты предпочитаешь оставаться в пижаме, Кубок ангелов хорошая ставка. Эта услуга по подписке на кофе отправит вам четыре пакета, на которых указан только номер, легкой или средней обжарки, чтобы вы могли приготовить свой собственный рейс. Он также включает в себя предложения от ведущих обжарщиков, таких как La Colombe и Gorilla, а также от некоторых более мелких производителей.

«В течение года мы также время от времени будем выполнять специальные рейсы, - говорит Джеффри Борак, соучредитель и генеральный директор Angels’ Cup. «Например, мы сделали коробку из колумбийского бурбона [сорт кофе], где мы продемонстрировали желтый бурбон, красный бурбон, а затем два розовых бурбона, которые представляют собой гибрид красного и желтого».

Пример Angels ’Cup и их набор для слепой дегустации кофе / Фото любезно предоставлено Angels’ Cup

Борак говорит, что, хотя хороший кофе важен, он также стремится создать полеты, которые чему-то научат пьющих.

«Мы хотим дать нашим подписчикам возможность точно определить происхождение и обработку каждого кофе, что является непростой задачей», - говорит он.

Если вы предпочитаете больше рекомендаций, Какой кофе , расположенный в Вашингтоне, округ Колумбия. Вы можете выбрать образец зерен обжарщика, и его профессионалы приготовят для вас три стакана по 4 унции. Это позволяет вам попробовать сорт семейной реликвии из Эфиопии вместе с фруктовым пивом из Папуа-Новой Гвинеи.

Глобальные исследования в Qualia Coffee, Вашингтон, округ Колумбия / Фото: Qualia Coffee

В Fare and Folk В Бруклине, штат Нью-Йорк, владелица Аннет Бруно также занимается сбором разных видов фасоли, но она идет дальше. Ее компания будет сочетать каждое зерно с различным способом заваривания, например капельным, аэропрессом или проливанием.

«Я рассказываю людям, какие методы замачивания хорошо сочетаются с определенными зернами, чтобы вы знали, какие у вас есть варианты, когда вы идете в кофейню», - говорит она.

Если вам нужно немного перекусить, чтобы впитать весь этот кофеин, Бруно будет рад помочь. Шеф-кондитер, она поможет вам соединить идеальное кондитерское изделие с вашей чашкой.

Также популярной идеей является использование полетов для проб различных методов подготовки. В G&B Кофе и Go Get ‘Em Tiger кафе в Лос-Анджелесе, заказывая вариант Full Nelson, предлагают клиентам попробовать эспрессо, макиато и капучино, а также четвертый напиток по вашему выбору. Этот полет учит больше о влиянии разных уровней молока и пены, чем самих зерен, но, надеюсь, поможет в следующий раз, когда вы посмотрите на кофейное меню.

Какой бы маршрут вы ни выбрали, будьте готовы к тому, что утренняя чашка будет выглядеть немного иначе.