Диско Напитки
CИсторики коктейлей поэтично описывают классику - элегантность мартини или идеально сбалансированный дайкири. Однако они редко превозносят достоинства напитков, популярных в то время, которое многие называют темными веками коктейлей: 1970-е годы.
Включите дискотеку и верните бар с папоротником. Бармены пересматривают эту оклеветанную эпоху, обновляют коктейли для современного вкуса и представляют их новому поколению.
Бармены Джеймс Тюн и Грег Бем на новом Золотой Кадиллак в нью-йоркском Ист-Виллидж обновляют устаревшие коктейли, дополняя их свежевыжатыми соками и ингредиентами с фермерского рынка, и подают их вместе с закусками, вдохновленными выпусками журнала Gourmet 70-х годов.
Одним из таких напитков является одноименный коктейль Golden Cadillac, состоящий из равных частей сливок, крем-де-какао и ликера Гальяно. Хотя он был создан в 1950-х годах в ресторане Poor Red’s BBQ в Эльдорадо, Калифорния, он не загорелся до 1970-х годов.
Получите 10 рецептов коктейлей, каждый из которых содержит менее 150 калорий >>>
В Джимми , коктейль-бар в Чикаго, «отдающий дань уважения иконам кино 70-х», расположенный внутри отеля James, некогда популярный сладкий и травяной ликер Galliano был освобожден после 40 лет, проведенных на нижней полке. Вместе с водкой Tito’s и свежевыжатым апельсиновым соком он вдыхает новую жизнь в почтенного Харви Валлбангера. У Трэвиса Бикла никогда не было так хорошо.
Бармен Ник Кратчфилд, из Бочка в Вашингтоне, округ Колумбия, попросил некоторых из своих друзей по выпивке обновить некоторые из этих «ужасных» напитков.
«С таким количеством удивительных ингредиентов, которые нам сейчас доступны, я думаю, что сейчас хорошее время, чтобы хотя бы взглянуть на напитки 70-х в качестве источника вдохновения», - говорит он.
Barrel служит желтой птице, придавая Гальяно карибский колорит, со свежими соками и банановым кремом.
В SoBou в Новом Орлеане Эбигейл Гулло подает горячий кузнечик.
Она говорит, что любит кузнечика, потому что он напоминает ей ее любимую шутку «… заходит в бар»:
«Кузнечик входит в бар, и бармен говорит:« Эй! У нас есть напиток, названный в честь вас! »Кузнечик отвечает:« У вас есть напиток под названием «Ирвинг»? »
Смотрите последние обзоры рома >>>
Желтая птица
Рецепт любезно предоставлен Ником Кратчфилдом, Баррел, Вашингтон, округ Колумбия.
1 унция белого рома Blue Chair Bay
1 унция Ron Zacapa 23 Rum
½ унции Гальяно
½ унции бананового крема
2 унции свежего апельсинового сока
2 унции свежего ананасового сока
Свежий тертый мускатный орех, для украшения
Апельсиновое колесо, для украшения
Filthy Foods черная вишня, для гарнира
Смешайте ингредиенты в шейкере с колотым льдом. Встряхните, чтобы смешаться. Перелейте в кружку для тики и при необходимости положите сверху еще колотого льда. Натереть мускатный орех на льду и украсить апельсиновым диском и черной вишней.
Горячий кузнечик
Рецепт любезно предоставлен Эбигейл Гулло, SoBou, Новый Орлеан
2 унции какао-крема
30 г мятного крема
Молоко, приготовленное на пару (для топпера)
Крем вишнево-шоколадный, по желанию (рецепт ниже)
Темный шоколад, для украшения
Наполните кружку горячей водой. Поместите банку с крем-де-мент и крем-де-какао в кружку с горячей водой, чтобы согреть ликеры. Слейте горячую воду и налейте теплые ликеры в горячую кружку и залейте вспененным паром молока. Для дополнительного декадентского стиля посыпьте вишнево-шоколадным кремом и тертым черным шоколадом.
Крем вишнево-шоколадный
½ унции какао-крема
Унции вишневого сиропа Luxardo
Капля ванили
4 унции взбитых сливок
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и слегка взбейте вручную.
Чай со льдом Лонг-Айленд
Рецепт любезно предоставлен Джамалом Робинсоном, Ратуша, Сан-Франциско
½ унции рома
½ унции № 209 Джина
½ унции коньяка
½ унции Bulleit Rye
½ унции Аверна Амаро
½ унции Combier Triple Sec
½ унции лимончелло
2–3 капли ангостуры биттера
Цедра лимона, для украшения
Вылейте ингредиенты в шейкер для коктейлей. Добавьте лед и перемешайте, пока он хорошо не остынет. Процедите в стеклянный бокал над одним большим кубиком льда и украсьте цедрой лимона.
