Органическое вино процветает Италия . Фактически, страна является мировым лидером по проценту площади, отведенной под экологически чистые сорта винограда.

В соответствии с Nomisma Wine Monitor на основе данных, предоставленных отраслевыми источниками (Sinab, Eurostat и Fibl) по состоянию на 2018 год, 16,6% виноградников Италии были выращены органически, что составляет 26% мировых виноградников, выращиваемых с использованием органических методов. Согласно отчету, с 2013 по 2018 год площадь органических виноградников в стране увеличилась на 57%.

Органическая подача

Чтобы получить зеленый цвет Европы органический вино логотип сертифицированные винодельни должны соблюдать ряд правил, которые включают запрет на использование синтетических химикатов на виноградниках и генетически модифицированных организмов (ГМО). Вместо гербицидов производители позволяют траве расти между рядами или механически переворачивают почву. Они также используют смесь меди и серы для борьбы с грибковыми заболеваниями.

Хотя медь, тяжелый металл, который может нанести вред окружающей среде, подверглась критике, некоторые считают, что такая критика несправедлива, когда дело касается органического земледелия.

«Правила, регулирующие органическое виноградарство, предусматривают меньшее количество меди, чем разрешено в традиционном виноградарстве, и большинство производителей неорганической продукции используют больше меди, чем мы», - говорит Сильвано Брешианини из Franciacorta Estate. Бароне Пиццини . «И в настоящее время нет эффективной органической альтернативы».

Спор между Соединенными Штатами и Европейским союзом по поводу сульфитов означает, что импортные органические вина не будут иметь европейского знака качества. В США органическими можно назвать только вина с содержанием сульфитов менее 10 частей на миллион (ppm), которые образуются естественным путем во время ферментации. Европейские стандарты позволяют добавлять в качестве консерванта до 100 ppm для красных и 150 ppm для белых.

В результате большинство производителей экологически чистых продуктов в Европейском союзе пишут на задней этикетке «сделано из органического винограда».

Стремление к устойчивому развитию

Все большее число итальянских виноделен заявляют, что используют устойчивые методы, которые защищают окружающую среду, снижают углеродный и водный следы и создают передовые социальные и корпоративные практики. Однако не существует международных руководящих принципов, которые определяют и регулируют протоколы устойчивости в винном бизнесе.

' Equalitas неустанно работает с международными организациями над созданием стандартов для официального определения и регулирования устойчивости в отрасли », - говорит Микеле Минелли, совладелец Салчето в Тоскана . Он был в числе первых девяти виноделен, сертифицированных Equalitas, торговой организацией и сертифицирующей организацией, которая стала пионером в движении за устойчивость в 2018 году.

Здесь можно найти лучшие сертифицированные экологически чистые поместья.

За пределами органического: виноделы, ведущие экологическую революцию

Бароне Пиццини

Franciacorta

Franciacorta в Италии Ломбардия регион, отличается солидным, структурированным классический метод бенгальские огни, сделанные преимущественно из Шардоне и Пино-Нуар . Barone Pizzini, чьи яркие, пикантные вина могут похвастаться классическим сочетанием структуры и элегантности, был первым поместьем, которое в 1998 году перешло на органическое виноградарство.

В середине 1990-х годов Сильвано Брешианини, совладелец и управляющий директор Barone Pizzini, принял решение после того, как посетил семинар компании, продающей сельскохозяйственную продукцию для борьбы с грибковыми заболеваниями.

«До того, как управлять винодельней, я был ресторатором и хотел узнать все, что мог, о болезнях винограда и способах борьбы с ними», - говорит он. «Я был в ужасе, когда представитель компании указал, что продукт« может быть опасным », так как это известный канцероген». Сразу же Brescianini начал постепенно отказываться от агрессивных химикатов.

Сейчас почти 70% фирм этого наименования сертифицированы как органические или находятся в процессе преобразования.

Энцо Брецца из Brezza / Фото любезно предоставлено Brezza

Ветер

Бароло

Расположен в поселке Бароло , Ветер делает классические вина из местного винограда Неббиоло , Барбера и Обманывать . Brezza - одна из старейших деревенских фирм, основанная в 1885 году. Энцо Брецца и его двоюродный брат Джакомо - представители четвертого поколения, управляющие семейной фирмой.

Брецца владеет недвижимостью в некоторых из самых знаменитых виноградников деревни, в том числе в историческом центре Каннуби, Сармассы и Кастельеро, где выпускаются учебники Barolos, которые могут похвастаться телом и естественной элегантностью.

Фирма годами избегала химических удобрений, пестицидов, фунгицидов и гербицидов. Вместо этого он позволяет траве расти между рядами и переворачивает почву под растениями. Энцо также перешел с тракторов на четырехколесные квадроциклы, которые более бережно относятся к подверженной эрозии почве Ланге.

Виноградник был переведен на органическое земледелие в 2010 году и получил сертификат в 2015 году. Энцо говорит, что он перешел на органическое земледелие для здоровья как себя, так и своих рабочих. Другой целью было «сохранить землю в отличном состоянии для будущих поколений».

