Где начинается Средиземное море , одна из старейших винных культур в мире сталкивается с последними достижениями в области высоких технологий и производства высококачественных вин, не говоря уже о некоторых из самых инновационных и рискованных виноделов. Мы говорим не о Греции, Италии или даже Хорватии, а об Израиле, регионе Старого и Нового Света. недавно коронованный «Одна из самых ярких и ярких винодельческих стран мира».

После тысячелетнего перерыва в производстве, новая волна производителей бутиков и большие, и маленькие заново открывают для себя уникальную, различные терруары. Они производят отмеченные наградами вина, которые говорят о своем происхождении с характером и привлекают все более многочисленную американскую аудиторию. От классических бордоских купажей до пикантных сортов Роны и вновь открывшихся местных сортов винограда, которые когда-то считались утерянными. Вина Израиля предлагают беспрецедентную панораму стилей производства, винограда, возможностей сочетания и редкую возможность заглянуть в историю винный регион мирового уровня вернуть себе место в центре внимания. История израильского виноделия можно разбить на три эпохи: древний период , в котором Израиль был центром и, вероятно, прародителем развивающейся мировой винной торговли. Производство и распространение вин в ханаанских кувшинах, которые станут известны по всему Средиземноморью. Конец 19 века, когда французский банковский магнат барон Эдмон де Ротшильд помогал восстанавливать виноградники и винодельни в регионе Центральных гор страны. За это время он привез из Бордо первые в Израиль саженцы Каберне Совиньон. Наконец, страна Современная эра , который начался с создания Государства Израиль в 1948 году и продолжается до наших дней.

Немногие другие винодельческие регионы могут претендовать на такое быстрое господство, как Израиль, который только в 1970-х годах начал набирать обороты с широким признанием региона Голанских высот с прохладным климатом в качестве основного терруара для производства прекрасных вин. Ранние похвалы уважаемых энологов и глобальное движение к климатически сложным, высокогорным районам выращивания помогли привлечь легион международно обученных, дальновидных молодых виноделов, которые распространились по крошечная страна в стремлении исследовать все его мириады микротерруаров. От заснеженных пиков на севере Израиля до засушливой пустыни Негев на юге, эта крохотная страна - размером с Нью-Джерси - не предлагает захватывающих дух возможностей для виноделия.

Великолепное вино делается на винограднике, а не в погребе и современное средиземноморское виноделие это столько же о технологиях и инновациях, сколько об уважении к природе. Спутниковый мониторинг, прецизионное капельное орошение (изобретение Израиля) и блоки размножения, ориентированные на винодельню, помогают обеспечить здоровье и жизнеспособность глубоко взаимосвязанного виноградарства в стране. Там, где болезнь может являться реальной угрозой для всего региона, а не только для одного изолированного виноградника, Израиль считает, что «нет ничего невозможного». Добавьте к этому тот факт, что биодинамическое и органическое виноделие широко практикуется, и израильские виноделы стремятся к экологический баланс во всех аспектах производства. В результате страна взяла на себя обязательство не просто балансировать в стакане, но и равновесие для региона в целом.

В то время как международные сорта, такие как Каберне Совиньон и Мерло, по-прежнему могут лидировать, сорта винограда Рона, такие как Сира и Гренаш, которые естественно подходят для климата региона, получили щедрые похвалы. Критики, сомелье и любители вина показывают новый путь вперед для региона, расширяющего свои границы и все еще определяющего свою идентичность.

Так что же нас ждет в будущем? После многих лет исследований, испытаний и экспериментов первопроходцами-энологами кажется вероятным, что возрождение почти исчезнувших древних разновидностей Израиля приведет к следующей революционной революции в стране и Средиземноморье. Практически забытые и не имеющие очевидных аналогов, древние сорта винограда, такие как Джандали, Марави и Дабуки, могут вскоре снова стать нарицательными, добавляя новый слой к головокружительно разнообразным предложениям страны и завершая круг истории. Возвращение Израилю в его первоначальное положение центра винного мира.