Настоящее шампанское приходит и может родиться только из одноименного региона на севере Франции, среди прохладных меловых холмов к востоку от Парижа. Игристое вино, сделанное где-либо еще, - это нечто иное.

Это может показаться педантичным различием, но оно важное. Хотя шампанское создается с помощью техники, используемой во всем мире, оно также является результатом выращивания определенного винограда по определенным стандартам в определенном месте.

Это место сосредоточено вокруг Реймса и Эперне, где выращивают три основных сорта винограда: Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье. Большая часть шампанского представляет собой смесь как минимум двух из них.

После сбора урожая и прессования в сентябре сок ферментируется, как правило, в резервуарах. Весной виноделы приступят к интенсивному процессу купажирования, который называется сборкой.

Шампанское может быть сделано из 40 лотов. Его дополнительно смешивают с резервными винами предыдущих винтажей. Хотя производители будут использовать хитрости, чтобы попытаться улучшить существующую модель, большинство их вряд ли заметят. Цель состоит в том, чтобы создать домашний стиль, чтобы сделать невинтажное шампанское, которое каждый год оставалось бы неизменным.

Полученное негазированное вино разливают по бутылкам с дрожжами, чтобы стимулировать второе брожение и создать мелкие пузырьки. Как только он выполнит свою работу, дрожжи выбрасываются, и бутылка снова закрывается. Это настоящий метод шампанского.

Виноградная лестница из шампанского в центре внимания

Шесть образцов

Чарльз Хайдсик Брют Резерв 69 долларов, 92 очка.
Дополнительная легкая выдержка перед дегоржажем дала этому шампанскому прекрасный баланс. Намек на тосты, а также сильная кислотность произошли от равной смеси трех основных сортов винограда. Фруктовые ноты все еще присутствуют, предлагая хрустящие цитрусовые, чтобы сбалансировать границу зрелости. Пей сейчас. Folio Fine Wine Partners.

Анриот Брют Суверен 50 долларов, 91 очко.
Яркие белые фрукты и прекрасный баланс между насыщенностью и хрустящей кислотностью - отличительные черты невинтажного шампанского от этого производителя. Ароматный, вкусный яблочный и персиковый фрукт, розлив готов к употреблению. Maisons and Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut 45 долларов, 92 балла.
Это знаменитое шампанское, отличающееся высоким содержанием пино нуара и отсутствием или незначительным яблочно-молочным брожением, остается визитной карточкой производителя. Он обладает великолепной свежестью, а также ярким ароматом яблока и лимона, который выдержан в течение четырех лет выдержки в бутылках. Этот розлив готов к употреблению. Немецкое семейное вино и спиртные напитки.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut 50 долларов 91 балл.
Невинтажное кюве от этого производителя определенно сухое. Как и многие другие шампанские в этой линейке, оно прошло долгую выдержку перед выпуском, давая вину богатство, а также великолепные фрукты и нотки зрелости. Пей сейчас. Лоран-Перье США.

Moët & Chandon Brut Impérial $ 44, 90 очков.
Это самое продаваемое шампанское, сочетающее в себе мягкость и свежесть, наполнено спелыми белыми фруктами, которые подчеркнуты высокой кислотностью. Его надежность, а также растущая сухость и свежесть вина являются образцовыми. Этот розлив готов к употреблению. Moët Hennessy USA.

Philipponnat Royale Réserve Brut $ 67, 93 балла.
Невинтажное кюве этого производителя как раз подходит. Он сбалансирован, вкусы спелого яблока и груши пронизаны кислинкой и цитрусовыми, что придает минеральность и структуру 65% Пино Нуар в смеси. Это шампанское прекрасно готово к употреблению. Банвильские винные торговцы.