Паоло Котронео из Fattoria La Rivolta / Фото любезно предоставлено Fattoria La Rivolta

Ферма Ла Риволта

Кампания

Расположенный в Торрекузо, в провинции Беневенто Кампании, Ферма Ла Риволта производит потрясающие пикантные вина из местного винограда. Холмистые виноградники фермы могут похвастаться удачным сочетанием известняка и глины, которые придают им структуру, а на большой высоте виноград сохраняет свежесть.

Яркие, пикантные белые вина, приготовленные из Греческий , Фалангина , Лисохвост и Фиано , происходят из подзоны Табурно деноминации Саннио, как и красный цвет фирмы, сделанный из Пьедироссо. Структурированный флагман красного цвета поместья происходит из Альянико-дель-Табурно, по сути, того же района, но другого наименования.

Fattoria La Rivolta была частью более крупного холдинга, принадлежавшего семье Котронео с начала 19 века. Паоло Котронео, к которому присоединились его сестра Габриэлла и двоюродный брат Джанкарло, основали эту семейную фирму в 1997 году, и они сразу же перешли на методы органического земледелия. Начиная с урожая 2001 года после периода обязательной переоборудования, весь виноград, выращиваемый на почти 72 акрах земли под виноградниками, сертифицирован как органический.

Выпас овец в Таска д'Альмерита / Фото любезно предоставлено Таска д'Альмерита

Задача Альмериты

Сицилия

Получатель Энтузиаст вина 2019 год Награда Wine Star за лучший европейский винный завод года , Задача Альмериты принадлежит одной из старейших винодельческих семей в Сицилия , поскольку Таскас приобрел свое роскошное поместье Регалеали в 1830 году. Помимо своих элегантных вин, основанных на терруарах, производитель помог возглавить движение за устойчивое развитие на острове.

Дебютный урожай Россо дель Конте 1970 года от Таски д'Альмерита, сделанный с Неро д'Авола , Perricone и других местных красных сортов винограда, было первым вином из одного виноградника на Сицилии. Это также было одно из первых вин, предназначенных для длительной выдержки.

В 2000-х годах компания инвестировала в винодельни в разных районах Сицилии, например в Саллье де ла Тур и Тасканте на горе Этна и Капофаро на Салине. Он также винифицирует Крикет виноград, выращенный на острове Мозиа.

Сегодня Альберто Таска является генеральным директором компании, и его приверженность устойчивому развитию привела к созданию SOStain , объединение сицилийских производителей-единомышленников. Запущенная в 2010 году, ее сертифицированные участники должны соответствовать 10 строгим требованиям, которые требуют, чтобы воздействие обработок на окружающую среду, фермеров и потребителей было равно или ниже, чем эквивалентные методы, используемые в органическом сельском хозяйстве.

Мазо Мартис / Фото любезно предоставлено Мазо Мартисом

Масо Мартис

Тренто

Основанная в 1990 году супругами Антонио и Роберта Стельцер, Масо Мартис производит сияющие, чистые вина методо классико бутылочного брожения из Шардоне и Пино Неро. Расположен в Мартиньяно, у подножия горы Кализио, над городом Тренто В северной Италии винодельня разливает в бутылки элегантные вина с минеральной добавкой под коллективным брендом Trento DOC, такие как яркое, точеное Dosaggio Zero Riserva.

Высокогорные виноградники Масо Мартиса, расположенные на высоте 1476 футов над уровнем моря, придают изысканность и свежесть, в то время как заметные перепады температур днем ​​и ночью побуждают виноград развивать интенсивный аромат и вкус. Горный бриз также помогает сохранить здоровье винограда.

Для Масо Мартиса органическое земледелие было легкой задачей как для защиты окружающей среды, так и для сохранения здоровья винограда. Фирма стала сертифицированной органической в ​​2013 году, и она также покупает виноград исключительно у других небольших фермерских хозяйств, занимающихся органическими продуктами.

Виноград в амфоре в Марангоне / Фото любезно предоставлено Marangona

Марарайна

Лугана

Маленькая деноминация Лугана на берегу озера Гарда производит пикантные структурированные белые вина из местного винограда. Turbian . Район охватывает пять городов Венето и Ломбардия регионы: Пескьера-дель-Гарда в Венето и Дезенцано, Сирмионе, Поццоленго и Лонато в Ломбардии.

Озеро Гарда создает необычно мягкий микроклимат для северной Италии, но органическое земледелие представляет собой проблему из-за сочетания глинистых почв и влажности. Из 116 виноделен деноминации только восемь сертифицированы как органические. Один из них является Марарайна .

«У Turbiana компактные грозди и она восприимчива к таким заболеваниям, как ложная мучнистая роса и ботритис, поэтому выращивать органический виноград непросто, но возможно», - говорит Алессандро Кутоло, владелец и винодел Марангоны. Он начал экспериментировать с органическими методами в 2012 году и был воодушевлен, когда качество винограда улучшилось. Фирма, у которой много виноградных лоз возрастом более 35 лет, получила сертификат в 2017 году. Ассортимент восхитительных луганцев Marangona отличается элегантностью, чистотой и глубиной.

