Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Новости

Вниз под, а не вниз и наружу

Это непростые дни для австралийских виноделов. Осажденные идеальным штормом - годами засухи, огромным переизбытком винограда и вина, меняющейся модой и неуклонно растущим долларом - они могли остановиться и переждать. Но это не отношение Австралии. Они не сдаются: ни в битвах при Галлиполи, ни в Тобруке, и уж точно не сейчас.



Это правда, что в целом продажи брендовых вин снижаются, в то время как оптовые продажи вин растут. Широко распространенные оценки говорят о 100-миллионном избытке вина, что оказывает депрессивное влияние на цены на вино. Тем не менее, несмотря на все это заламывание рук, сеются семена будущего успеха. И даже сейчас, как сообщает издание The Advertiser из Южной Австралии, семейные винодельни увеличивают долю рынка.

Лето в этом году в Южной Австралии наступило рано. Когда в ноябре прошлого года я сошел с самолета в Аделаиде с курткой под мышкой, город пережил третью неделю сильной жары, когда температура поднялась до 109 ° F. Жара и напряжение были ощутимы. Угроза лесных пожаров была очень реальной, воспоминания о пожарах прошлого года в Виктории, унесших жизни 173 человек слишком близко, чтобы чувствовать себя комфортно.

Постоянные жаркие и засушливые условия усложнили жизнь производителям в Лангхорн-Крик за последние несколько лет. Раньше они полагались на воду из озера Александрина для удовлетворения своих потребностей в орошении, а в связи с ее растущей соленостью, угрожающей их средствам к существованию, недавно построенный самофинансируемый трубопровод стоимостью 10 миллионов долларов для доставки воды из реки Мюррей выше по течению вселил в них новый оптимизм.



Известный в отрасли производством фруктов, лежащих в основе трофейных вин Black Label от Wolf Blass, большая часть продукции Langhorne Creek на протяжении десятилетий смешивалась с мультирегиональными винами больших мальчиков. Но падение спроса на эти вина и нехватка воды привели к тому, что большие участки виноградников были заброшены. После разрухи семейные предприятия, работающие в нескольких поколениях, начали заполнять пустоту. Попробуйте качественные вина из Блисдейла, Бремертона, Brothers in Arms и Lake Breeze.

Мое внимание привлекает седой химик Дэвид Брюер своим уникальным сочетанием пролетического рвения и австралийского прагматизма. Он органично возделывает свои виноградники, рекламирует фунгицид из молочной сыворотки, который более эффективен, чем сера, и предлагает широкий выбор вин, изготовленных без консервантов. Тем не менее, он регулярно использует культивированные дрожжи и частично освобождает от алкоголя некоторые вина, чтобы вернуть их в равновесие. Он
прокладывая свой собственный путь, исследователь в кустах - символ австралийской винной сцены.

Тенденция к органике и биодинамике в Австралии неуклонно ускоряется, и это имеет большой смысл, учитывая в целом благоприятный климат на континенте. Коммерческие и винодельческие успехи таких ведущих производителей, как Castagna, Cullen и Henschke, только добавляют привлекательности. В Падтауэе Ким Лонгботтом обдумывает решение сделать свои виноградники на Генрис Драйв органическими. Она винит лейкемию своего покойного мужа в жизни, связанной с агрохимикатами.

В долине Клэр многие оплакивают решение Constellation закрыть винодельню в Лизингеме. Хотя вина Лизингема и дальше будут носить имя Clare в мире, отныне они будут производиться в McLaren Vale. Поскольку компания является одним из наиболее заметных производителей в регионе, ее последствия выходят далеко за рамки потери местных рабочих мест - они представляют собой растущее расстояние между местом и продуктом. И многие производители винограда не имеют контрактов на выращивание фруктов 2010 года.

С другой стороны, энергичный винодел Керри Томпсон видит возможности в долине и неуклонно увеличивает свое крошечное производство вин Clare на одном винограднике под своей маркой KT и Falcon. На каждую транснациональную корпорацию, испытывающую трудности на текущем рынке, приходится десятки зарождающихся винных бизнесов, которые объединяют амбициозных виноделов и виноградарей, ищущих дома для своих фруктов.

В долине Хантер, где когда-то правили культовые бренды, сельский пейзаж уступил место множеству бутик-виноделен. Розмаунт и Линдеманс делят скромную дверь погреба (вина производятся в другом месте), вина Wyndham Estate производятся в Баросе. Тем не менее, семья Таллох выкупила свой одноименный бренд у Southcorp в 2001 году и успешно реанимировала его, в то время как предприниматель Майкл Хоуп приобрел винодельню Rothbury Estate у Фостерс в 2006 году для размещения растущего производства его Hope Estate.

Эта энергия используется в новаторских исследованиях, проводимых Австралийским научно-исследовательским институтом вина (AWRI). Пока я был в Аделаиде, институт устроил дегустацию, чтобы проиллюстрировать некоторые из своих текущих работ, начиная от укупорочных средств (в которых винтовая крышка закрывается).
явный фаворит), до уровней эвкалиптола (из близлежащих деревьев жевательной резинки), гвиакола (запах дыма) и ротундона (соединение, отвечающее за перечные специи в Ширазе) в готовых винах.

Однако наука может зайти так далеко, а виноградная лоза все еще нуждается в воде. Продолжающаяся нехватка воды означает, что выживут только виноградники, способные приносить максимальную прибыль, что делает неизбежным отказ от серийного производства вин. На это может уйти целое поколение, но увлеченные люди, занимающиеся сельским хозяйством на лучших участках, в сочетании с передовыми исследованиями приведут к новому Золотому веку австралийских вин.