Его называли Техасским Провансом - конечно, преувеличение, но Лаванда, травяные и молочные фермы и виноградники покрывают Техас-Хилл-Кантри, голубые шляпки окрашивают поля в яркую лазурь весной, а персиковые рощи усеивают проселочные дороги в сезон. Города небольшие, как и холмы, но территория огромна - простирается на 15 000 миль к северу от Сан-Антонио и к западу от Остина в центральном Техасе - равно как и количество ресторанов высокой кухни, специализированных продуктовых магазинов и винных баров, сгруппированных в городах. как Фредериксбург (население 10 000 человек) и Мраморный водопад (население 7 000 человек).

Фактически, Техас-Хилл-Кантри является вторым по величине винодельческим районом в США, в котором находятся 30 из 100 с лишним виноделен штата и проводятся такие мероприятия, как Винный фестиваль Texas Hill Country, который проводится в апреле в Остине.

Для высококлассной кухни Hill Country и соответствующих цен в Hudson’s On the Bend (3509 Ranch Road 620 North www.hudsonsonthebend.com ) в районе озера Трэвис на дальнем западе Остина, который славится дичью, такой как оленина и бизон, и восхитительными фирменными соусами, такими как белый шоколад томатилло и манго халапеньо (продается в бутылках в ресторане и в Whole Foods, которая, в конце концов, началась в Остине). Обстановка в деревенском элегантном коттедже, небольшие побеленные комнаты которого украшены яркими произведениями искусства. Выдающиеся башни крабового пирога покрыты коркой из миндаля и кунжута и наполнены рикоттой из козьего сыра, кукурузой и сальсой, а международная карта вин предлагает множество вариантов из Техаса и Калифорнии.

In Marble Falls, бистро и винный погреб The Falls Bistro & Wine Cellar (202 Main Street), в элегантно изысканном зале, в котором преобладает длинная гранитная барная стойка, темно-фиолетовые стены и центральная зона отдыха с красными кожаными диванами.
www.thefallsbistro.com ) подают около двух дюжин вин по бокалам, тапас-тарелки, такие как утиные тостады, и основные блюда, такие как паэлья, на обед и ужин. Здесь также проводятся ежемесячные ужины виноделов из пяти блюд и сочетания сыра и вина.

В винодельне Mandola Estate (13308 FM 150 West www.mandolawines.com ) в Дрифтвуде, в получасе езды от Остина, здесь подают в основном традиционные итальянские сорта, такие как Санджовезе и Пино Гриджио. Совладелец Дамиан Мандола также является совладельцем сети итальянских ресторанов в 15 штатах, а также Mandola's, специализированного итальянского рынка в Остине, а его траттория Лисина предлагает блюда итальянской кухни в загородном стиле в каменном здании в тосканском стиле с большим внутренним двориком. с видом на виноградники, сады и винодельню.

Самая старая винодельня региона, основанная в 1975 году, называется Fall Creek Vineyards (1820 County Road 222 www.fcv.com ) в Тау, на берегу озера Бьюкенен, и владелец Эд Аулер подал заявку и получил право на звание апелласьона Texas Hill Country в 1990 году. Супер-премиальное вино из Fall Creek, Meritus, является отмеченным наградами купажем Каберне-Мерло, но Chenin Блан, Совиньон Блан и Шардоне также входят в число производимых вин. Мероприятия варьируются от популярного «Виноградного топота» в августе до обедов во внутреннем дворике и дегустаций шоколада.

Живописный Фредериксбург, расположенный примерно в часе езды к северу от Сан-Антонио или к западу от Остина, был основан немецкими иммигрантами в 1846 году. В его Национальном историческом районе есть много вековых известняков и построек с половинчатыми элементами, напоминающих об этом наследии. Более 150 магазинов, продающих подарки, антиквариат и деликатесы, включают Chocolat (330 West Main Street). www.chocolat-tx.us ), чьи шоколадные конфеты с жидкой сердцевиной содержат такие же начинки, как Jack Daniel’s и различные вина. Но чтобы не забыть об ужине, пропустите немецкие пивные сады и отправляйтесь в один из следующих.

В деревенском бревенчатом доме, обогреваемом массивным известняковым камином, в Фредериксбурге, Cotton Gin Restaurant & Lodging (Южное шоссе 16 www.cottonginlodging.com ) предлагает полностью техасскую карту вин из 75 наименований и меню из местной дичи и морепродуктов Персидского залива. Регулярно устраиваются ужины техасских виноделов, в которых иногда принимают участие сыровары и другие производители продуктов питания. Семь роскошных бревенчатых домиков обставлены деревенским антиквариатом, одеялами, ваннами-джакузи и дровяными каминами и окружены водопадами, зеленью и цветниками.

Поместье Роуз-Хилл (2614 Upper Albert Road www.rose-hill.com ) в соседнем Стоунволле - это деревенская гостиница в стиле плантаций, уединенная обстановка которой на вершине холма предлагает обширный вид на долину реки с веранд, а также единственный отель AAA Four Diamond в Hill Country. Ресторан Austin’s предлагает изысканные ужины при свечах и блюда французской и итальянской кухни от шеф-повара Сета Бейтмана, бывшего помощника шеф-повара в курортном отеле Meadowood в долине Напа. Меню меняется еженедельно, в него входят такие фирменные блюда, как обжаренный помпано с японскими баклажанами, шиитаке и зеленый лук в бульоне сакэ, а в меню ужина из пяти блюд могут входить пары вин из списка из 160 наименований, в основном из Техаса, Калифорнии и Италии.

В элегантном деревенском стиле, вине, полевых цветах и ​​белых скатертях, Texas Hill Country не может считаться эпикурейским убежищем, особенно для беженцев из больших городов.