Джованни Манетти / Фото любезно предоставлено Fontodi

Fontodi

Кьянти Классико

Один из Кьянти Классико самые знаменитые поместья, Fontodi расположен в долине Конка д'Оро, к югу от Панцано, в самом сердце деноминации. Там интенсивный солнечный свет, большие высоты и уникальное сочетание известняковых почв ( Альберезе ) и слоистый сланец ( Галестро ) обеспечивают идеальные условия выращивания темпераментных Санджовезе .

Управляемая Джованни Манетти, семья которого приобрела этот отель в 1968 году, фирма производит насыщенные красные вина, отличающиеся структурой, утонченностью и долговечностью. Яркими примерами являются его Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione и Flaccianello della Pieve в бутылках Colli della Toscana Centrale.

У семьи два основных бизнеса: терракота производство и виноделие, которые пересекаются в бальзамическом, минеральном красном Dino Фонтоди, винифицированном в глиняной амфоре.

Манетти, веривший в величие Санджовезе и зоны выращивания Панцано, начал заниматься органическим сельским хозяйством в 1990 году.

«В то время органическое сельское хозяйство считалось трендом хиппи, поэтому в течение многих лет я не беспокоился о сертификации», - говорит Манетти, получивший органическую сертификацию в 2008 году.

Овцы на виноградниках Коль д'Орча / Фото любезно предоставлено Коль д'Орча

Col d'Orcia

Брунелло ди Монтальчино

Третий по величине Брунелло дом в сотках под виноградной лозой, Col d'Orcia является одним из легендарных производителей Монтальчино, история которого восходит к началу 20 века.

Он расположен под деревней Сант-Анджело-ин-Колле и когда-то был частью единого поместья Фаттория ди Сант-Анджело. В 1958 году владение было разделено на два поместья: Col d’Orcia и Поджионе . Пятнадцать лет спустя граф Альберто Мароне Чинзано купил Коль д’Орча.

Col d’Orcia, которой сегодня управляет граф Франческо Мароне Чинзано, является одной из самых инновационных фирм Монтальчино. Он стал пионером в изучении местного винограда Санджовезе и одним из первых осознал важную роль виноградников, о чем свидетельствует убедительный розлив Poggio al Vento на одном винограднике. Начиная с урожая 1982 года, лейбл выпускается только исключительных винтажей.

В настоящее время крупнейшая ферма по производству органических вин в Тоскане, Col d’Orcia была переведена на методы органического земледелия в 2010 году. В 2013 году она получила сертификат.

Обработка серой в соответствии с органическими принципами в Серджио Моттура / Фото: Серджио Моттура

Серджио Моттура

Лацио

Серджио Моттура Поместье площадью 321 акр расположено в Чивителла д'Альяно, в Лацио Провинция Витербо. На границе с Умбрия Винодел, принадлежащий к наименованию Орвието, производит полнотелые белые вина, приготовленные из местных сортов винограда, а именно Гречетто, а также Проканико, Верделло и Рупеччо. Здесь также изготавливаются бутылки из импортного винограда. Выращенные на вулканических почвах, пикантные вина фирмы на основе минералов отличаются изысканностью и сложностью.

Моттура, один из первопроходцев в области качества, помог сделать сухой Орвието популярным. Его структурированные, пикантные, виноградные вина 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), в частности его Latour a Civitella, сброженный в дубе, доказали впечатляющий потенциал этого древнего сорта.

В 21 год Моттура стал владельцем семейной фермы в 1963 году и сразу сосредоточился на выращивании традиционных местных сортов винограда. В начале 1990-х он переключился на органическое виноградарство, и в 1995 году поместье стало сертифицированным органическим. «После многих лет органического земледелия дикобразы вернулись и теперь являются символом нашего поместья, - говорит его сын Себастьяно».

Пчеловодство в Салчето / Фото: Salcheto

Салчето

Вино Нобиле ди Монтепульчано

Расположенный в Монтепульчано в провинции Сиена, Салчето был пионером в Санджовезе, когда другие поместья выращивали импортные сорта винограда, которые смешивались с вином Вино Нобиле ди Монтепульчано. Он был пионером в области органического, устойчивого и биодинамического земледелия и виноделия.

Винодельня, возглавляемая ее основателем и виноделом Микеле Манелли, уже давно запретила использование агрессивных химикатов на виноградниках и в 2005 году стала сертифицированной органической. Она также следует принципам биодинамического виноградарства.

Вина Salcheto ферментируются местными дрожжами, а Manelli никогда не добавляет сульфиты во время ферментации. В молодой фруктовой линии Obvius компании, которая является органической USDA, вообще нет добавленных сульфитов.

В элегантно структурированные, достойные возраста Vino Nobiles от Salcheto Manelli добавляет минимальное количество сульфитов после ферментации. Он придерживается стандартов органического виноградарства, стараясь при этом избежать употребления вин. окисленные банкноты и подходят для длительной выдержки.

С того момента, как Salcheto стал органическим, он резко снизил свой углеродный и водный следы, сохранив при этом биоразнообразие виноградников. Теперь он также сертифицирован Equalitas.