Каждый год в рамках Дня Земли мы стараемся представить несколько выбранных бутылок от виноделов, пивоварен и производителей спиртных напитков, которые ставят окружающую среду во главу угла своей корпоративной философии. В этом году наши редакторы решили по-настоящему запачкать руки и углубиться в некоторые инновации в области консервации, которые имеют место в индустрии напитков.

Будь то инициатива в Южной Африке, которая вознаграждает виноделов за сохранение земли, а не насаждение на ней, ученого, открывшего секрет производства чистого биотоплива из побочных продуктов дистилляции шотландского виски, и даже пивоварни, производящей съедобные кольца из шести бутылок, посмотрите, как индустрия напитков смотрит в будущее.

Чемпионы BWI из Южной Африки

Большинство южноафриканских вин производят в Цветочном Королевстве Кейптауна, которое простирается на западном и южном побережье страны. Уникальное биоразнообразие, которое процветает здесь, является домом для более чем 9 500 различных видов растений, 70 процентов которых невозможно найти больше нигде в мире. Его нужно уважать и защищать, и многие виноделы взяли на себя обязательство участвовать во Всемирном фонде природы (WWF). Инициатива биоразнообразия и вина (BWI), чтобы добиться этого за счет сохранения земель, устойчивых методов ведения сельского хозяйства и бережного использования уникальных природных богатств своей страны.

Те, кто делает все возможное, с долгосрочными обязательствами и значительными объемами своей земли, направленными на сохранение, а не на выращивание винограда, получают признание и получают статус чемпиона. Вина от производителей Champion часто легко узнать. Уважаемый Логотип чемпиона BWI и этикетка, украшенная золотой сахарной птицей на розовом протее, украшает каждую бутылку вина. Вы также можете посмотреть их Карманный путеводитель по устойчивому вину для получения дополнительной информации о программе и производителях. —Лорен Бузцео, дегустационный директор / старший редактор

Держатель съедобных упаковок Saltwater Brewery из шести упаковок / Фото любезно предоставлено Saltwater Brewery

Съедобные кольца Saltwater Brewery из шести упаковок

Получив награду Compassionate Business Award от PETA и золотые медали в области экологического PR и инноваций от Cannes Lions, Морская пивоварня в Делрей-Бич, штат Флорида, революционизирует способ обеспечения безопасности упаковок по шесть штук. Они разбили пластик для съедобных колец из шести упаковок, которые в буквальном смысле являются будущим набором закусок для наземных и морских животных. Проверить видео . - Анджела Кан, координатор дегустации

Chateau Maris 2013 Ле Кариньян де Марис (Кото де Пейриак)

Этот Кариньян изготовлен из сертифицированного органического винограда. Шато Марис легко пьется удовольствие. Свежий и пряный, с немного землистыми нотками, это красный цвет, которым можно наслаждаться с легким холодком. Даже лучше? Винодельня построена из конопляного кирпича, что позволяет поддерживать в здании постоянную температуру и влажность без использования электрического охлаждения или обогрева. - Джеймсон Финк, старший цифровой редактор

Планета винограда: экологически чистое питье

Туллибардинский ликеро-водочный завод и Celtic Renewables

Как бы мне ни хотелось верить, что существует «зеленый» способ дистилляции виски, мне пришлось принять научные данные и признать: по сравнению с другими алкогольными напитками производство виски не очень экологично. Это особенно верно в отношении скотча или любого виски, произведенного с использованием перегонных кубов, которые, хотя и приводят к, возможно, более аутентичному (и вкусному) продукту, являются устаревшими и ужасно энергоэффективными.

Д-р Мартин Тангни, Celtic Renewables / Фото любезно предоставлено Celtic Renewables

Однако это не останавливает доктора Мартина Тангни, микробиолога и директора Исследовательского центра биотоплива в Эдинбургском университете Нэпиера, от попытки сделать лимонад из лимонов - или биотоплива из отходов шотландского виски, если быть точным. Он основал Celtic Renewables в 2012 году в партнерстве с Таллибардин В том же году шотландский ликеро-водочный завод с целью производства чистой энергии биотоплива из побочных продуктов дистилляции виски.

В 2015 году компания произвела свои первые жизнеспособные образцы «биобутанола», полученные из этих отходов, и после получения наград и похвалы от всей отрасли, британское правительство предоставило грант в размере 15 миллионов долларов для расширения их действующей экспериментальной установки в промышленных масштабах. средство. Конечная цель? По словам Тангни, со временем проект расширится на все страны-производители виски в мире. —Дилан Гаррет, помощник цифрового редактора

Максимин Грюнхойзер

Первая документация относительно Максимин Грюнхойзер восходит к 966 году нашей эры, что делает его одним из старейших виноделен Германии. Расположенный в Мозеле, он не использует пестициды или гербициды, использует устойчивые методы ведения сельского хозяйства, такие как сопутствующие посадки диких трав и покровных культур, и использует преимущественно методы органического удобрения (когда-то существовала электрическая канатная дорога для перевозки навоза вверх и вниз по склоны). Все вина ферментируются дикими дрожжами, но, возможно, что более важно, древесина для бочек винодельни поступает из собственных лесов поместья, что сводит на нет отрицательное углеродное воздействие на доставку дуба. Затем местный бондарь использует древесину винодельни для строительства бочки.

Нужно с чего начать? Попробуйте их 2015 Рислинг полусухой . —Кристина Джексон, стажер редакции

Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken Station Сидр

Моя любимая остановка на недавнем Инди Винодельня дегустация портфолио была Виноделы реки Устрицы , расположенный в штате Мэн. Я был потрясен их сидром на станции Hoboken. Это принесло свои плоды. Это принесло фанк. Лучше всего то, что в обоих случаях не использовались химические пестициды или удобрения. —Кэрри Дайкс, координатор дегустации

Пароварка со свистком

Фото любезно предоставлено Steam Whistle

Steam Whistle , канадская пивоварня, которая предлагает только одно пиво, которое она старается производить как можно лучше, также управляет производством, столь же зеленым, как бутылка их фирменного пива. Все, от продукта до пивоваренного завода, было создано с заботой об окружающей среде. Пиво содержит всего четыре ингредиента, все они натуральные и не содержат ГМО. Отработанное зерно отправляется в качестве корма на близлежащие фермы, а пиво перевозится грузовиками, работающими на биодизельном топливе. Каждый элемент упаковочной линии перерабатывается, вплоть до термоусадочной пленки, а сам пивоваренный завод работает на энергоэффективном освещении и 100% возобновляемых источниках энергии, чтобы обеспечить минимальное воздействие на окружающую среду. —Кристен Ричард, стажер цифровой редакции